Balık ve deniz ürünleri her zaman diyetimizin ayrılmaz bir parçası olmuştur. Bugün mağazalarda midye, karides, kalamar, ıstakoz, istiridye kolayca bulabilirsiniz. Bu nedenle, çoğu için deniz ürünleri alerjisi oldukça acil bir sorundur. Bu derlemede, bu tip alerjik reaksiyon için ana semptomlara ve tedavilere bakacağız.
Besin değeri
Balık ve deniz ürünleri şunları içerir: değerli protein, balık yağı ve esansiyel amino asitler. Ayrıca, bu tür ürünler çok fazla D vitamini içerir. Bu madde, çocukluk döneminde vücut için gereklidir. Kemik dokusu ve dişlerin normal gelişiminden sorumludur. Ayrıca deniz balıklarında iyot yüksektir.
Aynı zamanda, balıkta bulunan protein, alerjiye neden olan güçlü bir ajandır. Deniz ürünleri alerjisi nedir? Semptomlar daha sonra tartışılacaktır.
Temel Özellikler
Buna daha yakından bakalım. Deniz ürünleri alerjisi canlı bir şekilde karakterize edilirşiddetli solunum semptomları. Bazı durumlarda nefes almada zorluk ve boğaz ağrısına tek başına balık kokusu neden olur. Akut alerjik reaksiyonları olan deniz ürünleri yerken, ciddi bir astım krizi meydana gelir. Genellikle anafilaktik şok durumları vardır. Birkaç miligram ürün bile böyle bir reaksiyona neden olabilir. Deniz ürünleri ile herhangi bir temasta alerji gelişebilir. Bazı durumlarda ciltte kızarıklık ve kızarıklıklar görülür. Balıklara alerjik reaksiyon gösteren çocuklarda dermatit gelişebilir.
Bir alerjen vücudu nasıl etkiler?
Bu konu özel ilgiyi hak ediyor. Balık ve deniz ürünlerine karşı gıda alerjisi nasıl kendini gösterir?
Alerjen vücuda aşağıdaki şekillerde girebilir:
- yemek yoluyla;
- solunum;
- iletişim.
Patojenin vücuda nasıl girdiğinden bağımsız olarak alerjik bir reaksiyon, sistemlerden birini etkileyebilir:
- solunum;
- sindirim;
- cilt.
Kural olarak, çocuklarda balıklara karşı alerjik reaksiyon 7 yaşından önce ortaya çıkar. Yaşla birlikte gücü azalmaz. Alerjene duyarlılık, çocuğun balık yemeye başladığı yaşa bağlı değildir. Ayrıca alerjen, deniz insanı diyetten çıkarılmış olsa bile vücuda girebilir. Bazı ilaçlar balık proteini içerir. Ayrıca, kapların duvarlarında alerjen kalıntıları bulunabilir.hangi yiyeceklerin saklandığı veya hazırlandığı. Aynı şey deniz ürünlerini pişirmek için kullanılan yağ için de geçerlidir. Alerjene verilen reaksiyonun hızı ve gücü hiçbir şekilde dozu ile ilgili değildir. Çoğu zaman, ani belirtiler gözlenir.
Kabuklu deniz ürünleri alerjisi
Peki kendini nasıl gösterir? Isıl işlemin deniz ürünlerindeki alerjenden kurtulmaya yardımcı olduğuna inanılmaktadır. Bununla birlikte, yumuşakçalarda ve kabuklularda ısıtıldığında alerji patojenleri neredeyse yok edilmez, aktivitelerini korurlar. Kural olarak, balık ve kabukluların kas proteini - parvalbumin nedeniyle deniz ürünlerine karşı bir alerji kendini gösterir. 113 amino asit içerir. Bu kombinasyon insan vücudu için bir antijendir. Bu, bu proteine verilen yüksek derecede reaksiyonu açıklar.
Balığın bazı elementlerinde alerjen diğerlerinden daha fazla miktarda bulunabilir. Bu durumda, havyar hakkında konuşuyoruz. Bu nedenle, alerjik reaksiyonlara yatkınsanız, bu ürünü hiç yememek daha iyidir.
