Neredeyse çocukluğumuzdan beri soframızda daha çok sebze ve meyve olması gerektiğini duyarız. Vücudumuzun düzgün çalışması için çok gerekli olan vitamin ve mineralleri içerirler. Buna karotenoidler de dahildir. Ne olduğunu? Bu maddelerin vücuttaki rolü nedir? Daha fazlasını düşünün.
Karotenoidler nelerdir
Bunlar sebze ve meyveleri sarı, turuncu yapan maddelerle aynıdır. Bitkilerin güneş enerjisini emmek için karotenoidlere ihtiyacı vardır. Canlı organizmalar krallığının her temsilcisinde kesinlikle renk pigmentlerinin bulunduğuna dikkat edilmelidir.
Bilinen tüm pigmentler arasında en yaygın olanlarıdır ve çok çeşitli olarak sunulurlar.
Karotenoidlerin özellikleri
Bu bileşiklerin farklı grupları, güneş ışığını emmek için farklı yeteneklere sahiptir. Ama onları birleştiren bazı özellikler var:
- Karotenoidler içinde çözünmezler.su.
- Organik çözücülerde iyi çözünürlüğe sahiptir: benzen, heksan, kloroform.
- Mineral emiciler üzerinde seçici olarak absorbe edilebilir, bu özellik onları kromatografi ile ayırmak için kullanılır.
- Saf haliyle, karotenoidler oldukça kararsızdır: kendilerini güneş ışığına çok iyi verirler, oksijene karşı hassastırlar ve güçlü ısıya, asitlere ve alkalilere maruz kalmaya dayanamazlar. Bu olumsuz faktörlerin etkisi altında karoten boyası yok olur.
- Protein komplekslerinin bir parçası olarak karotenoidler daha kararlı hale gelir.
Karotenoid çeşitleri
Bütün maddeler aynı gruba ait olmalarına ve benzer bir yapıya sahip olmalarına rağmen, renk pigmentasyonuna göre 2 gruba ayrılırlar:
- Karotenler. Bunlar turuncu hidrokarbonlardır. Yapısında oksijen atomu yoktur.
- Ksantofiller - sarıdan kırmızıya kadar çeşitli renklerde boyanmıştır.
Karotenoidler:
Alfa-karoten. Turuncu renkli sebzelerde bol miktarda bulunur. Vücuda girdikten sonra A vitaminine dönüşebilir. Alfa-karoten eksikliği kardiyovasküler patolojilerin gelişmesine yol açar
- Beta-karoten. Sarı meyve ve sebzelerde bulunur. Vücudu serbest radikallerin zararlı etkilerinden korur. Bağışıklık sisteminin koruyucusu denilebilecek güçlü bir antioksidandır.
- Lutein. Retinanın sağlığını koruyarak zararlılardan korur.ultraviyole maruziyeti. Düzenli kullanımda katarakt gelişme riskini %25 oranında az altır. Ispanak, lahana, kabak ve havuçta bol miktarda lutein bulunur.
- Beta-kriptoksantin. Başta romatoid artrit ve diğer eklem hastalıkları olmak üzere inflamatuar patolojilerin gelişme riskini az altır. Narenciye, balkabağı, tatlı biberde bol miktarda bulunur.
- Likopen. Kolesterol metabolizmasının normalleşmesine doğrudan katılır. Ateroskleroz gelişimini engeller, fazla kilolarla savaşmaya yardımcı olur. Patojenik bağırsak mikroflorasının gelişimini baskılar. Likopen kaynağı domates, salça, karpuzdur.
Her tür karotenoid, canlı organizmaların yaşamında önemli bir rol oynar.
Karotenoidlerin rolü
Bu pigmentlerin insanlar için anlamını düşünün:
- Karotenoidler, A vitamininin provitaminleri olan maddelerdir. Vücutta üretilmez ancak normal yaşam için gereklidir.
- Cildin ve mukoza zarının durumu üzerinde bir etkisi vardır.
- Karotenoidler bir antioksidan işlevi görür.
- İmmün sistemi uyarıcı etkiye sahiptir.
- Kromozomal mutasyonları önleyin.
- Kanser hücrelerini yok etmek için genetik programlara katılın.
- Hücre bölünmesi süreci üzerinde engelleyici bir etkiye sahiptir.
- Onkogenleri baskılayın.
- Dejeneratif hastalıklara yol açan inflamatuar süreçlerin gelişimini engeller.
- Görme organlarının sağlığını destekleyin.
