Kombucha, sarı-kahverengi bir denizanasını andıran, tabanı gevşek, üst kısmı yoğun, ince uzun ipliklerin sarktığı, lezzetli ve sağlıklı bir içecek hazırlamak için kullanılır. Sıradan çayı tatlı ve ekşi bir demlemeye dönüştüren asetik asit bakterileri, maya mantarları içerir, tadı biraz kvası andırır.
Bu içecek birçok vitamin, organik asit, lipid, enzim, şeker ve kafein içerir. Vücut üzerinde faydalı bir etkiye sahiptir ve ömrü uzatır. Ne de olsa, antik Çin'de bu içeceğin ölümsüzlük iksiri olarak adlandırılması tesadüf değildir. Bugün evde yapabilir ve her gün lezzetli, ferahlatıcı ve iyileştirici bir iksir yiyebilirsiniz.
Ülkemizde bu içeceğin popülaritesinin zirvesi 70'lerin başına denk geldi. O zaman büyükannelerimiz kombucha'nın nasıl demleneceğini iyi biliyorlardı. Sadece insanlar tarafından değil, aynı zamanda tanınan mucize bir ürün.resmi tıp, hemen hemen her ailede mevcuttu. Ve hiç kimse çay ve şeker tüketimini düşünmedi, çünkü tüm rahatsızlıklar için her derde deva buna değdi.
Zamanla içecek unutuldu, yerini sayısız besin takviyesi aldı, ancak günümüzde ona yeniden ilgi arttı. Bu yazımızda kombucha'nın nasıl demleneceğinden bahsedeceğiz.
Kombucha'nın Özellikleri
Geleneksel tıbbın temsilcileri, kombu çayının (medusomycete, kombucha) birçok tıbbi özelliği olduğunu ve pahalı ilaçlarla rekabet edebileceğini kanıtlamayı başardı. Alışılmadık bir tada sahip bir içecek, canlılık ve güç verir, vücudun tonunu arttırır ve birçok hastalıkla başarılı bir şekilde savaşır.
Puf "denizanası"nın kökeni, maya ve bakteri gibi canlı kültürlerin aktivitesi ile ilişkilidir. Doğada çok farklı organizmaların yaşamsal faaliyetleri sırasında tatlı çay, bir dizi iyileştirici özelliği olan ekşi bir içeceğe dönüşür:
- kanser geliştirme riskini az altır;
- karaciğerin koruyucu fonksiyonlarını arttırır;
- metabolizmayı normalleştirir ve detoksifiye eder;
- kolesterol seviyelerini düşürür;
- bağırsak mikroflorasını geri yükler;
- kalp kası ve kan damarlarının aktivitesini normalleştirir;
- sindirim sisteminin aktivitesini iyileştirir.
Ve bu, kombucha'nın faydalarının eksik bir listesi. Vitaminler, organik asitler, mikro elementler ve enzimlerle doyurulmuş hoş bir içecek, fazla kiloyu az altmaya yardımcı olur, susuzluğu giderir, iştahı az altır, ancak yerini alamaz.günlük diyet. Maksimum iyileştirici etkiyi elde etmek için kombucha'nın nasıl demlendiğini bilmelisiniz.
Kullanım endikasyonları
Kombucha'nın özellikleri üzerine yapılan araştırmaların sonuçlarına göre, bir dizi hastalıktan kurtulmaya yardımcı olan bir çare olarak önerilmektedir:
- kızıl;
- ARI, grip, bademcik iltihabı;
- viral göz hastalıkları;
- kulak, boğaz, burun hastalıkları;
- safra kesesi ve karaciğer sorunları;
- tonsillit;
- dizanteri;
- difteri.
Bu içecek hem kolinerjik hem de idrar söktürücüdür. Ayrıca saç dökülmesine, hipertansiyona, tırnak mantarına ve çeşitli kozmetik işlemlere yardımcı olur. Kombucha'nın bakımı, demlenmesi ve tüketilmesi hakkında konuşmadan önce, onu evde yetiştirmenin birkaç yolu hakkında konuşmalıyız.