Tehlikelerin balık türlerine bağımlılığı
Deniz ürünleri alerjisi nedir? Karides, midye, kalamar ve diğer deniz canlıları genellikle vücutta oldukça ciddi reaksiyonlara neden olur. Ancak basit deniz balıkları da alerjiye neden olabilir.
Bugün Atlantik morinasına karşı en yaygın tepki olarak kabul edilir. Bu, bu tür balıkların geniş dağılımından kaynaklanmaktadır. Çocukların yaklaşık %25'i morina ve somon alerjisine yatkındır. Güçlü reaksiyonlar karideslere neden olur. Kokularını teneffüs ettikten sonra bile oldukça ciddi bir öksürük nöbeti meydana gelebilir. Bunun nedeni ise karides etinin tropomiyozin de dahil olmak üzere 10 farklı alerjen içermesidir. Bu protein mide suyunun etkilerine karşı oldukça dirençlidir.
Belirtiler
Deniz ürünlerine alerjiniz olup olmadığını nasıl anlarsınız? Yetişkinlerde ve çocuklarda semptomlar temelde aynıdır. Alerjenin yutulması genellikle cilt belirtilerine neden olur, soluma genellikle solunum belirtilerine neden olur.
Bu tür alerjinin en yaygın belirtileri şunlardır:
- cildin kızarması;
- şiddetli kaşıntı;
- göz tahrişi;
- hapşırma ve burun tıkanıklığı;
- üst solunum yollarında kaşıntı;
- nefes darlığı, öksürük, bronş spazmları;
- baş ağrısı ve baş dönmesi;
- sıcaklık artışı;
- ödem;
- anafilaktik şok.
Gastrointestinal belirtilerle karakterize deniz ürünleri alerjisi var mı? Bu tür durumlar meydana gelir, ancak bunlar oldukça nadirdir.
"Balık dışı" patojenler
Deniz ürünleri alerjisi neden oluşur? Sebepler her zaman belirli bir proteinde değildir. Yapay olarak yetiştirilmiş balıkları yemeniz durumunda, alerjik reaksiyonun nedeni, yemde bulunan zararlı maddeler olabilir. Bunlar, büyüme destekleyicileri veantibiyotikler. Bu durumda boğaz ağrısı ve deri döküntüsü gibi belirtiler de ortaya çıkabilir.
Alerjik reaksiyonların bir başka nedeni de balık ürünlerindeki su kütlelerini kirleten maddelerin içeriğidir. Bunlar pestisitler, gübreler, ağır metaller ve dioksinler olabilir. Bu durumda tepki genellikle tek seferliktir ve büyük olasılıkla gıda zehirlenmesine benzer.
Konserve balık da alerjik reaksiyona neden olabilir. Bu durumda, sebep gıda katkı maddeleri, tatlandırıcılar olacaktır. Bazı koruyucu türlerinin alerjik reaksiyonu artırabileceğini de dikkate almakta fayda var.
Yanlış tezahür
Deniz ürünleri ve balık yerken çok sık alerjik reaksiyonlara benzer reaksiyonlar meydana gelir. Ancak gerçekte, bağışıklık sistemi bunların içinde yer almaz. Bu tür semptomların ortaya çıkmasının nedeni, balıktaki histamin sentezini uyaran maddelerin içeriğidir. Bu madde dokulara girdiğinde damarlar genişler. Bu, ciltte kaşıntıya ve mukoza zarının tahriş olmasına neden olabilir. Birçok deniz ürünü, histamin salınımını destekleyen maddeler içerir. Teşhis yapılırken bu gerçek dikkate alınmalıdır.
Teşhis
Deniz ürünlerine alerjiniz olup olmadığını nasıl anlarsınız? Belirtiler, nedenler, böyle bir durumun teşhisi - bu, genellikle alerjisi olan kişilerin ilgisini çeken bilgilerdir. Alerjileri tespit etmek için genellikle IgE'yi tespit eden bir dizi test reçete edilir. Yama testleri de gerekli olabilir. Kan testi yardımıyla sadece gıda alerjenlerini değil aynı zamanda tespit etmek gerçekçidir.belirli bir deniz ürünleri türüne tepki. Ayrıca analiz sonucunda AT içeriğinin seviyesi belirlenecektir.