- Zararlı maddeleri yok eden enzimleri etkinleştirin.
- Kadınlarda adet döngüsünün düzenliliğini etkiler.
- Su dengesinin korunmasına yardımcı olun.
- Hücre zarı boyunca kalsiyum taşınmasını teşvik edin.
- İnsan vücudunda karotenoidler, nöronal solunum zincirinde oksijen kaynağı olarak da kullanılan maddelerdir.
Liste karotenoidlerin vücutta önemli bir rol oynadığını ve sentezlenemedikleri için dışarıdan gelmeleri gerektiğini gösteriyor.
Doğal renklendirici pigment kaynakları
Bütün sarı meyve ve sebzeler karotenoid içerir. Bu maddeler yeşilliklerde de bulunur, sırf yeşil klorofil nedeniyle görünmezdirler ve sonbahar döneminde yapraklara parlak bir renk veren onlardır.
Karotenoidlerin ana kaynakları şunlardır:
- Palm yağı. Koenzim Q10, E vitamini ve karotenoid içeriğinde lider olarak kabul edilir.
- Havuç.
- Üvez meyveleri.
- Turuncu biber.
- Mısır.
- Tüm turunçgiller.
- Persimmon.
- Kayısı.
- Kabak.
- Kuşburnu.
- Şeftali.
- Domates.
- Deniz topalak.
Pigmentler çiçeklerde de bulundu, örneğin nergis yaprakları karotenoidler, bitki poleni açısından zengindir. Yumurta sarısında ve bazı balık çeşitlerinde bulunurlar.
İnsan vücudundaki pigmentlerin asimilasyon süreci
SonraBu maddeler vücuda girdiğinde belli bir grup enzimin katılımıyla ince bağırsakta asimilasyon süreci başlar. Ancak araştırma sürecinde, ince kıyılmış ve ısıl işlem görmüş gıdalar tüketilirse karotenoidlerin emiliminin daha iyi gerçekleştiği tespit edilmiştir.
Tam emilim ve yağ varlığı için önemlidir. Örneğin, ham havuçtan karotenoidlerin yalnızca %1'i emilirse, yağ eklendikten sonra yüzde 25'e çıkar.
A vitamini ampullerde
Yetersiz miktarda karotenoid vücuda yiyecekle girerse, bu maddeleri içeren sentetik multivitaminler alınarak bu sorun çözülebilir. Üreticiler şu şekilde fon verir:
- haplar;
- kapsüller;
- gel.
Bileşim, A vitaminine ek olarak başka bileşenler içerebilir:
- B vitaminleri.
- C vitamini.
- Folik asit.
- Nikotinamid.
- Biyotin.
- Pantotenik asit.
- Kalsiyum.
- K Vitamini.
- Fosfor.
- Yodine.
- Magnezyum ve demir.
- Silikon ve vanadyum.
- Molibden ve selenyum.
Ampullerdeki A vitamini, aşırı doza neden olmamak için sadece bir doktora danıştıktan sonra alınmalıdır.
Karotenoid dozu
Yiyecek az miktarda karoten içeriyorsa (ne olduğunu zaten düşündük), o zaman sentetik ilaçlar almanız gerekir.
Günlük doz en az 25.000 IU olmalıdırA vitamini. Bazı patolojilerin varlığında dozun ayarlanması, az altılması veya arttırılması gerekecektir.
Daha iyi özümseme için günlük alımı iki doza bölmek gerekir. Dozaj ayrıca bir vitamin kompleksi mi yoksa yalnızca bir tür karoten içeren bir takviye mi aldığınıza bağlıdır: alfa-karoten, beta-karoten, likopen.
Bir yetişkinin vücuduna karoten vitamininin günde 2-6 mg miktarında verilmesi gerektiği unutulmamalıdır. Örneğin bir havuç 8 mg içerir ama unutmayın ki miktarın tamamı vücut tarafından emilmez.
Karotenoidleri kimler almalı
Sentetik karotenoidler özellikle aşağıdaki durumlarda önerilir:
- Prostat bezi ve akciğerlerde onkolojik patoloji geliştirme riskini az altmak için.
- Kalp kasını hastalıklardan korumak için.
- Retinada yaşa bağlı değişikliklerin gelişme hızını az altmak için.
- Bağışıklık sistemini güçlendirmek için.
Kullanımlarının ana etkisi, karotenoidlerin doğal antioksidanlar olmasından kaynaklanmaktadır. Moleküller, kararsız serbest radikalleri nötralize edebilir. Ancak, kendi aralarındaki benzerliğe rağmen, her karotenoid grubunun insan vücudundaki belirli bir doku türü üzerinde kendi etkisinin olduğuna dikkat edilmelidir.