Çay demleme kombucha
Üç litrelik bir cam kavanozu kabartma tozu ile iyice yıkayın ve doğal olarak kurumasını bekleyin. Ayrı bir kapta 3 yemek kaşığı (çay kaşığı) yeşil veya siyah çayı bir litre kaynar su ile dökün ve 15 dakika demlenmesini bekleyin. Süzün ve 5 yemek kaşığı (yemek kaşığı) şeker ekleyin. Tatlı çay oda sıcaklığına soğutulmalıdır. Önceden hazırlanmış bir kavanoza dökün ve kabı karanlık ve sıcak bir yere koyun.
Kavanozun boynu gazlı bezle kapatılmalı ve örgü ile bağlanmalıdır. Sıvının beslenmesi için periyodik olarak kısa bir süre için açın.oksijen. Dört gün sonra yüzeyde ince bir film göreceksiniz - bu sizin gelecekteki kombucha'nız. Yaklaşık 20 gün sonra, kavanozdaki sıvı aydınlanacak ve karakteristik ekşi bir koku alacak ve filmin kalınlığı önemli ölçüde artacaktır. Mantar yetiştirme sürecinin sonunda, yüzeyde kalınlaşmış hareketli bir madde görünecektir.
Oluşturulan mantar akan ılık su altında nazikçe yıkanır ve temiz bir kavanoza aktarılır. Daha sonra yeni bir besin solüsyonu hazırlamanız ve kombucha ile doldurmanız gerekir. İlk kavanozda bileşim kullanıma hazırdır. Fermantasyon sürecini durdurmak için süzülür ve serin bir yerde saklanır. Ve ikinci kutudaki içecek bir hafta içinde hazır olacak.
Kombucha'nın 3 litre demlenmesiyle ilgilenenler için geleneksel ve en yaygın yöntemi sunduk. Bu şekilde yetiştirilen denizanası oldukça iddiasızdır, ancak düzenli bakım (bundan biraz sonra bahsedeceğiz) ve temizlik gerektirir.
Elma sirkesi kombucha
Eski ve ilginç bir tarif daha var. Anneannelerimiz kombucha'nın nasıl demleneceğini, kendi elleriyle hazırlanan ev yapımı sirkeden kombuchaya nasıl bakılacağını iyi biliyorlardı. Bir öncekinden daha uzun sürse de bu yöntemi beğeneceğinizi umuyoruz.
Ekşi elmalar iyice yıkanmalı ve kurutulmalıdır. Daha sonra kabuğu ve çekirdeği olan kaba bir rende üzerine rendelenmelidirler. Elma püresini (400 g) temiz bir kavanoza aktarın ve soğuk kaynamış su ile doldurun. 15 gr maya ve 150 gr bal ekleyin. Açık bir kavanoz karanlık bir yere konur. Bu kütle her gün karıştırılmalıdır.
On gün sonra, elma püresini kalın bir elekten sıkmanız ve sıvıyı temiz bir kavanoza dökmeniz, gazlı bezle kapatmanız ve bir buçuk ila iki ay boyunca mayalanmaya bırakmanız gerekir. Sıvı, işlemin son aşamasında gözle görülür şekilde parlar. Yüzeyinde çok katmanlı bir kombucha belirir. Nasıl demlenir? Çok basit: temiz bir tatlı çay kavanozuna aktarın ve ardından içecek geleneksel tarife göre hazırlanır.
Bira üzerinde Medusomycete
Eminiz çok az insan bira üzerinde kombucha yapmayı ve bakımını bilir. Ve bu arada oldukça basit ve nispeten hızlı bir yoldur. 100 ml canlı birayı şarap sirkesi (10 ml) ve toz şeker (5 gr) ile karıştırın. Karışımı bir kavanoza dökün, boynunu kapatın ve ılık bir yere koyun. Çok yakında yüzeyde bir film belirir. Kalınlığı 2 mm'ye ulaştığında tatlı çaylı bir kaba aktarılır. Yedi günün ardından keyifli ve sağlıklı bir içecek hazır.
Kombucha yetiştirmeyi yeni öğrenenler için yolları listeledik. Ve tanıdıkların veya arkadaşların bitmiş ürünün ayrı katmanlarını paylaştığı kişiler için görev basitleştirilmiştir. Fantaziyi bağlarsanız, denizanasının iyileştirici özellikleri önemli ölçüde artırılabilir.
