Maya mantarlarının asetik asit bakterileri ile antagonistik ilişkisinin bir sonucu olarak ortaya çıkan oldukça basit bir organizma, evde yetiştirilen en popüler ve garip "yaratıklardan" biridir. Zooglea'nın (kombucha) görünümü en çekici olmayan ve hatta korkutucu, ancak hayati aktivitesinin bir sonucu olarak oluşan hoş tadı, hafif karbonatlı içeceğin, zengin vitamin bileşimi ve çok çeşitli iyileştirici özellikleri açısından benzerleri yoktur.
Kombucha nereden alınır ve nasıl doğru kullanılır? Konuyla ilgili tüm cevaplar - sonraki.
Medusa mycete nedir?
Kombucha (aksi takdirde, medusomycete), vücudu iki tür bakterinin benzersiz ve karşılıklı olarak yararlı ilişkisi nedeniyle oluşan, sürekli işleyen bir ortakyaşamdır. Kombu çayı kavanozunda yüzeyde yüzen sıvının görünümüyle bile, iki ana bileşenini belirleyebilirsiniz:
- Üst, mukus kısmı - hafif dışbükey görünüyor veyakubbeli, dokunuşa - bir denizanasının gövdesine benzeyen pürüzsüz, kaygan ve düzgün. Maya mikroorganizmaları kolonisinden oluşur.
- Alt, lifli kısım - yoğun bir yapıya sahip değildir, kolayca ayrılır ve bankanın etrafında serbestçe hareket eder. Bunlar, oluşturdukları benzersiz ortam konukçu organizmayı da beslemediyse, bir maya mantarının vücudunda parazit olarak adlandırılabilecek asetik asit bakterileridir.
Asidik bakterilerin sürekli çalışmasıyla, birincil besin sıvısı - kavanozdaki tatlı çay - yavaş yavaş, minimum miktarda etil alkol içeren karmaşık bir enzim bileşimine dönüştürülür. Eylem ana katalizör - şeker nedeniyle mümkün olur, bu nedenle geleneksel tatlandırıcının bal dahil herhangi bir analogla değiştirilmesi önerilmez. Kombucha'nın kataliz için ne kadar şekere ihtiyacı var? Aslında süreç zaten bir yemek kaşığı ile başlıyor, ancak fermantasyonu iyileştirmek ve hoş bir tat elde etmek için en az beş kaşık koymanız gerekecek.
Denizanasının "kvas" bileşimi
Medusomycete'in en rahat hissettiği tek ortam, mantarın büyümesi için C vitamini ve kafein gibi önemli ve gerekli unsurları birleştiren orta derecede güçlü çay demlemedir. Kombucha, yalnızca yeterli beslenmeyi ve alt üretken tabakanın yeni liflerini üretme yeteneğini alarak, faydaları onlarca yıldır bilinen değerli bir içeceği sentezleyebilir.
Kompozisyonzooglea'nın hayati aktivitesinin bir sonucu olarak elde edilen bitmiş ürün:
- organik asitler: kojik, sitrik, malik, oksalik, asetik;
- vitaminler: C, D, B;
- etanol;
- enzimler: zimaz, lipaz, karbohidraz, levansükraz, katalaz;
- lipid kompleksi: yağ asitleri, steroller, foefatidler;
- mono- poli- ve disakkaritler;
- pigmentler: klorofil ve ksantofil;
- tannin;
- doğal antibiyotikler.
Kombucha'nın faydalı özelliklerinin ve içeceğin içindeki değerli maddelerin miktarının kararsız olduğu unutulmamalıdır. Bakım kalitesine, denizanasının bulunduğu kabın konumuna (sıcaklık ve ışık koşulları) ve uygun şekilde hazırlanmış besin ortamına (çay) bağlıdırlar. Kullanımından en iyi şekilde yararlanmak için kombu çayının bakımı nasıl yapılır ve bu faydaları nelerdir?
Kombucha'nın Faydaları
Olumlu bir sonuç almak için kombucha (mantar kvası) düzenli olarak ve günde en az 100 ml tüketilmelidir. Kan damarlarının duvarlarının iyi bir tonunu korumak ve içlerinde aterosklerotik büyüme oluşumunu önlemek için yeterli olacak bir yetişkin tarafından içilen bu içecek miktarıdır.
