Kısa bir süre öncesine kadar mağazaların raflarında yeni bir fermente süt içeceği ortaya çıktı - ayran. Bu ürün ne kadar faydalıdır, hangi özelliklere sahiptir ve geleneksel kefirden farkı nedir? Bu bizim makalemiz. İlk olarak, bu ürünün tarihçesinden biraz bahsedelim.
Ekşi sütlü içecek bize Orta Asya'dan, Başkıristan'dan, Kafkaslardan geldi. Tam olarak nerede - bilinmiyor, çünkü içecek 15 yüzyıl önce göçebeler tarafından icat edildi ve yaşam tarzları nedeniyle bir yerden bir yere taşındılar. Ancak, bize asırlık içkiyi veren onlardı. Ayranın faydalı özellikleri ne doktorlar ne de bu fermente süt ürününü sevenler arasında şüphe götürmez.
İçeceği yapmak için geleneksel tarihi tarif, içeceğe belirli bir tat veren ve ürünün uzun süre korunmasını sağlayan süt için özel bir başlangıç kullanmaktır. Süt inek, keçi, deve, kısrak, koyun olabilir. Şarap tulumlarında yaptılar, şimdi başka yemekler kullanıyorlar ama maya aynı kaldı. Bu termofilik streptokok, maya ve Bulgar basili ile kombinasyon halinde olup, ürünün alkollü fermantasyonunun başlamasına katkıda bulunur vedoğal koruyucu. Daha sonra fermente süt su ile inceltilir ve baharatlar ilave edilir. Üründeki bileşenlerin bileşimi farklıdır, bu nedenle her millet ayran içeceği için telif hakkını talep etmeye çalışır. Dereotu, fesleğen, baharat şeklindeki katkı maddeleri de içeceğin lezzetli ve çeşitli olmasını sağlamakla kalmaz, ayranın faydalı özelliklerini de artırır.
Diğer herhangi bir fermente süt ürünü gibi, içecek de doğal bağırsak mikroflorasını uyarır ve normalleştirir, gastrointestinal sistemin salgılama aktivitesini iyileştirir ve metabolizmayı eski haline getirir. Kabızlığı önler, bağırsak rahatsızlıklarını nötralize eder, çürük ürünlerinin vücuttan atılımını arttırır. Ancak ayranın faydalı özellikleri gastrointestinal sistem üzerindeki faydalı etkisi ile sınırlı değildir. Solunum sistemini uyarır, akciğerlere oksijen akışını arttırır ve sinir sistemi üzerinde büyük etkisi vardır. Aynı zamanda sabahları içeceğin içilmesi canlandırıcı olacaktır. Ve ürünü gece içerek huzurlu bir uyku çekeceksiniz.
Acil durumlarda, ayranın faydalı özellikleri akşamdan kalma, dehidrasyonu gidermek ve su-tuz dengesini yeniden sağlamak için kullanılabilir. Sağlıklı bir yaşam tarzı süren insanlar için ayran vazgeçilmez bir yardımcıdır. Yağ birikintileriyle aktif olarak savaşır, diyet ürünü olarak kullanılır, kas tonusunun yenilenmesine yardımcı olur. Ancak nitelikleri ile ayranın kontrendikasyonları vardır. Bunlar gastrit, erozyon, mide ülseri, laktoz alerjisidir.
Bazıları yapmaya çalışırevde ayran, kefir için ekşi maya, önceden kaynatılmış süte yoğurt ekleyerek, gümüş para veya siyah ekmek kullanın. Daha sonra cam kapta 5-6 saat mayalanmaya bırakın. Mineral veya tuzlu su ile seyreltin. Ancak gerçek ekşi mayadan oluşan ayranın faydalı özelliklerini alamayacaksınız ve sadece ayran tadında bir ürün hazırlayabilirsiniz.
Bu gibi durumlarda kefir seviyorsanız baharat, dereotu, maydanoz, kişniş ekleyip maden suyuyla seyrelterek katkı maddeleri içeren ancak kefir özellikleri taşıyan ev yapımı bir fermente süt ürününüz olacaktır. vücut üzerindeki yararlı etkisi tartışılmaz. Ayran'ın bazı yararlı özellikleri vardır ve kefirin tamamen farklı özellikleri vardır. Her iki ürün de vücut üzerinde eşit derecede olumlu etkiye sahiptir, ancak fermantasyon sürecine dahil olan başlatıcılar, içeceklere farklı iyileştirici nitelikler kazandırır. En sevdiğiniz ürünü için ve sağlıklı kalın!
