Tarhun nedir diye sorulan insanlar, bu girift kelimenin, uzun zamandır mutfak ve tıbbi amaçlarla kullanılan, güzel kokulu ve lezzetli bir baharat olan meşhur tarhun anlamına geldiğinin farkında değiller.
Bu, dallı bir gövdeye ve uzun koyu yeşil yapraklara sahip, 1 metreden uzun büyüyen çok yıllık bir bitkidir. Kök oldukça yoğun ve odunsu, çiçeklenme sırasında, dışa doğru bir sepete benzeyen altın sarısı bir çiçek tonu karakteristiktir. Bitki temmuz ve ağustos aylarında çiçek açar, ardından pürüzsüz kahverengi tohumlar verir.
Tarhun kelimesinin kökeni
Tarhun'un nereden geldiği hakkında konuşalım. Ne olduğunu atalarımız biliyordu. Bu bitki yemek pişirmede en popüler olanlardan biridir. Adı, "çok" anlamına gelen Latince drago kelimesinden gelir. Büyük olasılıkla, çok sürüngen benzeri olan tarhun kökünün görünümü temel alınarak icat edilmiştir.
Bu bitkinin diğer isimleri de yaygındır: tarhun ve tarhun pelin. Asya haklı olarak tarhunların doğum yeri olarak adlandırılabilir. Nasılyemek için kullanılan bir kültür bitkisi olan tarhun, Kafkasya'da, Hindistan'da ve Rusya'nın orta kesimlerinde, taze ve kurutulmuş olarak yemek pişirmede kullanılır. Tarhun oluşturan esansiyel yağlar sayesinde bitki, tat ve koku bakımından çok hoş kokulu ve ince anason notalarına sahiptir.
Tarhun neye benzediğini bilmem gerekiyor. Görünüşü pelin ağacına benzeyen bu bitki nedir, aktarlar kesin olarak biliyorlar. Sonuçta, sadece yemek pişirmede değil, tıpta da çok yaygındır. Eski zamanlarda bile atalar onu kan damarlarını temizleyen, mide rahatsızlıklarına, mide, adet ve diş ağrılarına yardımcı olan ve iştahı artıran bir ilaç olarak kullanmışlardır.
Tarhun kullanmak
Bitki, çeşitli yemeklerin ve salataların hazırlanmasında yaygın olarak baharat olarak kullanılır. Çeşitli omletler, limon ve kuzukulağı sosları, biftek, karnabahar, dana straganof, kabak ve domates pişirme sırasında tarhun ilavesi olmadan yapamaz. Bu baharatlı baharat kullanılarak sebze yemekleri, balık, et, av eti, baklagiller ve patatesler de hazırlanır. Kazak ve Azeri mutfak uzmanları genellikle ulusal yemeklerine baharat koyarlar, mantı, pilav ve diğer yiyeceklere tarhun eklerler. Kullanımı ayrıca kışa hazırlık yapan ev kadınlarının tariflerinde de listelenmiştir, örneğin baharatları turşu ve domates, lahana turşusu ve elmalara koyarlar. Alkollü içeceklerin üretiminde çözeltiye birkaç damla tarhun eklenir.
Bitkilerin kullanımıilaç
Tıbbi amaçlar için, midenin, sindirim sisteminin, gastrit ve şişkinliğin işleyişini iyileştirmek, iştahı artırmak ve sağlığı iyileştirmek için tarhun tentürü içilmesi önerilir. Ağız boşluğunun dış hastalıkları için bitki bazlı bir çözelti hazırlanır ve egzama ve dermatit için antiseptik ve antienflamatuar etkiye sahip özel bir merhem karıştırılır. Ana kısmı tarhun olan tozla karıştırılmış tereyağı temelinde hazırlanır. Gerektiğinde uygulama yapılır ve bitmiş ürün sıkıca kapatılmış bir kapakla buzdolabında saklanır.