Kardiyovasküler sistem üzerindeki güçlendirici ve destekleyici etkiye ek olarak, Kombucha'nın faydalı özellikleri insan vücudunun diğer patolojik durumları için de geçerlidir:
- Staphylococcus aureus enfeksiyonu;
- bağırsak bozuklukları, disbakteriyoz, toksik zehirlenme;
- metabolik bozukluk (dahilnumara, hücresel düzeyde);
- düşük bağışıklık;
- sinir sisteminin zayıflığı;
- düşük hemoglobin;
- soğuk algınlığı.
İçeceğin bileşimindeki enzimler ve antioksidanlar migren, radyasyon tedavisinin olumsuz etkileri, genitoüriner ve pulmoner sistem hastalıkları ile baş etmeye yardımcı olacaktır. Tüberküloz, kronik otitis ve larenjit, maksiller sinüs iltihabı ve eklem hastalıkları için kombu çayı içilmesi tavsiye edilir.
Harici olarak, infüzyon arpa ve konjonktivit, hemoroidal şişlikler ve iyileşmeyen ülserler, stomatit ve karmaşık diş çekimi sonrası kompresler ve yıkamalar için kullanılır. Uykusuzluk veya nevrozdan muzdarip olanlar için infüzyonu yatmadan önce ılık bir biçimde içmeleri önerilir.
Medusomycete infüzyonunun faydaları inkar edilemez, ancak kombucha'yı nereden alabilirim? Yetiştiriciliği ile özel olarak ilgilenen insanlardan, belki de "ellerden" dışında, ücretsiz satışta bulmak neredeyse imkansızdır. Kombucha'yı sıfırdan yapmak mümkün mü ve işleme nasıl başlanır?
Zooglia nasıl yetiştirilir
Şeffaf camdan yapılmış 3 litrelik yaygın bir kavanoz, evde kombucha yetiştirmek için evrensel bir kap olarak kabul edilir ve kullanımdan önce iyice yıkanması gerekir. Kap hazırlandıktan sonra, doğrudan mantarın oluşacağı çay infüzyonunun demlenmesine geçin.
Kombucha nasıl yapılır:
- 3 litre su için: 5 yemek kaşığı. gevşek yaprak çay kaşığı ve 5-7 yemek kaşığı. kaşık şeker;
- güçlü demlemekçay, 15 dakika demleyin;
- bitmiş solüsyonu üç kat gazlı bezle süzün;
- kavanozu omuz hizasının hemen altında tatlı çayla doldurun ve gazlı bezi boynunuza sarın, böylece hava içeriye serbestçe girebilsin.
Kombucha'nın bakımı nasıl yapılır? Kap, mutfağa diğer ürünlerden ayrı olarak ve güneş ışığının aydınlattığı yerlerden uzak bir yere yerleştirilir. Normalde, 9-11. günde, kavanozdan 2-3 gün süren hoş olmayan, ekşi bir koku çıkar. 15-17. günde, besin bazının sıvının yüzeyine döküldüğü andan itibaren, kalınlaşmış bulutlu bir tabaka görmek mümkün olacaktır - bu, hiçbir durumda rahatsız edilmemesi gereken genç bir mantar olacaktır. Zooglia'nın en az 30 gün ve tercihen bir buçuk ay daha büyümesine izin verilmelidir ve ancak o zaman ilk kez kavanozdan çıkarın ve besin ortamını yenisiyle değiştirin.
Medusomycete oluşumunun uzun süresi boyunca elde edilen süzülmüş sıvıyı kullanmak imkansızdır.
Kombucha'nın uygun bakımı
Medusomycetes için periyodik bakım, mantarın vücudunu haftada bir kez akan su altında yıkamaktan ve bitmiş hafif karbonatlı içeceği taze bir çay solüsyonuyla değiştirmekten oluşur. Çayı süzmeyi ve şeker tanelerini sıcak sıvı içinde tamamen çözmeyi unutmamak çok önemlidir. Zoogley'in hassas maddesine yapışan çay yaprakları veya karıştırılmamış tatlı kristaller, maya gövdesinin mukoza yüzeyinde yanıklara neden olabilir ve hatta mantarın ölümüne yol açabilir.
Her seferinde güçlü bir çay hazırlamak gerekli değildir - bu yeterlidir ve her zamanki için ısrar edileniçay içme. Tek koşul, çay substratının tek kullanımlık torbalara konulmamasıdır. Şeker miktarı da mutlak minimumdan başlayarak tada göre ayarlanır - 1 yemek kaşığı. 0,5 litre için kaşık. çay çözümü.
Mantar yenilenen besin ortamına aktarılmadan önce, 20-25 ° C'ye soğumaya bırakılır ve mantarın kendisi, plaktan ve aşırı mukustan hafif ılık akan su akışı altında yıkanır. Kışın, “banyo” prosedürü ılık mevsime göre daha az sıklıkla gerçekleştirilir - ortalama olarak üç haftada bir.
