Bu hastalık pankreasta meydana gelen kronik inflamatuar bir hastalık olarak tanımlanır. Bu hastalık çoğunlukla yetişkin erkekleri etkiler, ancak bazen kadınlarda ve hatta çocuklarda görülür. Pankreatit, pankreasın vücut için gerekli enzimleri ve hormonları üretmeyi ve salgılamayı bırakması nedeniyle gelişir. Bu tür yetersizlik nedeniyle, sindirim süreçlerinin ihlali meydana gelir. Hastalık iki şekilde ilerler: alevlenmeler ve remisyonlar.
Patolojinin nedenleri
Hastalık genellikle şu kişilerde bulunur:
- sıklıkla alkollü ürünler kullanır. Pankreatitli erkeklerin %50'den fazlası güçlü içecekleri kötüye kullandı;
- kolesistit ve diskinezi muzdarip (safra sistemi hastalıkları). Bu tür rahatsızlıklar "kadın" pankreatitinin en karakteristik özelliğidir.
- dengeli bir diyete bağlı kalmayın (diyet çok yağlı ve baharatlı yiyecekler içerir);
- acı çekmekkalıtsal yatkınlık (doğuştan metabolik bozukluk);
- uzun bir süre toksik ilaçlar veya antibiyotikler (tetrasiklin veya furosemid gibi) aldıysanız
- yüksek kan yağından muzdarip.
Ayrıca, bu hastalık safra kesesi iltihabı, mide ülseri ve venöz staz arka planına karşı gelişebilir.
Hastalık nasıl ortaya çıkıyor
Kronik pankreatit meydana geldiğinde, hastalar şunlardan muzdariptir:
- Sol tarafta arkaya doğru yayılan orta derecede bastıran veya yanan ağrı.
- Tükürük salgısında artış, mide bulantısı, kusma, şişkinlik ve ishal.
- Dramatik kilo kaybı.
- Kuru cilt ve kırılgan tırnaklar.
- Endokrin yetmezliği.
- Artan gaz üretimi.
Hastalığın alevlenme dönemi
Hasta akut pankreatitin tüm semptomlarını yaşamaya başlar. Bu dönemde hasta karında şiddetli kuşak ağrısı çeker. Aynı zamanda, çoğu kişi alt kaburgalarda ve kürek kemiklerinde ağrıdan şikayet eder.
1-3 gün sonra ağrı giderek azalır ve bir hafta içinde tamamen kaybolur.
Alevlenmenin ana belirtisi sık sık kusmadır. Ayrıca bu dönemde, vücudun zehirlenmesi nedeniyle kendini gösteren periyodik olarak taşikardi meydana gelebilir.
Hoş olmayan semptomlardan kurtulmak için (kronik pankreatitin tedavisinde ve alevlenmesinde), ilk etapta diyet ve bazı gıdaların reddedilmesi önerilir. Mesele şu ki, bundakesinlikle herhangi bir uyaran daha şiddetli ağrıya neden olabilir. Bu nedenle, diyetinizi dikkatle izlemeniz gerekir.
Alev Diyeti
Pankreatitin akut tezahürü döneminde vücudun (özellikle pankreasın) dinlenmesini sağlamak gerekir.
İlk 3 gün herhangi bir gıdadan uzak durulması tavsiye edilir. Yalnızca alkali su içebilirsiniz (örneğin, Polyana Kvasova). Hasta baş dönmesi yaşamaya başlarsa, dahili bir glikoz çözeltisi uygulamasıyla vücut iyi durumda tutulabilir.
Kronik pankreatit alevlenmesi ile 3 gün sonra, diyet, diyete haşlanmış veya buharda pişirilmiş yiyecekleri içerecek şekilde genişletilebilir. Çok sıcak veya soğuk yemek yemek yasaktır. Günde 6 kez çok küçük öğünler yemelisiniz. Aynı zamanda tüm ürünleri rendelemek veya çok dikkatli çiğnemek daha iyidir.