Çeşitli yemeklerin pişirilmesinde tarhun kullanımı
Tarhunla ne pişirilir? Bu bitkinin eklenmesiyle içecek, yemek ve ikram hazırlamak için tarifler çeşitlidir ve hemen hemen her modern mutfakta bulunur. Taze otlar, birkaç limon, şeker ve sudan hazırlanan aynı adı taşıyan tarhundan çok yaygın bir içecek. Tüm malzemeler yıkanır, kesilir ve 1 litre su ilave edilerek kaynatılır, ardından içecek tamamen soğutulur. Süzüldükten sonra buzdolabına kaldırılır ve soğuk olarak servis edilir.
Kuru tarhun yaprakları taze otlardan çok daha az kokar, bu nedenle kuru ve karanlık bir yerde, kapağı sıkıca kapatılmış bir cam kapta saklanmalıdır. Tarhun, bitmiş yemeğe eklenmelidir, çünkü ısıl işlem sırasında tüm faydalı özellikleri ve kokusu kaybolur.
Tarhun: tıbbi özellikleri
Antik çağlardan beri bu bitki sadece tadı ve baharatlı özellikleriyle değil, aynı zamanda insan sağlığına faydalı çok sayıda vitamin ve eser elementlerle de ünlüdür. Tarhun, yaklaşık dörtte biri protein ve neredeyse yarısı karbonhidrattır. Tüm faydalı elementler sadece sap ve yapraklarda değil, aynı zamanda çok faydalı ve kendine has bir kokusu olan acı yağda da bulunur.
Kuru tarhun oldukça faydalıdır, ancak taze otlar çok daha geniş bir vitamin ve mineral yelpazesine sahiptir: A, C, PP, B1, demir, kalsiyum, iyot ve fosfor. Ek olarak, doymamış ve doymuş yağlar, askorbik asit, uçucu yağlar, karoten ve kumarinler - tüm bunların özellikleri çok çeşitli olan tarhun vardır. Bitkinin canlandırıcı özellikleri ona en büyük şöhreti getirdi: ondan birçok tonik içecek hazırlanır. Tarhun canlandırıcı, canlandırıcı ve verimliliği artırır.
Tarhun'un faydalı özellikleri
Tarhun'un faydalı özellikleri şunları içerir:
- Sadece tadı güzel olduğu ve eşsiz bir aromaya sahip olduğu için değil, aynı zamanda insan vücudu üzerinde faydalı bir etkiye sahip olan ve bağışıklık sistemini güçlendiren çok miktarda C vitamini içerdiği için faydalıdır.
- Kurutucu, idrar söktürücü ve tonik olarak kullanılır.
- Uykusuzluk, depresyon ve sinirlilik belirtilerini ortadan kaldırır.
- Cinsel arzuyu artırmaya yardımcı olur, erkek gücünü artırır.
- Bronşiyal yol, akciğer, zatürre, tüberküloz tedavisinde kullanılır, baş ağrısı ve diş ağrısını giderir.
- Kan basıncını normalleştirir, kardiyovasküler ve sinir sistemleri üzerinde faydalı bir etkiye sahiptir.
Beslenme uzmanlarına göre tarhun, tuzun yerini alarak diyete dahil edilebilir. Sadece yemeğe eşsiz bir tat vermekle kalmayacak, aynı zamanda vücuttan fazla suyu uzaklaştıracak ve bu da hızlı kilo kaybına katkıda bulunacaktır. Tarhun diyeti sırasında yiyeceklerde kullanmak, sadece kilo vermekle kalmaz, aynı zamanda mideyi parazitlerden temizleyebilir, yağ metabolizmasını ve kan kolesterol seviyelerini normalleştirebilir, çeşitli soğuk algınlığı, viral ve bulaşıcı hastalıklara karşı bağışıklığı ve vücut direncini artırabilirsiniz.
