Dünya nüfusunun üçte birinden fazlası çeşitli alerjik belirtilerden muzdarip. Bu tür semptomların gelişmesinin ana nedeni alerjik gıdalardır. Her gün tükettiğimiz yiyecekler, her zaman yararlı olmayan binlerce katkı maddesi içerir. Bunun için her türlü deri döküntüsü, şişlik, astım krizi ve diğer istenmeyen belirtilerle ödüyoruz.
Alerji nedir
Bağışıklık sisteminin patolojik sürece dahil olmasıyla birlikte iç veya dış semptomlarla karakterize edilen herhangi bir alerjene vücudun yetersiz tepki vermesi alerji olarak kabul edilir. Genellikle bu tür olaylar insan vücudunda meydana gelir. Dış belirtiler yalnızca uyarı semptomlarıdır, ancak bunlar önemli endişelere neden olur.
Alerjenik ürünler listesindeki herhangi bir maddenin kullanımına vücudun verdiği tepki, bağışıklık sistemi tarafından antikor üretimi şeklinde kendini gösterir. Bir uyaranla etkileşime girdiğinde,dolaşım sistemine histamin ve serotonin salınımı. Bronşlarda, bağırsaklarda ve diğer organlarda spazmlara neden olan bu biyolojik olarak aktif maddelerdir. Aynı bileşenler kan damarlarının geçirgenliğini arttırır ve cilt, mukoza zarları ve iç organlarda inflamatuar reaksiyonların gelişmesine neden olur.
Tepkiye ne sebep olabilir
Alerjenik gıdalar diyetin herhangi bir bileşeni olabilir, ancak tüm gıdalara aynı anda verilen reaksiyonlar neredeyse hiçbir zaman aynı anda olmaz. Çoğu zaman, 1 veya 2 ürün istenmeyen semptomların suçlusu olur, daha az sıklıkla birkaç ürüne alerji vardır. Alerjeni hızlı bir şekilde tespit etmek her zaman mümkün değildir.
Bir kişinin gıda alerjisi varsa, hipoalerjenik bir diyet uygulamak önemlidir. Alerjik gıdalar listesinde yer alan tüm gıdalar, vücut üzerindeki etki derecesine göre farklı kategorilere ayrılır.
Yüksek derecede alerjik gıdaların protein bileşiklerinden oluştuğu kabul edilir. Buna bazı meyveler, meyveler, kuru meyveler, fındık ve bal dahildir. Baharatlı, konserve ve salamura gıdalar, tatlı meyve suları, gazlı ve alkollü içecekler vücudun istenmeyen reaksiyonlarını tetikleyebilir.
Orta derecede alerjik gıdalar arasında tahıllar (gluten alerjisi hariç) ve süt ürünleri (laktoz alerjisi hariç) bulunur.
enzim üretiminin ihlalleri. Eksik protein yıkımının ürünleri olarak kabul edilen büyük moleküllerin geçirgenliğini artırmaya yardımcı olurlar.
Proteinli gıda
Alerjilere çoğunlukla hayvansal ve bitkisel kaynaklı proteinler, nadiren de belirli karbonhidrat bileşikleri neden olur. Bu alerjik gıdalar arasında deniz ürünleri, süt, et, yumurta, belirli tahıllar, meyveler, sebzeler, bal ve fındık bulunur.
Yüksek derecede alerjenik proteinlerin balıklarda, özellikle denizlerde ve ayrıca herhangi bir kabuklu deniz ürününde bulunduğu kabul edilir: karides, istiridye, ıstakoz, kalamar ve su altı derinliklerinin diğer sakinleri. Ayrıca çok fazla histidin amino asidi içerirler.
Süt alerjisi çocuklarda ve yetişkinlerde sık görülür. Bu ürün, çoğu kazein ve globulin olan yaklaşık %4 protein bileşiği içerir. Ancak ısıtıldığında globulin yok olur ve ürünün alerjenik özellikleri bir miktar azalır.
Yumurtanın sarısında daha az alerjik aktivite bulunur. Bununla birlikte, hastanın tavuk yumurtasına karşı intoleransı varsa, büyük olasılıkla tavuk eti alerjisine eşlik eder. Genel olarak, tüm hayvan eti çeşitleri arasında domuz eti, kaz ve ördek en alerjik olarak kabul edilir.
Karbonhidrat bileşikleri
Sebze ve meyvelere karşı olumsuz reaksiyonları düşünürsek, ana alerjen her türlü narenciyedir. Portakal ve mandalina bu konuda özellikle tehlikeli olacaktır.
LiderlerÇocuklar ve yetişkinler için alerjik gıdalar listesi genellikle çilek, yaban çileği, ahududu, siyah kuş üzümü olur.
Sıradan sebzeler de güçlü alerjenler haline gelebilir: havuç, domates, pancar, kereviz. Patates, lahana ve salatalık daha az hassaslaştırıcı etkiye sahiptir. Unutulmamalıdır ki bu tür ürünlerin alerjen özelliği pişirildiklerinde azalmaktadır.
Hububatları düşünürsek, bunların en alerjenleri yulaf, çavdar ve buğdaydır. Buna göre bu tahıllardan hazırlanan yemekler de yüksek ve aktif bir intoleransa sahiptir. Pirinç, darı, mısır, karabuğday, arpa bu konuda daha az güvenli olacaktır.
Oldukça güçlü alerjenler fındık ve kakao çekirdekleridir ve bu nedenle tatlılara ve kahveye karşı alerjiye neden olabilirler.
Alerjiler
Alerjik reaksiyonların birçok şekli ve çeşidi vardır, bu da bu hastalığın semptomlarının farklı olabileceği anlamına gelir. Alerji semptomlarını belirli hastalıkların semptomlarıyla karıştırmak kolaydır.
