Hikayemizin kahramanlarının birkaç ismi var. Steroller, steroid alkoller, steroller canlı bir organizma için en önemli kimyasallardan biridir. En iyi bilinen insan sterolü, yağda çözünen vitaminlerin, steroid hormonlarının öncüsü olan kolesteroldür. Bitki sterolleri-biyokatkı maddeleri de bizim tarafımızdan bilinmektedir. İnsanlar onları A, D, E ve K gruplarından oluşan bir vitamin kompleksi içinde alırlar. Daha sonra, steroller ve türleri hakkında mümkün olduğunca çok şey anlatacağız. Steroller insanlar için neden bu kadar önemlidir? Vücuttaki fazlalıkları/eksiklikleri nasıl anlaşılır? Hangi ürünler bu unsurları içerir? Aşağıda bununla ilgili her şeyi okuyun.
Bu nedir?
Steroller, lipidler (yağlar) sınıfına ait olacak siklik yüksek moleküler ağırlıklı alkollerdir. Parçaları yağ benzeri ve sulu bir ortamda çözülebilir ve elementlerin kendileri sabunlaşmaya karşı dirençlidir - alkol ve asit oluşumu ile hidrolize. Sterollerin yapısına gelince, tüm grubun temeli steran-3-ol'dur.
Hücrelerin yapısı, bir dizi hayati organizma süreci doğrudan onlara bağlıdır. Hücre zarlarının akışkanlığından sorumludur, bitkileri ısıdan korurvur.
İlginç bir şekilde, elementlerin sentezi (üretimi) tüm ökaryotlar tarafından gerçekleştirilir - hücreleri çekirdeğe sahip canlılar. Onlar insanlar, hayvanlar, bitkiler ve mantarlar olacak. Ancak prokaryotlar (çekirdeği olmayan bakteriler) onları üretmez.
Steroller önemli bir steroid sınıfıdır. Hayvanların ve bitkilerin dokularındaki konsantrasyonları önemlidir. Omurgalılar örneğini düşünün:
- adrenal ağırlığın %10'u.
- Sinir dokusunun ağırlığının %2'si.
- 0, %2 karaciğer ağırlığı.
- Kolesterol şeklinde beyin hücrelerinde yoğunlaşır.
- Tüm hücrelerin zarlarında yüksek içerik.
Sterollerin kromatografisi - gaz-sıvı. Bu, ayırma yönteminin adıdır, çeşitli maddelerin analizi, fiziksel veya kimyasal özelliklerinin incelenmesi.
Sterolleri tanımladıktan sonra devam edelim.
Madde grupları
Tüm steroller aşağıdaki geniş kategorilere ayrılabilir:
- Zoosteroller. Hayvan hücrelerinde bulunur. Buradaki ana rol, D vitamini sentezi için gerekli olan kolesterol tarafından oynanır.
- Fitosteroller. Bitki hücrelerinde bulunur.
- Mantar sterolü.
- Bakteriyel steroller.
Element çeşitleri
Grup çok çeşitli olarak sunulur. Sterol türleri aşağıda listelenmiştir:
- Kolesterol. Omurgalıların vücudundaki ana sterol görevi görür.
- Ergosterol (ikinci adı - mikosterol) - mantarların yaşam döngüsünde önemli rol oynayan bir element. Aynı zamanda insanlar için de faydalıdır.
- Stigmasterol. O bulunabilirbitkiler.
- Sitosterol, embriyonik gelişimlerinden sorumlu başka bir bitki stirendir.
- Stiren taşıyıcıları - yalnızca gelişimi aşırı koşullarda gerçekleşen belirli bakteri türleri için tipiktir.
İnsan vücudu için değer
Steroller insan vücudu için neden bu kadar önemlidir? Maddeler bir dizi önemli işlevi yerine getirir:
- Safra tuzları olarak, iyi sindirimi destekler.
- Destek elastikiyeti, hücre zarlarının dış duvarlarının yapısı.
- Kolesterol şeklinde, D vitamininin öncüleridir.
- Bitki organizmalarında A, E vitamin kompleksleri oluşturmanın temeli.
- Kötü kolesterolü az altın.
- Doğal antioksidanlardır.
Elementlerin ana görevleri
Sterollerin dört ana görevi vardır. Bu:
- Hücre iletişimi. Bu parçacıklar sinyal, dürtü ve bilgi alışverişinde bulunur. Bu, dokuların, organların ve bir bütün olarak vücudun düzgün çalışması için gereklidir. Steroller, sinyalleri hücreden hücreye iletmek için tasarlanmıştır. Ayrıca hücrenin büyümesini ve gelişimini düzenlemesine yardımcı olan çevreden bilgi sağlayabilirler. Bu nedenle sterollerin isimlerinden biri de "ikinci haberciler"dir.
- Yağda çözünen vitaminler. Vücut tarafından sterollerden sentezlenirler. A vitamininin görme, sağlıklı cilt, D - kemik yapısı için faydalı olduğunu unutmayın,bağışıklık, E hasarlı hücre kütlesini koruyan bir antioksidandır, K normal kan pıhtılaşması için hayati önem taşır.
- Hücre zarlarının bütünlüğü. Daha önce de belirttiğimiz gibi, steroller (insanlarda bu kolesteroldür) hücre zarının durumunu korur. Parçacığı koruyan dış kabuklara verilen isimdir. Vücudumuzdaki deri gibi. Steroller, bu lipid çift tabakasının bütünlüğünden, aşırı sıcaklıklara karşı direncinden sorumludur.