Otlar ile Kombucha
Kombu çayının nasıl demleneceğini zaten biliyorsunuz ve bitki koleksiyonunu hastalığınıza veya kişisel tercihlerinize göre seçebilirsiniz. İki yüz gram seçilmiş ot dökün3 litre kaynar su ve gece boyunca bırakın. Sabah içeceğe biraz bal ekleyin ve içine mantarı koyun. Bir hafta içinde sağlıklı ve hoş tadı olan bir içecek alacaksınız. Hibiskus tonik içeceği de aynı şekilde hazırlanabilir.
Medusomycete bakımı
Kombucha'nın nasıl yetiştirileceğini bilmek yeterli değil. Aktif olarak gelişebilmesi ve çoğalabilmesi için düzenli ve uygun bakıma ihtiyacı vardır. Bir mantarın sağlığının ana göstergesi, yüzdürme gücüdür. Dibe batıyorsa ve kendi kendine yüzeye çıkmıyorsa, bu denizanasının "hasta" olduğunu ve kurtarılması gerektiğini gösterir.
Tutmak için optimum sıcaklık +25 °C'den yüksek olmamalıdır, çünkü +17 °C'nin altındaki sıcaklıklarda ve doğrudan güneş ışığında kombucha'nın aktivitesi yavaşlar ve yosunlar oluşur.
Denizanasını virüslerden korumak için iki kabınız olmalıdır: biri onu içerecek, diğeri ise bitmiş içeceği boş altacaktır. Mantarın kalınlığı 4 cm'yi geçmemelidir. Yetişen ekstra katmanlar dikkatlice üstten ayrılarak diğer kavanozlara yerleştirilir. Alt kısım en üretken olarak kabul edilir.
İçeceğin iyileştirici özellikleri iki haftadan fazla sürmez. Sonra tadını kaybeder, sirkeye dönüşür, canlandırıcı bir iksiri giderek daha az anımsatır.
Mantarları tatlı çay ile besledikten bir hafta sonra yarısı süzülür ve saklama için buzdolabına konur. Ve süzülmüş çay tekrar kavanoza eklenir.
Banyolargünler
Kombucha iki haftada bir yıkanmalıdır. Kavanozdan çok dikkatli bir şekilde çıkarın. Yaralanmamaya çalışarak ılık suyla durulayın. Ardından havayı soluması için uygun çapta bir plaka üzerinde birkaç dakika bekletin.
İçeceği kutudan temiz bir kaba dökün. Kavanozu iyice yıkayın ve mantarı geri koyun.
Kombucha sırları
İçeceği hazırlamak için metal kaplar (paslanmaz çelik hariç) kullanılmamalıdır.
- Kombucha'nın büyümesini yavaşlattığı için baz olarak çok güçlü bir çay kullanmayın.
- Çaydaki şekerin tamamen çözüldüğünden emin olun ve ancak bundan sonra mantarı sıvının içine koyun. Gerçek şu ki, şeker kristalleri mantarın vücudunda yanıklara neden olur. Aynı etkiye çay yaprağı taneleri neden olur, bu nedenle sıvı iyi filtrelenmeli ve soğutulmalıdır - sıcak çay mantar için zararlıdır.
- Kombucha'nın bir kısmı kahverengiye dönerse, etkilenen kısmı dikkatlice ayırın, mantarı nazikçe durulayın ve daha fazla kullanılabilir.
Nasıl içilir
Kombucha'nın nasıl demlendiğini ayrıntılı olarak anlattık. Temel kurala uyarak içmelisiniz - yemekle karıştırmayın. İçecek sindirim sürecini hızlandırır, bu nedenle çok yakında acıkacaksınız. Kombucha yemeklerden yarım saat önce alkolsüz aperatif olarak alınabilir.
Ancak doktorlar iksiri et veya balık yemeklerinden üç saat sonra ve sebze içtikten iki saat sonra almanızı önerir. Gıda. Sabahları aç karnına içilen keyifli bir içecek, enerji verir, tonlandırır, akşamları sakinleştirir ve uykuya dalmayı hızlandırır.