Kronik pankreatit alevlenmesi ile diyetin 6-7. gününde, zayıf çay ve kuşburnu suyu içmeye başlayabilirsiniz. Ayrıca suda patates püresi, balık (az yağlı çeşitleri), tavuk ve dana eti pişirilmesi tavsiye edilir. Tüm etler buharda pişirilir. Ayrıca fırında baharatsız pişmiş beyaz ekmek krakerlerini de karşılayabilirsiniz. Diyete tahıllar (darı hariç her şey), jöle, kefir ve sıvı çorbaların dahil edilmesine izin verilir.
Alevlenme sırasında kronik pankreatitli 8-9. günde, menüye havuç püresi ve proteinli omlet eklenerek diyet genişletilebilir. Ancak unutmayın ki sütsaf haliyle içilmesi tavsiye edilmez. Tatlı olarak pişmiş elma yapabilir veya sadece rendeleyebilirsiniz.
Bir menü yapmadan önce bir doktora danışmanız tavsiye edilir.
Ayrıca, kronik pankreatitin akut aşamasındaki bir diyet aşağıdaki yiyecekleri içerebilir:
- makarna;
- bitkisel yağ;
- sebze çorbaları ve püreleri;
- yumurta akı;
- pişmiş ve haşlanmış meyveler (kabuğu soyduğunuzdan emin olun);
- ekşi olmayan kompostolar;
- kaynamış su ile yarıya seyreltilmiş taze sıkılmış meyve suyu;
- öğütülmüş kuru meyveler.
Alevlenmenin ilk "dalgası" azaldığında, kronik pankreatitin alevlenmesi için diyete daha doyurucu yemekler ekleyebilirsiniz.
Tavuk Patates Topları
Yemek pişirmek için şunlara ihtiyacınız olacak:
- Tavuk göğsünü kaynatın, soğutun ve bir kıyma makinesinden veya blenderden geçirin.
- 1 havuç, soğanı ezin ve elde edilen yulaf ezmesini tavuğa ekleyin.
- Patates püresini kaynatın. Sadece biraz süt ekleyebilirsiniz.
- Patates püresini masanın üzerine yuvarlayın ve dairelere bölün (hamurdan kurabiye hazırlarken olduğu gibi), her birine biraz kıyma konulması gerekir.
- Toplar yapın ve 35 dakika dondurucuya koyun.
- Sertleştikten sonra benmari usulü veya önceden 220 dereceye ısıtılmış fırına koymanız gerekir. Fırın kullanılıyorsa, fırın tepsisi biraz bitkisel yağ ile yağlanabilir.
- 10-15 dakika bekleyin.
- Pişmiş topları çıkarın ve üzerlerine otlar serpin.
Ayrıca, yetişkinlerde kronik pankreatitin alevlendiği bir diyet sırasında çeşitli garnitürler pişirebilirsiniz. Örneğin, tahıllarda.
İnci garnitür
Bu yemek şu şekilde hazırlanır:
- Pearl arpaya (yarım bardak) 0,5 litre su dökün, ardından yulaf lapasını 45 dakika kısık ateşte pişirin.
- Fazla suyu alın ve arpaya biraz zeytinyağı ekleyin.
- Yulaf lapasını 5-7 dakika bekletin.
- Orta boy bir soğanı ince ince doğrayın ve bir yemek kaşığı bitkisel yağ ile baharatlayın.
- Havuçları rendeleyin, domatesi ince ince doğrayın ve sebzeleri yaklaşık 10 dakika pişirin.
- Arpa lapasını bir blenderden geçirin.
- Sebzeleri ekleyin ve karıştırın.
- 5 dakika bekletin.
Ev yapımı sosis
Kronik pankreatit alevlenmesi olan bir diyet sırasında çok lezzetli bir atıştırmalık hazırlayabilirsiniz. Bunun için ihtiyacınız olan:
- Tavuk göğsünü (yaklaşık 700 g) kesin ve kıyma makinesinde öğütün.
- Kıymaya 3 protein, tuz ve biraz yeşillik ekleyin.