- İnsan vücudunda steroid hormonları gibi davranırlar. Örneğin kortizol bir stres hormonudur, östrojen, testosteron sırasıyla kadın ve erkek cinsiyet hormonlarıdır, aldosteron mineral dengesini düzenler.
Elementlerin Besin Kaynakları
Steroller ve steroidler hakkında başka ne söyleyebilirsiniz? En yüksek konsantrasyonları kolesterol açısından zengin gıdalarda görülür. Bunların arasında en faydalıları tavuk yumurtası (özellikle yumurta sarısı), deniz karidesidir.
Bitkisel gıdaların hayvansal ürünlere göre steroller açısından daha zengin olduğu unutulmamalıdır. Örneğin, 100 gr mısır yağı 700 mg sterol içerecektir. Ve buğday tohumundan elde edilen 100 gr yağda 13-17 gr kadar element var! Temel hayvansal ürünler için, 100g gıda başına maksimum 500mg sterol olacaktır.
Sterol açısından en zengin olanlar fındık, baklagiller, bitkisel yağlar ve tohumlardır. Araştırmacılara göre ünlü kolza tohumunun yaprakları yüzde 72 oranında bitki sterolü! Şaşırtıcı amasteroller ayrıca gezegenin bazı "yeşil sakinlerinin" kloroplastlarında, polenlerinde ve sürgünlerinde de bulunabilir.
En sterol açısından zengin yiyeceklerle tanışın:
- Beyin (100g ürün başına 2000mg'den fazla).
- Mısır yağı (600-1000 mg).
- Bıldırcın yumurtası (600 mg).
- Tavuk yumurtası (570 mg).
- Morina balığı karaciğeri (520 mg).
- İnek sütü.
- Keten yağı.
- Pamuk yağı.
- Sığır böbreği.
- Kolza yağı.
- Ayçiçek yağı.
- Soya fasulyesi yağı.
- Sazan eti.
- Sığır karaciğeri.
- Fıstık ezmesi.
- Zeytin çekirdeği yağı.
- Tereyağlı diş teli.
- Sığır eti.
- Domuz karaciğeri.
- Ekşi krema (en az %30 yağ).
- Domuz yağı.
- Dana eti.
- Az yağlı domuz eti.
- Süzme peynir.
- Turna yemekleri.
- Kuzu.
- Broiler tavuk.
- Fermente süt ürünleri (normal kefir özellikle değerlidir).
Liste, en yüksek sterol konsantrasyonuna sahip gıdalardan daha azına sahip gıdalara kadar sunulur.
Biyologlar, bitki sterollerinin (fitosterollerin) insan vücudu tarafından zoosterollerden ("hayvan kökenli "kardeşler") daha kolay emildiğini belirtiyorlar. Bunun nedeni, birincisinin mide suyuna karşı daha savunmasız olmasıdır.
İnsan vücudunun elementteki günlük ihtiyacı
Bu göstergeler bireyseldir - belirli bir kişinin sağlığına bağlıdırkişi:
- Sağlıklı kişilerin her gün yaklaşık 3 gr fitosterol (bitki bazlı) ve kolesterol formunda 300 mg'dan fazla zoosterol (hayvan bazlı) tüketmeleri önerilir.
- Yüksek "kötü" kolesterolü olan, kalp, damar patolojileri olan, ateroskleroz gelişme riski olan kişiler, oran bir beslenme uzmanı tarafından bireysel olarak hesaplanır.
- Artış yönünde, uzman, bağışıklığı zayıflamış, genel sağlık durumu kötü, libidosu azalmış, A, D, E, K grubu vitamin eksikliği teşhisi konmuş bir hasta için günlük normu revize ediyor.
- Raşitizm, zayıf bağışıklığı olan çocukların yanı sıra hamile ve emzikli kadınlar için norm artıyor.
- Diyette sterol açısından zengin gıdaların miktarını artırmak, hem fiziksel hem de zihinsel olarak aktif olarak çalışan insanlara değer.
- Kişi olası bir kalp krizi veya felç riski altındaysa, diyetlerindeki sterol miktarını artırması gerekir - ancak bu yalnızca bitki kaynaklıdır.
Vücuttaki elementin eksikliğine ne diyor?
İnsan vücudunda sterol bulunmadığını açıkça gösteren belirli bir işaret yoktur. Ancak uzmanlar, bütünüyle benzer bir sinyal olacak bir dizi koşul belirler:
- Saç, tırnak ve cildin en iyi durumu değil.
- Zayıflanmış bağışıklık.
- Sürekli genel zayıflık hissi, güç kaybı.
- Sinir sisteminin tükenmesi.
- Hormonal problemler.
- Yaşlanmanın erken belirtilerinin ortaya çıkması.
- Çeşitli cinsel bozukluklar.
- Ateroskleroz gelişimi, sık ruh hali değişimleri bitki kaynaklı sterollerin eksikliğinden bahsedecektir.
Vücuttaki bir elementin fazlalığı hakkında ne diyor?
Her şey iyi değil, ki bu çok fazla. Vücuttaki fazla sterol, bir kişi için aşağıdaki sonuçlarla doludur:
- Kan kütlesinin uygun olmayan pıhtılaşması.
- Karaciğer, dalak işleyişi ile ilgili sorunlar.
- Safra taşı hastalığının gelişimi.
- Yüksek tansiyon.
- Vücuttaki aşırı kolesterol, ateroskleroz gelişimine yansır.
Yani, sterol açısından zengin gıdalar, insan beslenmesinin ayrılmaz bir parçasıdır ve iyi sağlık ve esenlik sağlar. Ancak, bir beslenme uzmanına danışarak, bitki kaynaklı elementleri tercih ederek normal bir şekilde tüketilmelidirler.
