Sığırların kanında bulunan plazma proteinine sığır serum albümini denir. Tıbbi ve biyokimyasal araştırmalarda kullanılır. Albümin, tüm memelilerin kanında olduğu gibi et ve sütte de bulunur.
Serum albümini nedir
Bu protein türü en yaygın olanıdır ve kanın toplam protein bileşiminin yaklaşık %70'ini oluşturur. Sığır serum albümini iyi çalışılmış, kandaki konsantrasyonu 35-55 mg/ml'dir.
Bu tür proteinin şekli, 607 amino asitten oluşan basık bir elipsoiddir. Uzamsal yapıya göre albümin, her biri 2 alt alan içeren üç alana bölünmüştür.
Protein, düşük fiyatı, kolay izolasyonu ve yeterli özellik çalışması nedeniyle laboratuvar uygulamalarında geniş uygulama alanı bulmuştur.
Serum albümini nasıl elde edilir
BSA'yı aşağıdaki şekillerde alabilirsiniz:
- Kan serumu alınır, serum hacmini 20 kat aşan bir hacimde su eklenir. Globulini çökeltmek için asetik asit eklenir. Çöken sıvı süzülür ve soda ile nötralize edilir. 40 oC'de diyaliz ve buharlaşma, tuzların çoğunu serbest bırakır.
- Bir hayvandan birkaç litre hacimde kan bırakırlar. Soğutulur ve pıhtılaşmayı bekler. Taze kan çalkalanmamalı, bu nedenle albümin üretim yeri kesim yerine yakın seçilmelidir. Kan pıhtılaştıktan sonra parçalara ayrılarak alt kısmı delikli kaselere aktarılır. Süzülen peynir altı suyu toplanır ve 40 oC'de buharlaştırılır. Gerisi albümin olacak. Karıştırmak ürünü yırtacak ve bozacaktır.
5 boğadan 20 litre kan ve 2 kilograma kadar albümin alabilirsiniz.
Sığır serum albümini yeterince homojen olmayabilir, bu nedenle daha fazla saflaştırma gerekir. En popüler yöntem afinite kromatografisidir.
Albüminin hazırlanmış çözeltilerden düşük moleküler ağırlıklı safsızlıklar olmadan saf haliyle izole edileceği bir yöntem geliştirilmektedir.
Albümin alerjisi
Sığır serum albümin alerjisi çocuklukta sık görülür. Bu protein insanlar dahil tüm memelilerde bulunduğundan sütte ve hayvan etinde bulunur.
Sığır eti alerjisinin ana nedeni genellikle albümindir, ancakalerji ve süt suçlusu. Ayrıca, sığır albümini kozmetik üretiminde yaygın olarak kullanılmaktadır. Proteinin alerjenik özellikleri ısıtıldığında kısmen kaybolur, bu nedenle uzun süreli ısıl işlem alerjenliği az altır ancak tamamen ortadan kaldırmaz.
Sığır eti intoleransı olmayan hastalarda, inek sütüne karşı intolerans sıklıkla görülür. Ters bir ilişki de gözlenir. Ayrıca sığır albümini, yapı olarak koyun gibi diğer bazı hayvanların proteinlerine benzer. Bu nedenle, dana eti alerjisi olduğunda diğer hayvan proteinlerine karşı çapraz alerji vardır.
Araştırmalar, süt proteinine alerjisi olan çocukların laktoglobuline - %60'ında, sığır albüminine - %50'sinde alerjisi olduğunu göstermiştir. Deri çalışmaları farklı sonuçlar verdi: vakaların% 80'inde laktoglobuline, sığır serum albüminine -% 40'tan fazla olmayan bir reaksiyon meydana geldi. Kanda belirli hayvansal proteinlere karşı antikorların varlığında sığır serum albüminine karşı kalıcı bir alerji oluştuğu bilinmektedir.
3 yaşın altındaki çocuklar çoğunlukla süt proteinine alerjidir. Belirtiler farklıdır: deri döküntülerinden gastrointestinal sistemin ciddi lezyonlarına. İnek sütünde bulunan yaklaşık 40 protein alerjen görevi görebilir. Sığır albümini, sütte bulunan proteinlerin yaklaşık %1'ini ve sığır etinde %5'ini oluşturur.
BSA'nın bulunduğu yer
Hayvan kaynaklı proteinler protein içerir. Hücre oluşumunda, metabolizmada yer alırlar ve önemlidirler. Herhangi bir organizma için element. Protein alerjisi olan kişiler için hangi gıdaların BSA içerdiğini bilmek önemlidir.
Albümin içeriği açısından ana ürün inek etidir. Bu nedenle sığır albüminine alerjiniz varsa sığır etinden vazgeçmelisiniz.
Albümin inek sütünde de bulunur. Burada daha az miktarda bulunur, ancak alerjiye de neden olabilir. Kaynatılmış sütte bulunan protein, yapısını değiştirerek alerji riskini az altır.
Albümin bazı bebek formüllerinde bulunur. Bu nedenle, alerjenleri belirlerken, besinin bileşimini çocuk için dikkatlice incelemek gerekir.
Sığır etinin yararları ve zararları
Et protein içerir ve vücut için gereklidir. Sığır albümini alerjisi varlığında, sığır etinin yararları ve zararlarının ne olduğu sorusu ortaya çıkar. İşte yararlı niteliklerin bir listesi:
- vücudu uzun süre enerji ile doyurur;
- az yağlı;
- hemoglobin seviyelerini arttırır;
- fiziksel dayanıklılığı artırır;
- zihinsel performansı artırır.
Etin faydaları, hayvanın beslenmesine ve üreme sürecinde antibiyotik kullanımına bağlıdır.
Dolayısıyla sığır etinin sağlığa pek çok faydası vardır ama çok alerjiktir. Bu belki de ana dezavantajıdır. Bu nedenle sığır albüminine alerjisi olan kişiler sığır etini bırakıp başka türlerle değiştirmek zorunda kalacaklar.
Albümine alerjiniz varsa ne yapmalısınız
Sığır albümini alerjisini doğrularken, tehlikeli gıdaları diyetten çıkarmak gerekir. Uzun süreli egzersizin gastrointestinal hastalıkların gelişimini tetikleyebileceğini bilmelisiniz. Alerjik reaksiyonlarla baş etmenin ana yolu diyet tedavisidir.
Yenidoğan için anne sütü en iyi besindir, ancak bu durumda anne sığır eti ve süt ürünleri alımını sınırlamalıdır. Yapay çocuklar için, proteinlerin ek hidrolize uğradığı düşük alerjenik bir karışım hazırlanmalıdır.
Alerjilerin nedenleri farklı olabilir:
- genetik yatkınlık;
- hamilelik sırasında hastalık;
- erken besleme.
BSA'ya özgü IgE testleri oldukça doğrudur ve en sık kullanılanlardır.