Kavanoz gölgeli bir yerde tutulur, ortam sıcaklığının medusomycete için rahat olan 20 °C'nin altına düşmemesi kontrol edilir. Bu koşullar altında, kvasın "olgunlaşma" süresi 3-4 gün olacaktır. Hatasız olarak, haftada en az bir kez, taze sıvı hacminin en az üçte birini ekleyerek kavanozu yeniden doldurmak gerekir, aksi takdirde mantar kendi çürüme ürünleri tarafından zehirlenir.
Kuşburnu ve şifalı otlar ile Kombucha
Yönlü kombucha nasıl yetiştirilir ve bu mümkün mü? Bazı durumlarda, insanlar vücut üzerindeki etkisi yavaş yavaş azalan tıbbi meyvelerin kaynatmalarını uzun süre kullanmak zorundadır. Medusomycete'in konsantre asidik ortamı, olağan infüzyonu uyarabilir, ona kendi yararının büyük bir miktarını getirir ve bitki maddesinin iyileştirici özelliklerini önemli ölçüde artırır.
Lezzetli ve zengin bir vitamin içeceği için alıç, yabani gül veya hanımeli meyvelerini kullanın. 2/3 su bardağı ayıklanmış meyveden bir litre kaynatma hazırlanır. Sıvı, kapağın altında bir gün süreyle infüze edilir, ardındansüzülür ve ardından yaklaşık 1,7 litre şekerli çay yaprağı eklendiği 3 litrelik bir kavanoza dökülür. Kavanozun boynu gazlı bezle bağlanır ve normal çay tarifinde olduğu gibi mantarın oluşması yaklaşık iki ay sürer.
İlk durumda olduğu gibi kombucha ile ilgilenirler - harcanan infüzyonu periyodik olarak boş altmak ve taze çay solüsyonu ile değiştirmek, tek fark filtrelenen sıvının %30'unun seçilen meyvelerin bir kaynatma olacağıdır.
Mantar üretimi
Kombucha'nın nasıl yetiştirileceği sorusuyla birlikte, birçok insan soruyor - ana organizmaya zarar vermemek için onu birkaç bağımsız medusomycete'e nasıl doğru bir şekilde bölebiliriz? Tüm üst tabakayı bir bıçak veya diğer cihazların yardımı olmadan sadece ellerinizle çıkarmanız gerekir. Mantarın plakası yırtılırsa ölür ve aynı şey zooglia'yı bölmeye hazır olmayan gençleri pul pul dökmeye çalışırsanız.
Bir mantarın üremeye hazır olup olmadığını belirlemek kolaydır - boyutu önemli ölçüde kalınlaşacak ve puf böreği gibi görünecektir. Bu durumda mantar kavanozdan çıkarılır, yıkanır ve “kubbe” akan suyun altında dikkatlice ayrılır. Daha sonra eski mantar taze bir çay çözeltisine aktarılır ve genç olan bir gün boyunca temiz kaynamış su içeren bir kapta bırakılır. 24 saat sonra ayrı bir "çay" ortamına aktarabilirsiniz. Her şey doğru yapılırsa, genç vücut ilk üç gün içinde önemli ölçüde genişleyecek ve ortaya çıkan vücudun etrafında çok sayıda gaz kabarcıkları oluşturacaktır.
Mantar yetiştirirken yapılan hatalar
Kombucha'ya nasıl bakılacağının tüm nüanslarını henüz bilmeyen yeni başlayanlar, genellikle bankada yetişen organizmanın hastalığına ve hatta ölümüne yol açan hatalar yaparlar. Çoğu zaman, medusomycete'in hızla değişen rengi ve doğal yapısının ihlali, gözden kaçmanın nedenini anlamaya yardımcı olur.
Mantar koyulaştı veya üzerinde kahverengi "lekeler" belirdi:
- Besleyici sıvı uzun süredir değiştirilmedi ve vücut kendi kendini oksitlemeye başladı. Kavanozun dibine çöken Kombucha çay solüsyonunun da hemen değiştirilmesi gerektiği anlamına gelir.
- Medusomyces nefes almakta zorlanıyor - belki kavanozun boynunu kaplayan kumaş çok yoğundur veya kap yanlışlıkla naylon bir kapakla kapatılmıştır.
