Mağaza raflarında bulunabilen enginar, alıcılar arasında şüphe uyandırıyor. Bitkiyi ilk kez görenlerin kafasında pek çok soru işareti var. Enginarın ne işe yaradığı, nerede büyüdüğü, nasıl pişirileceği, almaya değer olup olmadığı ile ilgileniyorlar. Bu mahsul, beş bin yıldan fazla bir süredir ekilip yeniyor ve tüm dünyadaki gurmeler tarafından takdir ediliyor.
Bitkinin tarihi
Enginar, antik Yunanistan ve Roma'da aktif olarak yetiştirildi ve yiyecek olarak kullanıldı. Bitki çiğ tüketildi, kaynatıldı, hatta ileride kullanılmak üzere hasat edildi. Bu incelik, zenginlerin yemeği olarak kabul edilir ve ayetlerde söylenirdi.
Enginar, lezzetinin yanı sıra tıbbi özellikleri için de değerliydi. Antik Romalı yazar Pliny, cinsel isteği artırma yeteneğini tanımladı. Bu özellik nedeniyle Fransa'da kadınların sebze yemesi yasaktı.
Avrupa'da Yetiştirme XV-XVI. Yüzyılda başladı. Bugün birçok ülkede popüler.
Bitki, 18. yüzyılda Peter I sayesinde Rusya'ya geldi. Sebze bir incelik olarak kabul edildi,tıpta kullanılır, dekoratif amaçlı dikilen enginar bile.
Bugün nerede büyüyor? Bu mahsulün en büyük üreten ülkeleri İspanya, Fransa, Yunanistan, İtalya'dır. California, Amerikan pazarlarına sebze tedarikinde liderdir.
Bitki neye benziyor
Birçoğumuzun enginar bitkisinin neye benzediği hakkında hiçbir fikri yoktur. Ama devedikeni bir kereden fazla gördük. Bu bitkiler özellikle çiçeklenme döneminde çok benzer görünüyor.
Enginarın tüketilebilen kısmı meyve değil, şişmemiş bir haznedir (tomurcuk). Bu çok yıllık bitkinin geniş yaprakları ve düz bir gövdesi vardır. Enginarın yetiştiği yerler güneş ışığına açıktır. Nem düşük olmalıdır. Bu koşullar altında, bitki iyi gelişir ve yaklaşık bir metre yüksekliğe ulaşır.
Nasıl seçilir ve nerede bulunur
Egzotik bir sebzeyi denemek isteyenler Rusya'da enginarın nerede büyüdüğünü merak ediyor mu? Ne yazık ki, neredeyse bilinmeyen bir bitkimiz var. Sadece bazı amatör bahçıvanların yataklarında bulunur.
Süpermarketlerden sebze satın alabilirsiniz. Meyve ne kadar genç olursa, o kadar yumuşak olur. Bununla birlikte, genç konileri bulmanız pek olası değildir, nakliyeye dayanamazlar. Ancak haşlanmış, kızartılmış, konserve edilmiş yetişkin enginarların tadı da güzeldir.
Kaliteli bir sebze, mor bir renk tonu ile yeşil olmalıdır. Çekirdek sıkı oturan terazilere sahiptir. Tomurcukların kendileri sağlam ve ağırdır. Tomurcuk hem büyük hem de küçük olabilir, boyutu tadı etkilemez.
Bir sebzenin tazeliğini belirlemek için avucunuzun içine alıp kulağınıza götürebilirsiniz. Bir gıcırtı duyarsanız, o zaman tazedir.
Bunun yanında tartılara da dikkat etmeniz gerekiyor. Aralarında tüylenme fark ederseniz, sebze fazla olgunlaşmıştır, bu nedenle onu yemek istenmez.
Enginar buzdolabında harika durur ama tazeyken en iyisidir.
Sebzenin bileşimi ve kalori içeriği
Taze meyveler bol miktarda lif, folik asit, magnezyum, potasyum, fosfor, demir, C, K ve B grubu vitaminleri içerir. bitkiye tat.
100 gr sebzede yaklaşık 47 kalori vardır.
Pişirmede kullanım, saklama özellikleri
Enginar, yemek pişirmede yaygın olarak kullanılan bir kültürdür. Herkes bu sebzeyi nasıl kullanacağını bilmiyor. Genç ve küçük tomurcuklar bütün olarak yenebilir ve büyük yaprakları yırtılabilir. Bitki fazla olgunsa kullanılmadan önce pişirilir:
- Yıkanmış, sap ve kaba kısımlardan kurtulun.
- Sebzenin çekirdeği görünecek şekilde pulları yayın.
- Limon suyu serpin ve tuzlu suda yumuşayana kadar kaynatın.
Meyvelerle sebze güveci pişirebilir, kızarmış etle servis yapabilirsiniz.
Enginar yemeklerini olabildiğince sağlıklı yapmak için onları yemelisiniztaze. Pişirdikten bir süre sonra sebze kararır, faydalı özelliklerini kaybeder.
