Stafilokoklar, doğada yaygın olarak bulunan mikroorganizmalardır. Havada, suda, deride ve insan ve hayvanların vücudunda yaşarlar. Bu mikropların bazı türleri, insanlarda balgam, solunum nezlesi ve en yaygın gıda zehirlenmesi türlerinden biri olan stafilokok toksikozu gibi patolojilerin gelişimini tetikler. Bu durumda zehirlenmenin ana nedeni, Staphylococcus aureus'un insan vücuduna yutulmasıdır. Bu mikroorganizma tüm vücudun sistemlerini ve organlarını etkileyerek ciddi komplikasyonların gelişmesine katkıda bulunur.
Sorun açıklaması
Stafilokok toksikozu, Staphylococcus aureus tarafından üretilen engerotoksin içeren yiyecekleri yerken ortaya çıkan akut bir hastalıktır. Patojenik mikroorganizmaların üremesi için en uygun sıcaklık yirmi iki santigrat derecedir. Gıdalarda biriken toksin, asitlere ve alkalilere karşı dirençlidir. Ürünler %12'den fazla tuz, %60'tan fazla şeker içeriyorsa ve pH'ı 4,5'ten düşükse mikroorganizmaların büyümesi durur.
Stafilokoklarla gıda kontaminasyonunun kaynağı insanlar ve hayvanlardır. Çoğu zaman enfeksiyon, stafilokok hastalıkları (bademcik iltihabı veya rinit) olan kişiler öksürürken, hapşırırken veya nefes alırken bunları çevreye saldıkları için havadaki damlacıklar tarafından meydana gelir. Patojenik mikroorganizmalar, mastitten muzdarip hayvanların vücudunda bulunur ve ayrıca karaciğer ve diğer organların pürülan hastalıklarına sahiptir. Örneğin, bir ineğin meme mastiti olduğunda süt enfekte olabilir. Böyle bir sütü içtikten sonra, kişi stafilokokal gıda toksikozu geliştirir.
Bazı Avrupa ülkelerinde, bu patoloji tüm gıda zehirlenmeleri arasında ikinci sırada yer alır, ancak tüm kurbanlar tıbbi bir tesise gitmez. Ek olarak, toksin insan vücuduna zaten bitmiş haliyle girdiği için hastalığı teşhis etmek her zaman mümkün değildir, bu nedenle patolojinin kuluçka süresi kısadır.
Zehirlenmenin nedenleri
Stafilokok toksikozunun etken maddesi, Staphylococcus aureus tarafından üretilen bir enterotoksindir. Tıpta, bu tür toksinlerin birkaç türü vardır. Patojenik mikroorganizmalar donmuş gıdalarda uzun süre hayatta kalabilmektedir. Uygun koşullar altında, sebze, balık, et gibi çeşitli gıdalarda toksin üreterek çoğalırlar.
Birçok kişi soruyorhangi yiyeceklerin en sık stafilokok toksikozuna neden olduğu sorusu. Süt, bakterilerin varlığı için en iyi koşullara sahiptir. İnsanların en sık zehirlediği bu üründür. Lor ürünleri, peynirler, ekşi krema ve beyaz peynir de enfekte olabilir. Az miktarda şeker içeren muhallebi şekerlemelerinde enterotoksin oluşumunun görülmesi nadir değildir. Ayrıca patojenik bakterilerin gelişimi için iyi bir ortam görevi gören et ürünleri ile zehirlenebilirsiniz. Aynı zamanda, etin enfeksiyonu, maruz kaldığı iltihabi hastalık nedeniyle hayvanın yaşamı boyunca sıklıkla meydana gelir.
Çoğu zaman, gıda stafilokok toksikozunun kaynağı konserve balıktır. Bu durumda yiyeceklerin tadı ve kokusu değişmediği gibi görünümleri de değişmez, bu nedenle kişi konserve yiyeceklerin kontamine olduğunu bilmez. Çok sayıda çalışmanın sonuçlarına göre, ısıl işlem görmüş gıdaların en sık zehirlenme nedeni olduğu ortaya çıktı.
Risk faktörleri
Ayrıca, stafilokok toksikozu aşağıdakilerin gelişmesine neden olur:
- Kötü hijyen.
- Mukozal bağışıklık ve metabolik bozuklukların ihlali.
- Hormonal sistemde rahatsızlık.
- Çevresel damarlarda dolaşım bozukluğu.
Çoğu zaman, patoloji, patojenik mikroorganizmaların yüksek oranda çoğaldığı yaz aylarında teşhis edilir.
Patolojinin belirtileri ve belirtileri
Genellikle stafilokokal toksikoz belirtileri vücutta kontamine gıdaların alınmasından üç saat sonra ortaya çıkmaya başlar. Bazen patoloji asemptomatiktir ve ilk belirtilerini ancak birkaç gün sonra gösterir. Zehirlenme hızla gelişir. Bir kişinin midesinde şiddetli ağrı vardır, kusma görülür, vücut ısısı yükselir. Zehirlenme, zayıflık ve genel halsizlik, kan basıncını düşürme, soğuk ekstremiteler ile karakterizedir. Vakaların %50'sinde ishal gelişir. Zamanında tedavi ile semptomlar ilk günün sonunda kaybolur.
