Vitaminler, tüm organ ve sistemlerin sağlığının ve normal işleyişinin garantisidir. Hangi vitaminler var, önemi nedir, hangi gıdalar faydalı maddeler içerir ve günlük ihtiyaç nedir? Daha sonra, belirli vitaminler ve bunların vücut için önemi hakkında konuşacağız. Ama önce, yine de, bu yararlı maddelerin genel işlevleri ve keşiflerinin tarihi hakkında kısaca.
Vitaminlerin insan hayatındaki önemi nedir?
Bu faydalı maddelerin biyolojik önemi, vücudun bağışıklık savunmasını destekleyen, istisnasız tüm metabolik ve oksidatif süreçlere aktif katılımlarında yatmaktadır. Hem çocukluk, ergenlik, yetişkinlik hem de embriyonik dönemde tüm organ ve sistemlerin normal büyümesine ve gelişmesine katkıda bulunan vitaminlerdir. Vitaminler gıdada bulunur (ve değerleri genel olarak gıdanın değeri ile orantılıdır - normal yaşamı ve sağlığı korur), ancak ayrı olarak da sunulabilir.ilaçlar. Multivitamin kompleksleri sadece ilgili doktor tarafından ve endikasyonlara göre reçete edilir. Bu tür komplekslerin kendi kendine uygulanması, aşırı dozda vitaminin sonucu olan bir hastalık olan hipervitaminoz ile tehdit eder.
İnsanlık vitaminleri ne zaman öğrendi?
Belirli ürünlerin belirli hastalıklarla daha etkili bir şekilde savaşabileceği uzun zamandır biliniyordu. Eski Mısırlılar bile karaciğerin gece körlüğüne yardımcı olduğunu biliyorlardı - alacakaranlıkta net görme yeteneğinin kaybolduğu veya bozulduğu bir bozukluk. Ve on dördüncü yüzyılın ilk yarısında, Çin'deki Yuan Hanedanlığı'nın bir doktoru ve beslenme uzmanı, beslenmenin terapötik rolü hakkında o sırada mevcut olan bilgileri sistematize ettiği, Üç ciltlik Yiyecek ve İçeceklerin Önemli İlkeleri adlı bir çalışma geliştirdi.. Ayrıca sağlığı korumak için çeşitli bir diyetin gerekli olduğunu savundu.
Modern vitamin doktrininin kökenleri, Rus bilim adamı N. Lunin'in çalışmalarında ortaya konmuştur. Araştırmacı, farelere inek sütünün bilinen tüm unsurlarını ayrı ayrı besledi ve deney denekleri öldüğünde sadece yağların, proteinlerin, karbonhidratların, suyun ve tuzların vücut için yeterli olmadığı, ek maddelere de ihtiyaç duyulduğu sonucuna vardı. Vardığı sonuç, ilk başta bilim topluluğu tarafından ciddiye alınmadı - çünkü birçok bilim adamı aynı sonuçları alamadı. Daha sonra ortaya çıktığı gibi, bunun nedeni, kamış değil, biraz B vitamini içeren süt şekeri kullanmalarıydı.
Sonraki yıllardabu maddelerin varlığını doğrulayan diğer veriler birikiyordu. Vitaminlerin insan vücudunun normal işleyişindeki önemi daha fazla önem verilmeye başlandı. Vücuttaki tiamin eksikliğinden kaynaklanan bir hastalık olan beriberi'yi tedavi eden ilk vitamin 1911'de keşfedildi. 1929'da Holkins ve Aikman, faydalı maddelerin keşfi için Nobel Ödülü'ne layık görüldü. Otuzlu, kırklı, ellili yıllarda bilim adamları yeni vitaminler keşfetmeye devam ettiler.
Vitaminler ne olarak adlandırılır ve sınıflandırılır?
Vitaminler, Latin alfabesinin harflerinden sonra adlandırılır. Bugün hala kullandığımız isimler, 1956'da Uluslararası Temel ve Uygulamalı Kimya Birliği Adlandırma Komisyonu tarafından kabul edildi. Şimdiye kadar, vitaminleri suda veya yağlarda çözünürlüklerine göre suda çözünür ve yağda çözünür olarak bölmek gelenekseldi.
Yağda çözünen vitaminlerin önemi, insan vücudunda birikme eğiliminde olmaları ve yavaş atılmaları ve ana kaynağının hayvansal kaynaklı besinler olmasıdır. Suda çözünen vitaminlerin çoğu hücre yaşlanma sürecini önler, hayvansal proteinlerin geçerli bir ikamesidir ve tüm metabolik süreçlerde yer alır.
Yirminci yüzyılın başlarında, A. Palladin suda çözünen bir K vitamini analoğu sentezledi. Daha sonra diğer suda çözünür vitamin analogları elde edildi. Bütün bunlar, vitaminlerin kabul edilen bölümünün anlamını yitirmesine yol açar.