Enginarın daha uzun süre taze kalması için uygun şekilde saklanması gerekir. Bu amaçla hava geçirmez plastik torbalar kullanmak daha iyidir. Sapın kenarını kesmek gerekir. Bu raf ömrünü uzatacaktır. Enginarı satın aldıktan sonra tercihen 7 gün içinde hazırlayın. Bu bitki iyi donmuş durumda.
enginar ile fitoterapi
Antik Yunan'da bile kadınlar bu bitkinin suyu yardımıyla saçlarını güçlendirdi. Mısır'da enginar sindirim sisteminin işleyişini iyileştirmek için kullanılıyordu ve Romalılar sadece bedeni değil ruhu da temizleyebildiğinden emindi.
Modern tıp da enginar köklerini ve yapraklarını kullanır. Bitki bazlı müstahzarların kullanımı şunlara katkıda bulunur:
- Vücuttan sıvının daha iyi atılması.
- Kandaki amonyak seviyesini az altmak.
- Safra çıkışını iyileştirin.
- Kolesterolü düşürün.
- Sindirim sisteminin normalleşmesi.
Sebze şeker hastası olanlar için faydalıdır. Enginar alerji belirtilerini az altma özelliğinden dolayı kurdeşen, sedef hastalığı, egzama için de kullanılır.
Enfes tadı ve düşük kalorili içeriğinin yanı sıra metabolizmayı hızlandırma özelliğinden dolayı sebze yemek kilo vermek isteyenler için faydalıdır. Aterosklerozu olan yaşlı kişiler için enginarın herhangi bir şekilde kullanılması tavsiye edilir.
Flavonoidlerin varlığı nedeniyleFetüsün yapraklarında ve çekirdeğinde kanserde kullanılması tavsiye edilir. Meme kanseri, prostat kanseri, hematopoietik sistemin malign patolojilerinin önlenmesi için enginar bazlı özellikle etkili müstahzarlar. Son çalışmaların sonuçlarına göre bitkinin yaprakları kanser hücrelerinin nekrozuna katkıda bulunur, onkoloji geliştirme olasılığını az altır ve mevcut neoplazmların büyümesini engeller.
Enginarın halk hekimliğinde kullanımı
Geleneksel şifacılar, tariflerinde çiçek salkımları, yapraklar ve bitki kökleri kullanır. Yapraklar çiçeklenme döneminde hasat edilmeli, doğrudan güneş ışığından korunan bir yerde kurutulmalı, periyodik olarak ters çevrilmelidir. Çiçek salkımları taze kullanılır. Kökler geç sonbaharda hasat edilmelidir. Yerden silkelenmeli, küçük parçalar halinde kesilmeli, kurutulmalıdır.
Geleneksel şifacılar tarafından başarıyla kullanılan birçok bitki bazlı şifalı ilaç vardır:
- Kaynatma. Ürünü hazırlamak için, bir litre kaynar su ile 50 g yaprak dökülür, çeyrek saat boyunca bir su banyosuna konur. Gün boyunca dahili olarak veya cilt rahatsızlıkları için harici olarak kullanılır.
- İnfüzyon. Çare, bir bardak kaynar su ile doldurulmuş iki çay kaşığı kuru yapraktan hazırlanır. Çare 10 dakika demlenir. Karaciğer ve böbrek rahatsızlıkları için yemeklerden önce günde üç kez 100 ml kullanın.
- Suyu. Taze meyve suyu cinsel isteği arttırmak ve gücü artırmak için kullanılır. Günde iki kez çeyrek bardak için. Dildeki stomatit, pamukçuk ve çatlaklar, bitkinin suyundan hazırlanan durulamalarla tedavi edilir.bal ile.
- Enginar çayı. Bilim adamlarının ilgisini çeken içeceğin faydalı özellikleri. Araştırmalar, düzenli çay tüketiminin kan şekerini düşürdüğünü, cildi temizlemeye yardımcı olduğunu, akşamdan kalma durumunu ortadan kaldırdığını ve mide-bağırsak rahatsızlıklarını giderdiğini göstermiştir. Çare hazırlamak için, köklerin bir çay kaşığı 250 ml kaynar su ile dökülmeli, bir saat ısrar edilmelidir. Sonrasında gün boyu tüketilebilir.
Kontrendikasyonlar nelerdir
Enginarın kontrendikasyonları konusunda fikir birliği yoktur. Bazı uzmanlar mutlak zararsızlığı konusunda ısrar ederken, diğerleri karaciğer ve böbreklerin ihlali, düşük asitli gastrit, düşük tansiyon için kullanılmasını önermemektedir. Bebek taşıyan kadınlar, emziren anneler, 12 yaşından küçük çocuklar için bu sebze mahsulünü diyetinize dahil etmemelisiniz. Bitkiyi tıbbi amaçlar için kullanmadan önce bir doktora danışmak daha iyidir.
Enginarın yetiştiği yerleri ülkemizde bulmak neredeyse imkansız olmasına rağmen, bu eşsiz bitkiyi bir süpermarkette satın alarak tanıma fırsatımız oluyor. Bu sebze mahsulünün enfes tadı ve faydalı özellikleri birçok gurme tarafından takdir edilecektir.