Karotenoidlerin her türü A vitaminine dönüşme konusunda eşit derecede başarılı değildir, beta-karoten bunu en iyi şekilde yapar, ancak alfa-karoten ve kriptoksantin bu tür metamorfozları yapabilir, ancak daha az ölçüde.
Kontrendikasyonlarıuygulama
Hamilelik sırasında ek sentetik karotenoidler alınması önerilmez. Bu maddelerin yüksek dozları gelişmekte olan fetüse zararlı olabilir.
Ayrıca vitamin alımını diğer ilaçlarla tedavi ile birleştirmemelisiniz. Kullanmadan önce mutlaka bir doktora danışın.
Yan etkiler
Karoten içeren yiyecekleri yeterince yerseniz (ne olduğunu zaten biliyorsunuzdur) ve ayrıca sentetik vitaminler de alınırsa, aşırı doz ve yan etki riski vardır. İlk işaret, ellerde ve ayaklarda cildin turuncu lekelenmesi olacaktır. Bu bir tehlike oluşturmaz, dozajda azalma ile her şey normale döner.
Farklı karotenoid gruplarının eş zamanlı alımı varsa, bunlar birbirlerinin emilimini engeller ve bazı durumlarda vücuda zarar verebilir.
Bu tür maddeleri kullanmadan önce özellikle kronik patolojilerin varlığında mutlaka bir doktora danışmalısınız.
Hastalığı önlemede karotenoidler
Bu maddeler vücuda sürekli ve yeterli miktarda verilirse belirli patolojilerin önlenmesinde önleyici rol oynayabilirler:
- Birçok kanser türüne karşı koruyun. Örneğin, likopen prostat bezinde kanser hücrelerinin gelişimini engeller. Çalışmalar, likopen açısından zengin domates içeren gıdaların düzenli tüketiminin prostat kanserine yakalanma riskini %45 oranında az alttığını bulmuştur. Bunu yapabilecekkarotenoid ve mide ve sindirim sistemi kanserine karşı koruma sağlar.
- Alfa-karoten rahim ağzı kanseri riskini az altırken, lutein ve zeaksantin akciğer kanserine karşı koruma sağlar.
- Karotenoid tüketimi, kalp hastalığına yakalanma riskini az altır. Bu maddelerin yiyeceklerde sürekli bulunması kalp krizi riskini %75 oranında az altır.
- Tüm karotenoidler kötü kolesterol için harikadır.
- Yaşlılıkta körlüğe neden olan retinada makula dejenerasyonu riskini az altır.
- Karotenoidler lensin zarar görmesini engeller.
- Katarakt riskini az altır.
Karotenoid İpuçları
Bu madde grubunun kullanımı için bazı bilgiler verebilir ve faydalı tavsiyelerde bulunabilirsiniz.
- Oral kontraseptif alarak istenmeyen gebeliklerden korunan kadınlarda vücuttaki karotenoid miktarının azaldığı dikkate alınmalıdır.
- Menopoz sırasında da aynı eğilim gözlenir, bu da sentetik ilaçlara ihtiyaç olduğunu gösterir.
- Pişmiş domatesler, taze meyvelerden çok daha fazla likopen içerir. Ve soslarda yağ bulunması emilimini artırır.
- Likopen, özellikle sigara içmeyen erkeklerde miyokard enfarktüsünü önlemeye yardımcı olur. Ancak büyük dozlarda karotenoidler sigara içenler için tehlikelidir, akciğer kanserine yakalanma riski vardır.
- Yeşil sebzeler ayrıca karotenoidler içerir.
- Uzun birDepolandığında karotenoidler parçalanır, ışığa maruz kaldığında da aynı şey olur. Bu nedenle, süpermarketteki havuçların bu besin maddelerini neredeyse hiç içermediğini söyleyebiliriz.
Bu kadar çok ürünle, modern bir insan karotenoid eksikliği yaşayamaz gibi görünüyor, ancak uzmanların dediği gibi, yetişkin nüfusun neredeyse %40-60'ı bu maddelerden yiyeceklerle daha az alıyor. Bu nedenle diyet çeşitli ve sebze ve meyveler açısından zengin olmalıdır.
Değilse, vücudun tam işleyişini sağlamak için sentetik vitaminler ve diyet takviyeleri satın almanız gerekir.