Tarhun için kontrendikasyonlar
Zararlı tarhun ne olabilir? Kontrendikasyonları, yalnızca bitkiyi kullanması kesinlikle yasak olan hamile kadınlar için değil, aynı zamanda düşüklere neden olabileceğinden, aynı zamanda epileptikler için de geçerlidir. Tarhun, zehirli baharatlar grubuna ait olduğu için oldukça dikkatli kullanılmalıdır. Ürünün uzun süreli kullanımından sonra halüsinasyonlar, baş dönmesi, spazmlar, sinir bozuklukları, depresyon ve kasılmalar meydana gelebilir, bu nedenle 1 aydan fazla kullanılmamalı ve önce bir doktora danışılmalıdır. Tarhun yağı bir çocuğa tıbbi amaçlar için reçete edilmişse, tarhun zararlı olabileceğinden su ile seyreltilmelidir. Faydalı özellikleri ve kontrendikasyonları daha ayrıntılı olaraksağlık hizmeti sağlayıcınızı tanımlayın.
Halk hekimliğinde tarhun
İnsanlar arasında tarhun (tarhun), çok sayıda hastalığın tedavisinde uzun zamandır popüler olmuştur. Kuru halde bitki, tentürler, merhemler ve tozlar hazırlamak için kullanılır. Tarhun çayı çok yaygındır, bağışıklığı arttırır ve uykusuzluk, halsizlik ve halsizlik semptomlarını ortadan kaldırır. Varisli damarlarla savaşmak için tarhun ve kefir bazlı bir kompres yapılır ve ardından etkilenen bölgelere uygulanır. Geleneksel tıpta tarhun kullanımında ve kendi kendine tedavide ana kural doza uymaktır.
Evde tarhun nasıl yetiştirilir?
Bir yazlık evde veya hatta bir pencere kenarında böylesine faydalı bir mahsul yetiştirmeye karar verdikten sonra, önce tarhun tohumları satın almanız gerekir. Piyasada farklı üreticilerin çok çeşitli çeşitleri vardır, bu nedenle günümüzde tarhun bulmak oldukça basittir. İlkbaharda, bu çok yıllık bitki hızla filizlenir ve arka arkaya 10 yıla kadar tek bir yerde büyüyebilir, ancak tarhun ilk birkaç yılda en yararlı olarak kabul edilir. Bitkinin çoğ altılması birkaç şekilde gerçekleşir: tohum ekerek, çalıyı ve çelikleri bölerek.
Tarhun tohumları oldukça küçük ve yassıdır, fideler için kış sonu veya ilkbahar başında ekilmesi önerilir. Nisan ayının sonunda, yükselen sürgünler, oldukça iyi ve fazla dikkat çekmeden kök saldıkları açık toprağa ekilir. Bitki toprağa iddiasız, hem gölgede hem de toprakta iyi yetişir.güneş. 10 günde yaklaşık 1 kez sulamak gerekir. İlkbaharda, tarhunların filizleneceği toprağa gübre olarak birkaç kilo humus ve az miktarda kül ekleyin.
Tüm yaz dönemi için tarhun 3 ila 5 kez kesilmeli ve kesimin yüksekliği 15 cm'yi geçmemelidir. Yapraklar ne kadar sık kesilirse, çalı o kadar büyük ve görkemli büyür.
Tarhun nasıl kurutulur?
Çalı son kesiminin ardından tarhun kurutulur ve kış için hasat edilir. Kurutmak için, çiçeklenmeden önce bitkinin üst kısmını yapraklarla birlikte kesin. Yaprakları saplarından ayrılarak ince ince kıyılır. Tarhun kuruturken, bunun kokusu hızla yıpranan bir bitki olduğu unutulmamalıdır. Birkaç şekilde kurutulur: bir bitki kurutucusu kullanarak, çünkü bu işlem hızlı olmalı ve sıcaklık 35 santigrat dereceyi geçmemelidir veya doğrudan temas etmeden düşük sıcaklıklarda karanlık ve kuru bir yerde bir demet halinde asılarak asılır. Güneş ışığı. Aksi takdirde baharat tüm lezzetini kaybeder ve yapraklar kahverengiye döner.
Sonuç olarak belirtmekte fayda var ki faydaları aşikar olan tarhun sadece güzel kokulu ve lezzetli bir baharat değil aynı zamanda mutfakta ve ilk yardımda vazgeçilmez olan son derece faydalı bir bitkidir. birçok ev kadını seti.