Patolojinin başlıca belirtileri şunlardır:
- Karın ağrısı sendromu.
- Gevşek tabureler.
- Vücut ısısında artış.
- Kusmanın eşlik ettiği mide bulantısı.
- Vücut ağrıları, titreme, halsizlik.
- Şişmiş lenf düğümleri.
Yetişkinlerde stafilokok toksikozu çocuklara göre daha hafiftir. İkinci durumda, genellikle çeşitli komplikasyonlar gelişir. Bu nedenle, uygun tedaviyi reçete etmek için zamanında bir doktora danışmak önemlidir.
Teşhis önlemleri
Patoloji teşhisi, hastalığın semptomlarının incelenmesine, laboratuvar testlerinin sonuçlarına ve epidemiyolojik verilere dayanır. Stafilokok toksikozunu gıda zehirlenmesi ve akut bağırsak patolojileri ile ayırt etmek oldukça zordur. Laboratuvar verileri burada büyük bir rol oynar.
Araştırma için dışkı ve kusmuk alınırkitleler. Ayrıca burun, rektum ve farinksten de ekin alınabilir. Stafilokok toksikozu teşhisi konduğunda, gıda ürünleri de bulaşıcı ajanın varlığı açısından incelenir. Teşhis, etkilenen bireylerde aynı tip staphylococcus aureus'un saptanmasıyla doğrulanır.
Hastalığın tedavisi
Hastalığın tedavisi semptomatiktir. Hasta enfeksiyon bölümüne yerleştirilir. İnsan vücudundaki toksinleri ortadan kaldırmak için mide yüzde beşlik bir sodyum bikarbonat çözeltisi ile yıkanır, ardından bir salin müshil reçete edilir. Vücut susuz kaldığında, doktor, yüzde beşlik bir glikoz çözeltisi ile intravenöz sodyum klorür çözeltisinin verilmesini içeren uygun önlemleri alır.
Ağır vakalarda, doktor Trisol solüsyonunu kolloidal solüsyonlarla birlikte reçete eder. Bu tedavi yöntemi, toksinleri vücuttan uzaklaştırmayı ve mikro dolaşımı geri kazanmayı mümkün kılar. Bu durumda antibakteriyel tedavi yapılmaz.
Tahmin
Hastalığın prognozu olumludur: yeterli tedavi ile patolojinin semptomları bir gün içinde kaybolur. Çocuklarda hastalığı zamanında teşhis etmek önemlidir, çünkü sıklıkla ciddi komplikasyonlara neden olur. Bazı durumlarda, yetişkinlerde, patoloji ilk belirtilerin ortaya çıkmasından sonraki on iki saat içinde kendi kendine düzelir.
Önleme
Önleyici tedbirler enfeksiyon olasılığını ortadan kaldırmayı amaçlamalıdırgıda ürünlerine dönüşüyor. Cildin iltihaplı pürülan hastalıkları, solunum yolları olan kişileri pişirmeden çıkarmak için zamanında belirlemek de önemlidir. Bu amaçla işletmeler uygun önlemleri almalıdır. Burada hijyen rejimine, çalışanların kişisel hijyen kurallarına ve ayrıca gıda zehirlenmesinin önlenmesi hakkında bilgi edinmeye yönelik sınıflara uyulmalıdır.
Bu nedenle, zehirlenmeyi önlemenin ana yöntemleri şunları içerir:
- İşletmelerdeki enfeksiyon vektörlerini tespit etme, şekerleme ve sıcak dükkanlarda işten çıkarma.
- Gıdalarda stafilokok gelişimini önlemek için uygun sıcaklıklarda saklayarak ve uygulama süresini az altarak koşullar yaratmak.
- Kremlerin hazırlanmasında tarife uygunluk.
- Envanter sterilizasyonu.
Sonuçlar
Stafilokok toksikozu günümüzde sıklıkla yaz mevsiminde teşhis edilen yaygın bir hastalıktır. Patojenik mikroorganizmaların gelişimi için iyi bir ortam, çok miktarda protein ve karbonhidrat içeren gıdalardır. Toksinlerin aktif birikimi, süt, krema, et, balık, makarna ve patates püresi gibi gıdalarda otuz ila otuz yedi santigrat derece sıcaklıkta meydana gelir. Aynı zamanda ürünlerin tadı, rengi ve kokusu değişmiyor, insanlar gıda zehirlenmesine neden olabileceklerinin farkında bile değiller.
Ne zamanstafilokok toksikozu nörolojik bozukluklar ve döküntüler geliştirmez. Birçok hasta ilk semptomların başlamasından on iki saat sonra kendiliğinden iyileşir. Şiddetli vakalarda hipotansiyon ve hipovolemi gelişir. Çocuklar gıda zehirlenmesine daha duyarlıdır. Patolojileri kendini daha güçlü bir şekilde gösterir ve genellikle ciddi sağlık komplikasyonlarının gelişmesine neden olur. Bu nedenle, gıda zehirlenmesini önlemek için tüm önleyici tedbirlerin alınması önemlidir ve ilk belirtiler göründüğünde derhal bir tıbbi tesise başvurmalısınız.