A vitamini ne işe yarar ve hangi besinlerde bulunur?
A Vitamini(retinol hazır bir vitamindir; karoten insan vücudunda A vitaminine dönüştürülür) ilk keşfedilenlerden biridir. Vitaminin insanlar için değeri, protein sentezinin düzenlenmesinde yer alması, bir antioksidan olması, yaşlanma sürecini yavaşlatması ve metabolizmanın normalleşmesine katkıda bulunmasıdır. Vitamin, diş ve kemik dokusunun oluşumunda, vücut yağında önemli bir rol oynar, yeni hücrelerin oluşumu ve büyümesi için gereklidir. A vitamini, en zayıf ışığı bile yakalama yeteneğine sahip bir pigment oluşumu nedeniyle geceleri net görmenizi sağlaması açısından da önemlidir. Aynı madde, gözlerin kurumasını ve ardından yaralanmasını önleyerek, gözlerin yeterince nemlendirilmesinden sorumludur.
Retinol bağışıklık sistemini desteklemek ve enfeksiyonlarla savaşmak için gereklidir, mukoza zarının bariyer fonksiyonunu arttırır, lökositlerin aktivitesini uyarır. Vitamin, soğuk algınlığı ve gribe, solunum ve sindirim sistemi hastalıklarına ve ayrıca genitoüriner sisteme karşı korur. Gelişmiş ülkelerde çocukların kızamık ve suçiçeği hastalığını daha kolay tolere etmesinin ana faktörlerinden biri olan retinol varlığıdır. AIDS hastaları bile A vitamini ömrü uzatıyor.
Maddenin akciğerlerin işleyişi üzerinde olumlu etkisi vardır, epitel dokuların bakımı için gereklidir, yara iyileşmesini hızlandırır, hamilelikte normal gelişimi sağlar ve düşük kilolu yenidoğan gibi komplikasyon riskini az altır.
Bir vitamin için günlük gereksinim yetişkinler için 800-1000 mcg, hamile ve emzikli kadınlar için 1000-1400 mcg'dir.anneler, çocuklar için 400-1000 mcg. İzin verilen üst tüketim eşiği 3000 mikrogramdır. Yararlı maddenin ana kaynakları sarı ve yeşil sebzeler, baklagiller, kayısı, otlar, balık yağı, süt, margarin, peynir, yumurta sarısı, ciğer, krema vb.
B vitaminleri nelerdir?
B vitamini 1912'de keşfedildi, ancak kısa süre sonra bunun tek bir bileşik değil, bütün bir madde kompleksi olduğu anlaşıldı. Bu grup, molekülün bileşiminde azot bulunmasıyla birleşir. B vitaminlerinin vücut için fizyolojik önemi çok yüksektir:
- Tiamin veya B1, yağların, karbonhidratların ve proteinlerin enerjiye uygun şekilde işlenmesini sağlamak için gereklidir. Karabuğday, yeşil bezelye, yulaf ezmesinde bulunur.
- Riboflavin veya B2, vücuttaki tüm metabolik süreçlerde yer alır. Süt ürünlerinde, maya, makarna, beyaz ekmekte bulunur.
- Kolin veya B4, hücreleri yıkım ve hasardan korur, kilo vermeye yardımcı olur, şeker seviyelerini normalleştirir. Yumurta sarısı, böbrek ve karaciğer, süzme peynir, rafine edilmemiş bitkisel yağlarda bulunur.
- Pantotenik asit veya B5, yiyeceklerden enerji açığa çıkarır. Karaciğer, kümes hayvanları eti, yeşil sebzeler, balık havyarında bulunan yiyeceklerden.
- Piridoksin veya B6, sinir sisteminin aktivitesini sağlamak için gereklidir, karbonhidratların metabolizmasına katılır, antikorların sentezini destekler. Ispanak, havuç, baklagiller ve tahıllar, süt ürünleri, balık, karaciğerde bulunan vitamin.
- Biotin veya B7, sinir dokusunu ve kemik iliğini iyileştirir; sağlıklı cilt için gereklive saç. Bira mayası, besin kepeği, buğday tohumu, portakal, sığır kalbinde bulunur.
- İnositol veya B8 beyni uyarır, damar sertliğini önler ve kolesterol seviyelerini düzenler. Bal, turunçgiller, baklagiller, karaciğerde bulunan vitamin.
- Folik asit veya B9. Fetüsün embriyonik gelişimi sırasında vitamin değeri çok yüksektir, sinir sisteminin normal gelişimine, hücre bölünmesine katkıda bulunur. Maya, baklagiller, turunçgiller, kepekli unlarda bulunur.
- Kobalamin veya B12, sinir sisteminin aktivitesini destekler. B12 sadece hayvansal ürünlerde bulunur.
