Bu popüler Asya baharatının başka bir adı var - kimyon. Tadı ve aroması ile fırıncılıkta kullanılan kimyonu andırır. Akdeniz mutfağında zira hemen hemen tüm yemekleri hazırlamak için kullanılır. Çorbalara, sebze, et ve balık yemeklerine eklenir. Unlu mamüller ve tatlı tatlılar bu baharatla tatlandırılır. Baharatlı aroma ve hoş tada ek olarak, bazı hastalıkların tedavisinde aktif olarak kullanılan zira'nın faydalı özellikleri de önemlidir.
Zira bitkisinin açıklaması
Bu küçük otsu bitki Şömine cinsine aittir ve sadece üç türü vardır.
- Zira iki yıldan fazla büyümez. Dallı dalları olan gövdenin yüksekliği yaklaşık 60 cm'ye ulaşır.
- Tohumlar dikdörtgen, yağlı, gümüşi damarlı ve hoş aromalıdır.
- Çiçek salkımları büyük, umbellate, parlak beyazdır.
- Zira'nın çok güzel, uzun yaprakları var, koyu yeşil.
Kimyon esansiyel yağının hazırlanması için tohumlar henüz yeşilken hasat edilir. Daha ötedikdörtgen taneler kurutulur ve toz haline getirilir. Bugüne kadar kimyon ihracatında dünya lideri Hindistan'dır. Bu ülke aromatik baharatın %70'inden fazlasını oluşturuyor.
Kimyasal bileşim
Kimyon tohumları 380 kilokalori içerir. 22.3 gr yağ, yaklaşık 18 gr protein ve 44 gr karbonhidrat içerirler. Vitaminlerden betakaroten ve A vitamini fark edildi. Ayrıca kimyon tohumları tüm B vitaminlerini ve az miktarda C vitamini içerir.
Bu ürün zengin bir mineral bileşimine sahiptir:
- Kalp kasını güçlendirmek ve su-alkali dengesini normalleştirmek için yeterince büyük miktarda potasyum gereklidir.
- Kimyonun bileşiminde magnezyum gibi birçok eser element vardır. Onsuz, sağlıklı bir sinir sistemi hayal etmek imkansızdır. Şeker hastaları ve yüksek tansiyon hastaları için gereklidir.
- Zira'nın içerdiği fosfor, hem erkeklerin hem de kadınların hormonal arka planı üzerinde faydalı bir etkiye sahiptir ve ayrıca kemikleri güçlendirir ve sağlıklı dişleri destekler.
- İçerdiği yüksek miktarda kalsiyum nedeniyle bu ürün saç ve tırnakların durumu için son derece faydalıdır. Kemikleri güçlendirir ve kırılmaya meyilli yaşlı insanlar için gereklidir.
Selenyum, bakır, manganez, çinko ve demir zira'nın bileşiminde çok daha küçük miktarlarda bulunur. Ayrıca kimyon tohumları amino asitler ve proteinler içerir. Ne yazık ki, baharat eira'nın faydalı özellikleri ve kontrendikasyonları çoğu kişi tarafından pratik olarak bilinmemektedir.insanların. Bu nedenle pek çok kişi onu kullanmaz, diğer baharatları tercih eder.
İyileştirici özellikler
Bugün, jeera'nın aşağıdaki faydalı özellikleri bilinmektedir:
- İyileştirici kaynatmalar ve idrar söktürücüler bu bitkinin tohumlarından yapılır.
- Yakın zamana kadar, doktorlar tarafından küçük çocukların ebeveynlerine mide krampları için kimyon kaynatma hazırlamaları tavsiye edilirdi.
- Kimyon kaynatma, ağız kokusu için kullanılabilir. Bunun için bir çay kaşığı tohum 1 bardak kaynar suda demlendi, demlenmesine izin verildi ve elde edilen et suyu günde iki ila üç kez ağızda çalkalandı.
- Emzirmeyi arttırmak için zira tohumları ile kaynamış süt içilmesi tavsiye edildi. Bu bitkinin anne sütü miktarını artırmaya yönelik faydalı özellikleri Orta Asya ülkelerinde kullanılmaktadır.
- Bu bitki idrar söktürücü özelliklere sahip olduğundan, ürolitiyazisi önlemek ve hastalıklı böbrekleri tedavi etmek için kullanılabilir. Bunun için akşam yemeğinden önce 1 çay kaşığı kimyon tohumu ilavesiyle yeşil çayı demlemeli ve küçük yudumlarda ılık olarak içmelisiniz.
- Toksinleri atmak ve rektumu temizlemek için dereotu tohumları, kişniş ve kimyon içeren özel bir çay demlenir. Zira bitkisinin faydalı özellikleri sayesinde tüm sindirim sisteminin işleyişini iyileştirebilirsiniz.
- Toz tohumlar zeytinyağı ile karıştırılarak günde üç defa bir çay kaşığı tüketilir. Böylece karaciğer ve safra kesesi temizlenir. Tedavinin seyri on iki gün sürer, bundan sonracholeretic bitkilerden çay kullandıkları bir mola.
