Safran pahalı baharatlardan biridir. Ürünün değeri, üretim sürecinin karmaşıklığı ile ilişkilidir. Baharat, mor çiğdemlerin kurutulmuş stigmalarından yapılır ve 1 çiçekte sadece 3 tanesi bulunur. Bu nedenle, 1 kg ürün toplamak için yaklaşık 200 bin çiçek gerekir. Makalede safranın faydalı özellikleri anlatılıyor.
Tarih
Safran 10 bin yıldan beri bilinmektedir. Renklendirme etkisinden dolayı kaya resimlerinin çiziminde kullanılmıştır. Ege kültürünün oluşumu sırasında, bu çiçeklerin üzerine eğilmiş bir adamı tasvir eden "Safran Toplayıcısına" duvar resmi yapılmıştır. Bu baharattan Sümer çivi yazısıyla bahsedilir.
Şu anda çiğdemler zaten yenmeye ve onlardan parfüm ve aromatik yağlar oluşturmaya başladı. Büyük İskender döneminde safran yaraları ve rahatsızlıkları iyileştirmek için kullanıldı. Ve eski Çin el yazmaları onu mucizevi bitkilere bağladı. Navigasyonun gelişmesi ve Haçlı Seferleri sırasında tesis Avrupa'ya getirildi.
Antik zamanlardan beri safran, refahın, asaletin, maneviyatın sembolü olarak kabul edildi. Örneğin, Hint kültüründe din adamları, renkten dolayı safran rengi giysiler giyerlerdi.yüksek ruhsal gelişimi sembolize eder. Ve şimdi baharat değerini kaybetmiyor. Yüksek fiyat, nadirlik, süre ve özenli işçilik ve değerli özelliklerle ilişkilidir.
Neyden yapılmıştır?
Faydaları safranın bileşimi ile ilgilidir. İnsan sağlığını olumlu yönde etkileyen birçok vitamin ve mineral içerir. Bu baharat çok yönlüdür. Şunlardan oluşur:
- C, A, K, PP, B vitaminleri.
- Makro ve mikro elementler: magnezyum, bakır, manganez, demir, fosfor.
- Uçucu yağlar.
- Yağ asitleri – omega-3, omega-6, omega-9.
- Doymuş ve tekli doymamış yağ asitleri.
- Diyet lifi.
Safran çiçeği 100 gr'da 310 kcal içerir. Karbonhidratlar (65g), proteinler (11g) ve yağlar (6g) içerir.
Fayda
Safranın faydalı özellikleri uzun zamandır bilinmektedir. Mor çiğdemlerin kurutulmuş stigmaları, tedavide kullanılmalarını sağlayan değerli bileşenlerin bir kaynağı olarak kabul edilir:
- Baharatın sindirim sistemi üzerinde olumlu etkisi vardır. Sindirim sistemini, dalak ve safra kesesinin çalışmasını geri yükler. Baharat metabolizmayı hızlandırabilir ve toksinleri uzaklaştırabilir.
- Baharatın sinir sistemi, beyin fonksiyonu üzerinde olumlu etkisi vardır, görüşü iyileştirir.
- Safran, kalp ve kan damarlarının aktivitesini iyileştirebilir. Diyete dahil edilmesi kalp aktivitesini normalleştirir, kan damarlarının duvarlarını güçlendirir ve kan basıncını düşürür. Düzenli alım, dolaşım ve genitoüriner sistemlerin temizlenmesine yol açar.
- Safran baharatı kadınlar için değerlidir. üzerinde özellikle olumlu bir etkiye sahiptir.üreme işlevi. Baharat kullanımı cinsel isteği arttırır, adet döngüsünü ve hormonal seviyeleri eski haline getirir. Genitoüriner sistem tedavisinde kullanılır. Doğuda kısırlık ve düşük yapma riskinde kullanılır.
- Safranın faydalı özellikleri erkekler için de biliniyor. Baharat cinsel arzuyu artırabilir. Baharat bir afrodizyaktır. Erkek sağlığına olumlu etkisi vardır, vücuda güç ve enerji verir.