- Orotik asit veya B13, karaciğerin işleyişini normalleştirir, embriyonik gelişim sırasında gereklidir, cinsel işlevi iyileştirir. Gıdada, kök bitkilerde peynir altı suyu vardır.
- Pangamik asit veya B15, kolesterol seviyelerini düşürür, hipoksiyi ortadan kaldırır ve hücrelerin ömrünü uzatır. Bitki tohumlarında, kayısı çekirdeklerinde, kepekli tahıllarda bulunur.
- Laetral veya B17, vücudun yaşlanma sürecini yavaşlatır ve analjezik özelliklere sahiptir. Erik, elma, kayısı, kiraz, şeftali çekirdeklerinde bulunur.
Hangi besinlerde en çok B vitamini bulunur?
B vitaminlerinin bir kişi için değeri çok yüksektir, bu maddeler vücutta birikmez, bu nedenle tedariklerini günlük ve yeterli miktarlarda yenilemek gerekir. Bu gruptaki maddelerin çoğu süt ürünleri, baklagiller, karaciğer, yumurta sarısı ve mayada bulunur. Bu maddeler modern insanın günlük olarak tükettiği rafine şeker, nikotin, kafein ve alkol tarafından yok edildiğinden birçoğunda B vitaminleri eksiktir.
Vücudun neden C vitaminine ihtiyacı var?
C vitamini veya askorbik asit, insan vücudundaki redoks süreçlerinde, diğer besinlerin metabolizmasında, kolajen ve steroid hormonlarının sentezinde önemli bir rol oynar. Vitaminin beslenmedeki değeri, kanın pıhtılaşmasını düzenleme, insan vücudunun çeşitli enfeksiyonlara karşı direncini artırma, anti-alerjik ve anti-inflamatuar etkilerinden kaynaklanmaktadır. Askorbik asit ayrıca stresin olumsuz etkilerine karşı da koruma sağlar.
Kanserden korunmada vitaminin biyolojik öneminin ne kadar büyük olduğunu gösteren tıbbi veriler var. Askorbik asit yemek borusu, kolon, mesane kanseri gelişimini önleyebilir. Dokulardaki C vitamini rezervlerinin tükenmesi nedeniyle, onkolojik hastalarda ek besin uygulaması gerektiren genel bir vitamin eksikliği gelişir.
Ayrıca vitamin toksik maddelerin ve zehirlerin küçük konsantrasyonlarda vücuttan atılmasına yardımcı olur, bazı alerjenlerin etkisini az altır. Askorbik asit, kan damarlarının duvarlarını kolesterol birikiminden korur ve vücudun diğer faydalı maddeleri daha verimli bir şekilde emmesine yardımcı olur.
Bir kişinin C vitamini ihtiyacı cinsiyete ve yaşa, zararlı miktarına bağlıdır.alışkanlıklar, yapılan iş, bir çocuğu doğurma veya besleme durumu. Hem erkekler hem de kadınlar için, kural olarak, günde 60 mg askorbik asit tüketmek yeterlidir, bebeklerin 30 mg C vitamini, 6 ila 12 aylık çocuklar - 35 mg, bir ila üç yaş arası - 40 mg, dört ila on yıl - 45 mg, on dört on beşe kadar - 50 mg. Emzirme döneminde kadınların günlük 95 mg askorbik asit tüketmeleri önerilir ve hamilelik sırasında - 70 mg, bu dönemde vitamin değeri çok büyüktür. En son WHO verilerine göre, sigara içenlerin ek askorbik aside de ihtiyacı vardır.
Taze bezelye, beyaz lahana, patates, yeşil soğan, kırmızı ve yeşil biber, turp, portakal, kavun, bahçe çileği, limonda askorbik asit içerir (bu arada, turunçgiller daha az C vitamini içerir. örneğin, biberde), kırmızı ve siyah kuş üzümü, yabani gül.
Tokoferol nedir ve nasıl faydalıdır?
E vitamininin değeri, bu maddenin organları ve sistemleri toksinlerin zararlı etkilerinden etkili bir şekilde koruması, kan dolaşımını iyileştirmesi, yorgunluğu az altması, damar tonunu uyarması, hücrelerin yaşlanma sürecini yavaşlatması, beslenmesini iyileştirmesidir. güçlü bir antioksidan. Tokoferol üreme işlevi üzerinde olumlu bir etkiye sahiptir, kansere karşı profilaksi görevi görür.
Vücutta vitamin fazlalığı olması durumunda baş ağrısı, bulanık görme, baş dönmesi, kasılmalar, kalpte ve midede rahatsızlıklar meydana gelebilir. Tokoferol eksikliğinin belirtileri cinsel ilişkide azalmadır.aşerme, kadınlarda adet düzensizlikleri ve erkeklerde sperm üretiminde azalma, halsizlik ve ilgisizlik, ciltte "yaşlılık" lekelerinin ortaya çıkması, kas distrofisi.