- 300 ml ekşi kremayı yulaf lapasına dökün ve her şeyi iyice karıştırın.
- Kıyılmış eti streç filme koyun ve sosisleri sarın.
- Büyük bir tencerede su kaynatın.
- Pişmiş sosisi kabın içine koyun ve küçük bir tabakla üzerine bastırın.
- En az bir saat kısık ateşte pişirin.
- Filmi çıkarın ve sosisi buzdolabına koyun.
Sebzeli dana eti
Kronik pankreatit ve kolesistit alevlenmesi için diyet sırasında önerilen bir diğer yemek ise şu şekilde hazırlanır:
- 500 gr çiğ sığır eti küçük parçalar halinde kesin.
- Tadına tuz ekleyin.
- Buhar sepetinin altını bitkisel yağla kaplayın.
- Eti ince bir tabaka halinde yayın.
- En az bir saat benmaride pişirin.
- Kereviz ve maydanoz köklerini (her biri 1 adet) soyun, soğuk suda durulayın ve küçük parçalar halinde kesin.
- 400 gr karnabaharı 2-3 dakika tuzlu suda bekletin ve salkımlarına ayırın.
- Tüm sebzeleri etin üzerine koyun ve buharlı pişiriciyi 40 dakika daha çalıştırın.
Alevlenmeler sırasında ne yenmemeli
Kronik pankreatit alevlenmesinin diyeti ve tedavisi sırasında, tamamen terk etmelisiniz:
- domuz yağı ve kuzu eti;
- fasulye, ıspanak, mantar, turp;
- yumurta;
- muz, hurma, üzüm ve incir;
- yağlı ve tuzlu balık;
- çikolata, reçel, dondurma;
- sosis, sosis, sosis dükkanı;
- herhangi bir pişirme;
- hayvansal yağ;
- füme ve kızarmış yiyecekler;
- bezelye, fasulye, mercimek;
- sert peynirler;
- beyaz lahana;
- turşu ürünleri;
- yağlı ekşi krema ve krema;
- fast food;
- mayonez ve herhangi bir sos;
- yağlı et suları;
- kakao, gazlı içecekler ve kahve.
Yiyecekler baharatlı veya ekşi olmamalıdır. Herhangi bir baharat yasaktır.
Bunun yanında alkollü içecekler hakkında da birkaç söz söylemekte fayda var.
Alkol alabilir miyim
Güçlü alkollü içeceklerin sevgisi en sık kronik pankreatite neden olduğundan, diyetten tamamen çıkarılmaları gerekir. Herhangi bir alkol, sağlıklı bir mide için bile zehirlidir. Bir kişi pankreatitten muzdaripse, herhangi bir miktarda alkol gastrointestinal sistem organları tarafından reddedilecektir. Gerçek şu ki, karaciğerden farklı olarak, mide-bağırsak sisteminde alkollü ürünleri parçalayabilecek hiçbir enzim yoktur.
Kronik pankreatitten mustarip bir kişi çok fazla alkol içer ve büyük miktarda kızarmış atıştırmalıkla baharatlarsa, bu kişinin akut bir hastalık geçirme olasılığı çok yüksektir. Bu yüzden riske değmez. Düşük alkollü içecekleri bile tamamen hariç tutmak daha iyidir.
Kronik pankreatit alevlenmesinden sonra diyetin durmadığını, ancak en az 1 yıl daha sürdüğünü düşünmeye değer. Bu süre sindirim sisteminin toparlanması ve normal şekilde çalışmaya başlaması için gereklidir. Bu nedenle, mide üzerindeki herhangi bir yükü hariç tutmanız gerekir.
Hasta doktorun tavsiyelerini ihmal ederse, bu tür alevlenme atakları kıskanılacak sıklıkta tekrarlamaya başlayacaktır. Bu nedenle, bir vapur satın almak daha iyidir,sadece sağlıklı yiyecekler pişirmeye çalışın ve yukarıda listelenen tüm yiyecekleri tamamen ortadan kaldırın.
