Karbonhidratların işlevleri çoktur. Bu maddelerin kendileri vücudumuzda küçük miktarlarda sentezlenir, bu da günlük olarak yeterli miktarda karbonhidratlı gıda tüketmemiz gerektiği anlamına gelir. Kolayca sindirilebilir karbonhidratlar ve diğerleri bitki kaynaklı ürünlerden elde edilebilir. Bunun nedeni, birincil sentezin tam olarak yeşil renge sahip bitkilerde gerçekleşmesidir. Fotosentez yoluyla mümkündür. Örneğin tahıllarda bu maddeler yüzde 80'e kadar çıkabilir.
Karbonhidrat fonksiyonları
Birkaç tane var. Her birini ayrıntılı olarak ele almak mantıklıdır.
Birincisi enerjidir. Gerçek şu ki, karbonhidratlar enerji salınımı ile parçalanır. Isı olarak dağılabilir veya ATP moleküllerinde birikebilir. Enerjimizin yüzde altıya kadarı karbonhidratlardan gelir. Yüzde 70'den fazla kas dayanıklılığı sağlarlar. Ayrıca beyin için temel bir enerji substratıdır.
Karbonhidratların da plastik bir işlevi vardır. Mesele şu ki, nükleik asitlerin yanı sıra çeşitli nükleo titleri oluşturmak için kullanılıyorlar. Enzimlerin bileşimine dahil edilirler, tek tek zarların yapısal elemanlarıdır.
Onlar besin kaynağımızın bir parçasıdır. Biriktirme yeteneğine sahiptirleriskelet kasları, organlar, dokular. Birikme glikojen şeklinde gerçekleşir. Bir kişi sürekli hareket halindeyse, bu maddenin arzı artar. Bu iyidir, çünkü vücut daha esnek hale gelir. Elbette herkes kendi performansını nasıl artıracağını çoktan anladı.
Karbonhidratların işlevleri belirli bir işlevi içerir. Bunun nedeni bu maddelerin kanın pıhtılaşma sürecine doğrudan dahil olmaları, tümörlerin ortaya çıkmasına izin vermemeleri ve pıhtılaşma önleyici olmalarıdır.
Karbonhidratların diğer fonksiyonlarını ele alalım.
Ayrıca koruyucu bir işlevi vardır. Gerçek şu ki, söz konusu maddeler bağışıklık sisteminin bileşenleridir. Uzun süre yeterli olmazlarsa, sürekli ve sebepsiz yere hastalanmaya başlarız. Bugün sağlığımızın tam olarak hangi yiyecekleri yediğimiz ve bu yiyeceklerin hangi maddeleri içerdiğine bağlı olması şaşırtıcı değil.
Ayrıca düzenleyici bir işlev vardır. Yiyeceklerde bulunan lif midemizde sindirilemez, ancak onu iyileştirebilir.
Bitkisel ürünlerde (sebze, ekmek vb.) bulunan karbonhidratlar çeşitli polisakkaritler (mono-, di-) şeklinde sunulur.
Monosakaritler neredeyse her zaman sakaroz ve glikozdur. Balda, meyvelerde vb. bulunurlar. Bunlara şeker denir. Glikoz neredeyse anında kana girer. Hiperglisemiye yol açar,bu da pankreasın insülin üretme işlevlerinin aktivasyonuna neden olur - glikozun dokulara girişini sağlayabilen bir madde. İnsülin işe yaradı - kandaki glikoz seviyesi keskin bir şekilde düştü. Zayıflık bundan kaynaklanacak.