- Zooglea'nın tepesindeki heterojen lekeler genellikle çay yapraklarının veya şeker tanelerinin yapışmasından kaynaklanan yanıklar anlamına gelir. Mantar bu tür hasarlardan ölür, bu nedenle hasarlı tabakanın çıkarılması ve atılması gerekir.
- Mantar "dondu" ve gelişmeyi durdurdu. Bu, kavanozun etrafındaki sıcaklık 20 ° C'nin altına düştüğünde olur. Mantar "sıcak" ise, hemen hemen aynı şekilde tepki verir, ancak aynı zamanda şiddetli aktivite ile hastalığı tahmin eder ve kendisini bir kabarcık tabakasıyla çevreler.
- Mantar saklamak için yanlış yemekler. Kapta metaller varsa, mantar kendini okside eder ve içeceği kullanılamaz hale getirir. Asetik asit kültürünün yaşam aktivitesi için ideal bir kap bir cam kavanozdur.
- Medusomycete, yukarıdan mantarın yüzeyine çok sıcak çay solüsyonu dökülerek “kaynatıldı”. Eğer birhızlı bir şekilde harekete geçin ve yanıklardan etkilenen “kubbeyi” kaldırarak mantarı pul pul dökün, ardından vücudun ana kısmı kurtarılabilir.
Birkaç nedenden dolayı medusomycete, pürüzsüz tarafını kavanozun dibine çevirerek "devrilebilir". Bu, mantarın sağlığını hemen etkilemeyecek, ancak içeceğin oksidasyonu hemen duracaktır. Mantar dikkatlice ellerinizle döndürülmeli ve mukoza yüzeyinde hasar olup olmadığı dikkatlice incelenmelidir.
"Mantar kvası" nasıl içilir
Kombucha kullanın, vücudu aktif olarak etkileyen diğer ilaçlar gibi, sadece tüketilen içecek miktarının değişeceği belirli bir şemaya göre ihtiyacınız var. Sağlıklı bir mideye sahip bir kişi günde üç bardak "ev yapımı soda" içebilir - sabahları 200 ml ve gün boyunca 200-400 ml daha, tıbbi kvasın tüm hacmini 3-4 doza böler. Çocuklar, yaşlılar veya gastrointestinal sistem sorunları olanlar için tek doz içecek 30-50 ml'ye düşürülmelidir.
İnfüzyonu yemekten bir saat sonra, yiyeceğin ana kısmı zaten sindirildiğinde veya yemekten 30-40 dakika önce için. Kursun süresi 2 aya kadardır, bundan sonra birkaç hafta dinlenmeniz ve vücudun tedaviye "yanıt vermesine" izin vermeniz gerekir.
Kozmetolojide Kombucha
Kombucha'nın eşsiz, vitamin açısından zengin, asidik ortamı cilt üzerinde aynı anda iki şekilde etki eder:
- doğal bir antiseptik olarak - bakterilerin büyümesini durdurmakepidermisin katmanları;
- doğal bir antioksidan olarak - cildin üst ve orta katmanlarında kan mikrosirkülasyonunu uyararak yaşlanma sürecini yavaşlatır.
İlk durumda, sonucu bir hafta içinde fark etmek için cildin sorunlu bölgelerini - akne veya sebum oluşumunun arttığı bölgeleri silmek yeterlidir. Büyük gözenekler gözle görülür şekilde küçülecek, mikro iltihaplar kaybolacak ve komedon sayısı gözle görülür şekilde azalacaktır. Yüzün soğutulmuş kvasla düzenli olarak (sabah ve akşam) ovulmasıyla, sorunlu cilt yağlı bir parlaklık vermeyi durduracak ve hormonal seviyelerdeki herhangi bir değişikliğe veya çevresel tahriş edici maddelere kızarıklıklarla tepki verecektir.
Yaşlanan veya yorgun yüz cildine elastikiyet kazandırmak için biraz ısıtılmış bir içecek kullanın. Gazlı bez kompres sıvı ile emprenye edilir ve zaman zaman gazlı bezle cilde hafifçe bastırılarak tüm yüze uygulanır. Tüm manipülasyonun süresi 10 ila 25 dakika arasındadır, prosedürlerin sayısı sınırsızdır.
Belirgin yaşlanma belirtileri - kırışıklıklar ve yaşlılık lekeleri ile, mantarın miselyumunun, yani maddenin tamamen cilt yüzeyine uygulanan ve yaklaşık olarak tutulan üst çıkarılmış tabakasının kullanılması tavsiye edilir. 20 dakika. Böyle bir kompres sonrasında hemen ılık kaynamış su ile yıkanması ve cilde nemlendirici uygulanması önerilir.