Tedavi
Muayenede karides ve deniz ürünlerine karşı alerji ortaya çıkarsa ne yapılmalı? Böyle bir durum nasıl tedavi edilir? Yapılacak ilk şey, patojenle teması sınırlamaktır. Alerjisi olan bir kişi, deniz ürünlerinin pişirildiği veya yendiği bir odada bile bulunmamalıdır. Balık pazarları ve dükkanlardan da kaçınılmalıdır.
Deniz ürünlerine karşı bir reaksiyonun tedavisi için ana koşul, bir eliminasyon diyetine uyulmasıdır. Alerjinin klinik belirtileri ortaya çıkarsa, kalifiye bir uzman tarafından verilen tedavi izlenmelidir. Hastanın uyarıcı reaksiyon gösterdiği balık ve deniz ürünleri içeren yiyecekler diyetten tamamen çıkarılmalıdır. Yediğiniz yemeğin bileşimine dikkat etmeye çalışın. Disodyum inositol, aljinat veya balık aroması içeren ürünler satın almayın.
Aile üyelerinden birine deniz ürünleri alerjisi teşhisi konduysa, balık pişirmek için ayrı tabaklar kullanmak daha iyidir. İyice yıkanmış bir tava veya tavada bile en küçük alerjen molekülleri kalabilir. Bu, hoş olmayan semptomların gelişmesi için yeterli olacaktır.
Balık yemekleri ve deniz ürünleri hariç tutulmalı ve diyete et, yumurta ve süt ürünleri dahil edilmelidir. Balıklarda bulunan çoklu doymamış yağ asitleri, en iyi şekilde rafine edilmemiş bitkisel yağlar ile değiştirilir. Deniz ürünlerine alerjiniz varsa,iyot kaynağı olarak özel tuz kullanılabilir.
Reaksiyonların tezahürlerini ortadan kaldırmak için özel antihistaminikler kullanmak en iyisidir. Tavegil ve Suprastin kendilerini iyi kanıtladılar. Semptomları mümkün olan en kısa sürede hafifletmek için Enterosgel gibi bağırsak enterosorbentleri de kullanılmalıdır.
Deniz ürünleri alerjisinin ana belirtisi kızarıklık ve kaşıntı oluşumuysa, bunları ortadan kaldırmak için özel glukokortikosteroid merhemleri ve kremleri kullanılması önerilir. Alerjik konjonktivit ve rinit semptomları ortaya çıktığında, antialerjik bileşenler içeren damlalar kullanılabilir. Laringeal ödem ve anafilaktik şok gibi tehlikeli semptomlar ortaya çıktığında glukokortikosteroidler kullanılmalıdır. Ayrıca bu durumda hemen bir doktora danışmalısınız. Kendi kendine ilaç verme. Yalnızca kalifiye bir doktor uygun tedaviyi reçete edebilir ve doğru ilaç dozunu seçebilir.
Sonuç
Bugün çeşitli deniz ürünlerini indirimde kolayca bulabilirsiniz. Bu tür lezzetleri yemeyi seven birçok insan, alerjik reaksiyon belirtilerinin ortaya çıktığını fark etmeye başlar. Oluşmalarının nedeni, deniz balıklarında ve deniz ürünlerinde bulunan spesifik bir proteindir. Kullanımlarının sonuçları, basit rinit ve mukoza zarının tahrişinden boğulma ve şiddetli ödem formlarıyla biten farklı olabilir. Bir deniz ürünleri alerjisini tanımlamak için bir bütünü geçmelisiniz.bir dizi deneme ve analiz. Böyle bir patoloji tespit edilirse, tek çıkış yolu bu ürünleri kullanmayı reddetmektir. Semptomları hafifletmek için basit antihistaminikler kullanılabilir. Aslında alerji, vücudun belirli gıdalara karşı hemen müdahale edilmesi gereken tehlikeli bir tepkisidir!