E vitamininin besin kaynakları arasında bitkisel yağlar, tereyağı, süt ürünleri, tavuk yumurtası, brokoli, ıspanak, tahıl tohumu, karaciğer, et, tam tahıllar bulunur. Yetişkinler için günlük doz 8-20 mg, bir yıla kadar olan çocuklar için - 3-4 mg, bir ila üç yıl - 6 mg, dört ila on yıl - 7 mg. Vitaminde 11 yaşın üzerindeki çocukların ihtiyacı yetişkinlerle aynıdır - 8-10 mg. Hamile kadınların günlük 10 mg tokoferol ihtiyacı, emzirme döneminde 12 mg'a çıkar.
K vitamini hangi süreçleri düzenler?
Vitamin insan vücudu için temel değeri kanamayı ve kanamayı önlemesidir. Bu madde normal kan pıhtılaşmasını sağlamak için gereklidir. Normalde vücut K vitaminini kendi sentezler, ancak multivitaminin bir parçası olarak ayrıca alırsanız hiçbir zararı olmaz.
Ayrıca, madde kemik dokusunun oluşumu ve restorasyonu için gereklidir, kemik protein sentezini sağlar. K vitamini redoks süreçlerinde yer alır ve osteoporozun önlenmesine yardımcı olur.
Bir vitaminin insan vücudu için önemi çok büyük olmasına rağmen, günlük gereksinim henüz tam olarak belirlenmemiştir. Madde eksikliği, hemorajik olaylar ve ihlal durumundayağların emilimi. Doktorlar günlük 60-140 mikrogram K vitaminine veya kilogram başına yaklaşık 1 mikrogram maddeye ihtiyacınız olduğuna inanıyor. Ek olarak, K vitamini hamilelik sırasında, ameliyattan veya doğumdan önce verilebilir.
D vitamini almalı mıyım?
D vitaminine özellikle çocukluk döneminde ihtiyaç duyulur. İnsan vücudunun hemen her hücresinde bir maddeyi tanıyan spesifik reseptörler bulunur, bu nedenle D vitamininin değeri "kemikler ve dişler için iyi" olduğu gerçeğiyle sınırlandırılamaz. Bu maddenin düşük bir seviyesi, kardiyovasküler, otoimmün, onkolojik hastalıklar, kronik inflamatuar süreçlere yol açar ve bulaşıcı hastalıklara yakalanma riskinin artmasıyla ilişkilidir.
Maddenin ana kaynağı güneş ışınlarıdır, ancak aldığımız güneş miktarı gerekli D vitamini seviyesini korumak için yetersizdir. Madde yumurta sarısı, süt ürünleri, balık yağı, havyarda bulunur.. Bir vitaminin insan beslenmesindeki değeri, maddenin kendisinin faydalı özellikleriyle sınırlı değildir - bu ürünlerin kullanımı vücudun diğer hayati elementlerle beslenmesini artırır.
PP vitamini nasıl faydalıdır?
Vitamin PP (nikotinik asit) sindirim sisteminin işleyişinden sorumludur: mide suyu üretimini ve bağırsaklardaki yiyeceklerin hareket sürecini uyarır. Ayrıca, madde hormonların sentezinde rol oynar. Eksikliği uykusuzluk, halsizlik,ciltte ishal, dermatit, ilgisizlik, kuruluk ve pullanma.
Dengeli bir diyetle vitamin eksikliği tehdit etmez, çünkü süt ürünleri, balık, domuz eti, domates, buğday, karabuğday ve benzerlerinde büyük miktarda PP vitamini bulunur. Isıl işlem sırasında madde faydalı özelliklerini korur.
Multivitamin kompleksleri nelerdir?
Vitaminlerin beslenmedeki önemi (tam, çeşitli ve rasyonel) göz ardı edilemez. Bu maddeler insan vücudu için hayati öneme sahiptir, ancak bazen bir veya daha fazla vitamin yeterli değildir. Sonra yapay vitamin kompleksleri kurtarmaya gelir.
Multivitaminler, en önemli vitaminlerin yanı sıra ek mineraller ve organik maddeler içeren müstahzarlardır. Kural olarak, bu tür kompleksler A vitaminleri, B, C, D, E grupları, omega-3 yağ asitlerinin yanı sıra kalsiyum, magnezyum, fosfor, demir vb. içerir.
Multivitamin komplekslerini yalnızca doktorunuzun önerdiği şekilde alabilirsiniz. Çocuklar ve ergenler, yaşlılar, belirli hastalıklardan muzdarip olanlar, hamileler ve emziren anneler için özel vitamin preparatları bulunmaktadır. Çocuklar ve pozisyondaki kadınlar için vücudun normal büyümesi için yeterli miktarda faydalı maddeler gereklidir.