- Safran uykusuzluk, depresyon için etkilidir, iltihabı ve enfeksiyonları giderir. Baharatın eski zamanlarda bilinmesine şaşmamalı. Birçok hastalığın tedavisinde kullanılmıştır.
Faydalı özelliklerinden dolayı safran şu durumlarda kullanılır:
- hafıza ve zihinsel işlerde bozulma;
- adet döngüsündeki kesintiler;
- epilepsi ve histeri;
- kadın kısırlığı;
- solunum hastalıkları;
- gastrointestinal sistem ve endokrin sistem bozuklukları;
- kas dejenerasyonu;
- angina, ateroskleroz;
- iktidarsızlık ve libido azalması;
- onkoloji;
- gut;
- romatizma;
- depresyon, sinir krizi.
Safran çiçeği birçok rahatsızlığa faydalıdır. Bu hastalıkların yokluğunda kullanın. Hastalıkların önlenmesinde de etkili olacaktır.
Uygulama
Baharat endüstriyel ölçekte kullanılır. Yemek pişirme, kozmetoloji, ilaç, bitkisel tıpta kullanılır. Örneğin, geleneksel tıpta bitkinin tüm kısımları göz damlası ve tentür oluşturmak için kullanılır.
Yemek pişirmede safran baharatı, yemeklerin ve içeceklerin hazırlanması sırasında hoş kokulu bir renklendirici baharat olarak kullanılır. Çoğu tarifi tamamlayan enfes bir tada sahiptir. Genellikle kahve ve çaylar ondan yapılır. Halk hekimliğinde safranın hastalıkların tedavisi için yaygın olarak kullanıldığı bilinmektedir.
Yemek
Zengin tadı ve renklendirici özelliğinden dolayı baharat, mutfak işlerinde kullanılır. Et, sebze, çorba, pirinçten yapılan yemekleri pişirmek için kullanılır. Soslara ve soslara dahildir.
Baharat aynı zamanda şekerleme ürünlerinin imalatında da kullanılır - pasta, çörek, şerbet, turta, muhallebi. Doğuda çay ve kahve safrandan yapılır. Boya olarak tereyağı, likör, komposto ve peynirlere eklenir.
Kozmetoloji
Baharat da bu alanda kullanılır. Cilt ve saç bakım ürünleri hazırlamak için kullanılır. Baharat, markalı kremler, balzamlar, besleyici maskeler, jeller ve şampuanlarda bulunur. Safran bazlı maskelerin cilt üzerinde olumlu etkisi vardır. Birkaç popüler tarif var:
- 10 adet mor çiğdem yaprağına ve 2 çay kaşığı suya ihtiyacınız var. Bir yulaf ezmesi hazırlamak, yüze 20 dakika uygulamak gerekir. Maske cildi besler, rengini iyileştirir.
- Ezilmiş baharat, kırmızı şarap (her biri 1 tatlı kaşığı) ve bal ile karıştırılır. Gül yağı eklenir (2-3 damla), ardından bileşenler karıştırılır. Maske 20 dakika boyunca uygulanır. İşlemlerden sonra cilt elastik hale gelir ve tonlanır.
- Kıyılmış baharat, bal, ekşi krema gerektirir (her biri 1 çay kaşığı). Karıştırıldıktan sonra 20 için uygulanabilir.dakika, ardından nemlendirici uygulayın. Maske cildi yenilemeye ve kırışıklıkları yumuşatmaya yardımcı olur.
- Kıyılmış baharat (2 yemek kaşığı) eklenmiş ılık süte (20 ml) ihtiyacınız olacak. Yarım saat sonra 20 dakika başvurabilirsiniz. Aletin besleyici bir etkisi vardır, ayrıca değerli bileşenlerle doyurur.
Kaynatma
Safran tıbbi özelliklerinden dolayı kaynatma yapımında kullanılır. 3 stigmaya ve sıcak suya (200 ml) ihtiyacınız olacak. Kabı bir kapakla kapatmanız ve et suyunun 30 dakika demlenmesine izin vermeniz gerekir. Daha sonra 4 doza bölünerek yemeklerden yarım saat önce tüketilir.