Her gün tezahürleriyle uğraşan hastalar ve doktorlar, gıda alerjilerinin kendilerini nasıl gösterdiğini ilk elden bilirler. Her türlü dermatoz, rinokonjonktivit, enteropatik belirtiler, astım atakları - bunlar ve diğer birçok spesifik olmayan semptom, hastalığın ana göstergeleridir.
Ancak, istenmeyen bir hastalığın belirtileri, benzer semptomları olan diğer hastalıklarla kolaylıkla karıştırılabilir.
Gıda alerjisinin belirtileri
Vücudun belirli gıdalara karşı agresif tepkisi, güçlü histamin üretimidir. Genellikle hasta, erken çocukluktan itibaren belirli ürünlere karşı aşırı duyarlılığın varlığını bilir, çünkü o zaman ilk alerjik belirtiler gelişir. Hoşgörüsüzlük, genellikle acil tıbbi müdahale gerektiren harici ve dahili olabilir.
Çoğunlukla alerji belirtileri, alerjenik ürünü yedikten sonraki dört ila beş saat içinde ortaya çıkar. Bununla birlikte, şiddetli patolojide, reaksiyonu başlatmak için sadece dayanılmaz bir ürünün kokusu veya dokunuşu yeterlidir.
Gıda alerjisinin ilk belirtileri genellikle yüzde ve ekstremitelerde şişme, kaşıntı, karında rahatsızlık, ciltte kızarıklık ve kızarıklıktır. Bazen alerjik rinit ve yırtılma meydana gelir.
Bebeklerde olanlardan
Bebeklerde gıda alerjilerinin ana nedenleri kısa süreli emzirme ve erken veya yetersiz başlanan tamamlayıcı gıdalardır. Çoğu zaman, hoşgörüsüzlük gelişimi, emzirme sırasında genetik yatkınlığa veya annenin yetersiz beslenmesine katkıda bulunur.
Yanlış seçilmiş süt formülleri ve fermente süt ürünleri genellikle bağışıklık sisteminin olumsuz tepkisine neden olur ve süt alerjisine katkıda bulunur. Böyle bir patolojinin gelişmesine neden olan bir diğer faktör, ilk tamamlayıcı gıdaların aşırı hacmidir. İlk aşamalarda, yavaş yavaş yenilerini tanıtmak gerekir. Bebek ürünleri için küçük dozlarda verilmelidir. Burada bebeğin vücudunun reaksiyonunu kontrol etmek önemlidir ve eğer belirli bir ürüne karşı herhangi bir alerjik semptom meydana gelirse, onu hemen menüden çıkarın ve çocuk doktoruna başvurun.
Tatlı alerjisi
Çikolata, şekerleme ve diğer şekerleme ürünlerine karşı tipik alerjik reaksiyon biçimleri genellikle diğer gıda reaksiyonlarının çoğuyla aynı semptomları gösterir. Bu nedenle alerjinin gerçek suçlusunu belirlemek için özel bir muayeneden geçmek gerekir.
Anafilaktik şok
Hayatı tehdit eden belirtiler solunum yollarının ve merkezi sinir sisteminin şişmesi şeklinde değerlendirilir. Belirli bir hasta için alerjenik ürünler listesinde yer alan herhangi bir bileşenin kullanımından sonra benzer alerjik reaksiyonlar meydana gelebilir. Genellikle hızla gelişirler ve birkaç saniye ile dört saat arasındaki bir zaman diliminde ortaya çıkarlar.
Çoğunlukla vücudun yiyecek veya ilaçlarının bu kadar agresif tepkisine neden olur. Anafilaktik şokun tehdit edici semptomları aşağıdaki gibi belirtilerle tanınır:
- şiddetli nefes darlığı oluşumu;
- kan basıncını düşürür;
- kulaklarda tıkanıklık;
- konvülsif durumlar;
- Vücudun her yerinde beklenmedik kızarıklıklar, ciltte hızlı kızarıklık veya solgunluk;
- bilinç kaybı;
- kontrolsüz bağırsak hareketleri ve idrara çıkma;
- kusmuk.
Alerji kendini bu tür şekillerde gösterebilirsüt, deniz ürünleri veya egzotik yiyecekler için.
Ne yapmalı
Semptomlar hızla gelişirse, bir antihistamin alın ve derhal tıbbi yardım isteyin. Anafilaktik şok meydana geldiyse, hiçbir durumda tereddüt etmemelisiniz, aksi takdirde ölüme yol açacaktır.
Sağlıklı yiyecekler
Vücuda giren bir alerjen, emiliminin ihlaline katkıda bulunur ve diğer alerjenik moleküllerin emiliminde bir artışa neden olur. Bu fenomen istenmeyen süreci daha da kötüleştirir, bu nedenle beslenmede asıl amaç alerjenin vücuda girmesini engellemektir.
Bir hasta için hangi yiyeceklerin alerjik olduğu düşünülür, bir kişi en sık çocukluktan bilir. Ancak besin alerjisi beklenmedik bir şekilde başlamışsa eliminasyon diyeti uygulanmalıdır. Bu yaklaşım, herhangi bir alerjenin diyetten tamamen ortadan kaldırılması anlamına gelir. Tam bir günlük menü yalnızca bir doktor tarafından seçilebilir.
Birçok hastanın tüm doktor reçetelerine titizlikle uyulması nedeniyle alerjik semptomlardan tamamen kurtulduğu kanıtlanmıştır. Alerjik gıdalar diyetten tamamen çıkarılırsa, vücut 1-2 yıl içinde hastalığı yenebilir.