- Herhangi bir doğal bal ile karıştırılan tohumlar, beyin dolaşımını iyileştirmek ve bağışıklığı güçlendirmek için kullanılır. Küçük miktarlarda, bu ilaç beş yaşından büyük çocuklar ve hamile kadınlar tarafından kullanılabilir.
- Eklemleri iyileştirmek için kimyon tohumu tozu balla karıştırılır ve az miktarda tıbbi alkol eklenir. Elde edilen karışım gazlı beze uygulanır ve artrozlu diz ağrısına uygulanır. Önerilen tedavi süresi yirmi gündür.
- Baş ağrısı ve migren, kimyonun balla kaynatılmasına yardımcı olur. Bir bardak kaynar su için iki çay kaşığı tohum gerekir. Bileşim oda sıcaklığına soğuduğunda, buna bir yemek kaşığı ıhlamur balı eklenir.
Zira tohumlarının yara iyileştirici özellikleri bilinmektedir. Yeşil taneler toz haline getirildiğinde ve domuz yağı ile karıştırıldığında, yanıkların, pişiklerin ve cilt ülserlerinin tedavisi için mükemmel bir merhem elde edersiniz.
Kimyon yağı
Kimyon esansiyel yağı, bir ısınma maddesi olarak sırt masajı için kullanılır. Kan dolaşımını iyileştirir, böbrek ve akciğerlerin iyileşmesine katkıda bulunur. Sivilcelerden kurtulmak için kimyon esansiyel yağı herhangi bir bitkisel yağ ile karıştırılarak yüz için merhem olarak kullanılmıştır.
Kozmetolojide kullanım
Zengin bileşimi ve yüz ve saç derisinin sağlığına katkıda bulunan esansiyel vitaminler ve eser elementlerin varlığı nedeniyle, kimyon tohumları ve esansiyel yağı sıklıkla kullanılır.kozmetoloji. Ev yapımı kozmetikler hazırlanırken zira baharatının faydalı özellikleri ve kontrendikasyonları dikkate alınır. Örneğin, onların yardımıyla sivilce veya siyah noktalardan kurtulabilirsiniz. Bunu yapmak için, herhangi bir günlük yüz kremine birkaç damla kimyon esansiyel yağı eklenir ve yalnızca cildin sorunlu bölgelerinde kullanılır. Bu yağ, balzamlara veya saç maskelerine damlatılabilir. Onun sayesinde saç kökleri uyanır ve büyümeleri yoğunlaşır.
Zira'nın selülit önleyici faydalı özellikleri bilinmektedir. Ezilmiş tohumlar zeytinyağı ile karıştırılır, bir yemek kaşığı bal eklenir ve karışım uyluk ve kalçalara sürülür. Etkisini arttırmak için cildin streç filmle sarılması ve üstüne ılık bir bezle örtülmesi önerilir. Böylece zira'nın tüm faydalı özellikleri korunmuş olacaktır.
Kullanım için kontrendikasyonlar
Zira narkotik özelliklere sahiptir, bu nedenle kimyon tohumlarına dayalı olarak hazırlanan ilaçların düzenli kullanımı ile ruhsal bozukluklar mümkündür. Aynı nedenle, hamilelik sırasında baharat kullanılması da istenmez. Aşırı kimyon tüketiminin düşüklere yol açtığı bilinen vakalar. Zira baharatının faydalı özellikleri ve kontrendikasyonları henüz tam olarak araştırılmadığından, mide ülseri ve mukoza iltihabı durumunda kötüye kullanılması önerilmez. Bazen bu bitkinin uçucu yağı alerjiye neden olabilir. Gastritli kişiler de bu baharatı iyi tolere etmezler.
Zira yemek pişirmede
Bu baharatkanser ve şeker hastalığını önlemek için kullanılır. Bazı ülkelerde bu baharat son derece popülerdir ve her yerde kullanılır. Asya ülkelerinde zira'nın tüm faydalı özelliklerinin ve kontrendikasyonlarının farkındadırlar. Yemek tarifleri sadece kuru tohumların kullanılmasını önerir.
Bu baharatla tatlandırılmış yemekler, soğuk algınlığı sırasında sağlığı iyileştirmeye yardımcı olur. Hindistan'da, gücü artırabilen ve bir erkeğin cinsel işlevini geri yükleyebilen bir ürün olarak kabul edilir. Bunun için fasulye, domates ve bol miktarda kimyondan oluşan özel bir yemek hazırlanır. Avrupa ülkelerinde ise unlu mamüllerin hazırlanmasında bu baharat tercih edilmektedir. Özellikle lezzetli, tohum ilavesiyle pilav. Yemek yaparken zira baharatının faydalı ve zararlı özellikleri dikkate alınmalıdır.
Depolama kuralları
Toz halindeki tohumların kısa süre saklandığı unutulmamalıdır. Zamanla, aromalarını ve tatlarını kaybederler ve zira'nın faydalı özellikleri belirgin şekilde zayıflar. Herhangi bir baharat, serin ve kuru bir yerde hava geçirmez bir cam kapta saklanmalıdır. Tipik olarak, saklama süresi 180 gündür.