Bu ilaç hipertansiyon, kalp ve kan damarları hastalıkları, öksürük, grip, solucanlar için etkilidir. Safran onkolojide kullanılır, bu nedenle ilaç tedavisine ek olarak kullanılır. Baharatta bulunan bileşenler antitümör etkiye sahiptir. Onlarla birlikte kanser hücrelerinin yayılması olmayacak ve iltihaplanma da ortadan kaldırılacaktır. Ama safranın şeker hastalığında ve diğer bazı rahatsızlıklarda zararı biliniyor.
Gücü artırmak için
Bunun için özel bir çare var: safran (4 damar), taze zencefil (25 gr), karabiber (4 adet), Siyah çay (1 çay kaşığı), su (1 su bardağı). Baharatlar öğütülmüş olmalı.
Su karışımı dökülür. Ajan bir su banyosuna yerleştirilir. Kaynatın ve sonra süzün. Kaynatma bir afrodizyaktır. Hazırlandıktan sonra sıcak içilmesi tavsiye edilir.
Adet düzensizlikleri
Bu durumda safran nasıl alınır? Yemek için 5-6 saç teli gerekirham, su ile yıkanmış. Kuru toz haline getirilir, çay veya bal ile su ile dökülür. Bu işlem bir hafta boyunca günde 3 defa yapılabilir.
Pamukçuk
Hastalığın tedavisi için 5 iplik safran ve bor rahim otu (1 çay kaşığı) gereklidir. Hammaddeler ezilmeli ve bir emaye kaseye yerleştirilmelidir. Daha sonra sıcak su dökülür (0,5 litre). İnfüzyon 10-15 dakika boyunca gerçekleştirilir. Aç karnına ½ fincan olması gereken çare kullanın.
İç kanama
Bu rahatsızlık da baharatlarla tedavi edilir. 6 kıl, zerdeçal (1/2 çay kaşığı) ve süt (1 su bardağı) gerekir. Sıvı ateşe verilmeli ve kaynatılmalıdır. Malzemelerin geri kalanını öğütün ve sütü dökün. Karıştırdıktan sonra içebilirsiniz. Tedavi süresi bir haftadır.
Soğuk
Safran tozuna (1 yemek kaşığı) ve kaynar suya (1 su bardağı) ihtiyacınız olacak. İnfüzyon 2 saat boyunca gerçekleştirilir. Süzdükten sonra 1 yemek kaşığı kullanabilirsiniz. ben. günde 3 defa.
Göz hastalıkları
Toz haline getirilmiş 5 baharat kılı gerekir. Ardından gül suyu (1 çay kaşığı) eklenir. Gruel günde 1 kez gözlerle muamele edilmeli ve daha sonra su ile yıkanmalıdır. Tarif arpa, katarakt, iltihap durumunda yardımcı olacaktır.
Böbrek hastalığı
Doğal bal (100 gr) su banyosunda 5 dakika ısıtılır ve ardından ezilmiş safran (50 ip) eklenir. Ürün buzdolabına konur ve 1 tatlı kaşığında tüketilir. sabah ve akşam aç karnına.
Bacak kramplarının tedavisi
Çiğ yumurta bu hastalıktan kurtulmanıza yardımcı olur(3 parça.). Beyazları sarılardan ayırmak gerekir. 2 kıl ve proteini karıştırmak gerekir. Peçete bir kitle ile lekelenir ve alına kompres olarak uygulanır. Ve 20 dakika sonra temizlerler.
Sistit
Ezilmiş ve kaynamış su (1 su bardağı) ile dökülmüş 3 saç teline ihtiyacınız var. İnfüzyona meyve içecekleri (1 bardak) ekleyin. Günde 3 defa yemeklerden önce ½ fincan tüketin.
Karaciğer ve dolaşım sistemi hastalıklarının tedavisi
Bir ilaç hazırlamak için 3 baharat kılı, kuru üzüm (10 adet) ve su (250 ml) gerekir. Baharat ve kuru üzümleri yoğurmak için ezin. Daha sonra su dökülür ve bir su banyosu kullanılarak kaynatılır. Karışım suya konulmalı, karıştırılmalı ve bir kapakla kapatılmalıdır. İnfüzyon 8 saat yapılır ve günde 2 defa ½ fincan almanız gerekir.
Festering
Kaynar suyla (300 mi) dökülen baharata (2 yemek kaşığı) ihtiyacınız olacak. Her şey bir su banyosunda yarım saat kaynatılır. 10 dakika sonra süzebilirsiniz. Pürülan yaralar ve apseler hazır bir ilaçla tedavi edilir. Akne, çıban ve süpürasyon varsa gazlı bezin kaynatmalarını daldırmak ve sorunlu bölgelere uygulamak gerekir.
Konjonktivit
Safran, nergis, peygamber çiçeği, aslanağzıya ihtiyacınız olacak. Bileşenlerin 1 çay kaşığı alması gerekir. Koleksiyona su (200 ml) dökülür. 1 yemek kaşığı kullanmanız gerekir. ben. günde 3 defa.
Üretrit ve sistit
Papatya, peygamber çiçeği ve safran çiçekleri gerektirir (aynı miktarda). Toplama (1 yemek kaşığı) kaynar su (300 mi) ile dökülür. İnfüzyon 15 dakika boyunca gerçekleştirilir. 1 yemek kaşığı kullanmalısınız. ben. 7-8günde bir kez.
Çürükler
Bu durumda özel bir tarif faydalıdır: Damgalardan bir bulamaç hazırlanır ve 30 dakika boyunca hasarlı bölgelere uygulanır. Prosedürler günde 2-3 kez yapılmalıdır. Bir halk ilacı, anti-inflamatuar, yenileyici, analjezik olarak kabul edilir. Hemoroid ve mastopati için de kullanılır.
Baş ağrısı ve uykusuzluk için
3 tüyü toz haline getirmen gerekiyor. Hindistan cevizi yağı (4 damla) karışıma eklenir. Burun kanatlarına homojen bir kitle uygulanır. Karışımın geri kalanı soluma yöntemi kullanılarak solunmalı ve solunmalıdır.
Ne zaman kullanılmamalı?
Ürün çok değerli olsa da safran için kontrendikasyonlar var. Bu baharat konsantre ve zehirlidir. Küçük bir miktarı vücut üzerinde olumlu bir etkiye sahiptir, ancak normun fazlası yan etkilere yol açar - kusma ve bağırsak bozuklukları. Şurada alınmamalıdır:
- hamilelik ve emzirme;
- 2 yaşından küçük çocuklar;
- hipertansiyon;
- kalp ve kan damarlarının patolojisi;
- diyabet;
- hoşgörüsüzlük.
Bir seferde en fazla 1,5-2 g baharat kullanabilirsiniz. Oranın artması sağlığa zararlıdır. Bunun hastaneye yatışa yol açması mümkündür. Belirli bir rahatsızlığın tedavisinde tariflerdeki dozajlara uymak önemlidir. Harici olarak, baharat alerjiler için kullanılmamalıdır.
Seçim
Bu ürün kurutulmuş mor çiğdem organlarındaki olarak sunulmaktadır. Dış pazarda baharat, bütün stigmalar şeklinde satılır vepudra. Çoğu zaman sahte vardır. Hazırlanmasında, ezildiğinde safrana benzeyen nergis çiçekleri kullanılır. Bazı üreticiler ürün yerine zerdeçal sunar.
Doğru baharatı seçmek önemlidir. Bütün saçlar şeklinde satın alınması tavsiye edilir. Bu durumda, yüksek maliyet, özgünlük ve kalite ile ilişkilidir. Doğal öğütülmüş baharatın acı baharatlı bir kokusu vardır. Ve renk kırmızı-kahverengi olmalıdır. Satın alırken, üreticiye ve ambalaja dikkat etmeniz gerekir. Opak ve hava geçirmez olması önemlidir. Ağırlık 1-5 g'dan fazla değil ve sahte 20-40 g ağırlığında.
Baharat İran, İtalya, Yunanistan, Azerbaycan, Hindistan'da üretilmektedir. Hava almayan bir kapta, güneş ışığından ve nemden uzakta saklanmalıdır. Sıcaklık +20 derece olmalıdır. Uygun depolama, ürünün değerini iki yıla kadar koruyacaktır.
