Yiyecek herkesin hayatında önemli bir rol oynar. Refahımız, ruh halimiz ve sağlığımız, yediğimiz yemeğin miktarına ve kalitesine bağlıdır. Yetersiz beslenme öncelikle gastrointestinal sistem organlarını etkiler. En sık görülen hastalıklar kolesistit, gastrit ve pankreatittir. Diyet bu koşullarda önemli bir rol oynar. Makalede pankreatit için beslenme ilkelerini ayrıntılı olarak ele alacağız.
Hastalığın tanımı
Pankreatit teşhisi, pankreasta iltihap oluştuğunda konur. Bu organın ana işlevi, gıdaların parçalanması için gerekli olan enzimlerin salgılanmasıdır. Çalışması bozulduğunda vücuda giren besinler uygun şekilde işlenmez ve emilmez.
Aynı zamanda, pankreas suları organın kendisini “sindirmeye” başlar ve bu da doku ölümüne yol açar. Pankreatit ataklarıorgan lezyonunun konumuna bağlı olarak karnın sağ veya sol tarafında şiddetli ağrı eşlik eder. Diğer birçok hastalık gibi akut ve kroniktir.
Pankreatitin nedenleri
İnsan vücudu, çevresinde meydana gelen sürekli değişikliklere uyum sağlayabilen inanılmaz derecede akıllı ve esnek bir sistemdir. Ama aynı zamanda çok kırılgandır. Olumsuz faktörler vücudu uzun süre etkilediğinde, bu hastalıkların gelişmesine neden olur. Pankreatite yol açan nedenler arasında yetersiz beslenme önde gelmektedir. Bu nedenle diyet olmadan hastalığın tedavisi mümkün değildir. Özellikle kronik pankreatit ile ömür boyu sürer.
Diyet önerileri
Akut atak geçirildikten ve hasta hastaneden taburcu edildikten sonra (eğer yatış olmuşsa), şimdi nasıl yenir sorusu ortaya çıkar. Hoş olmayan bir olaya eşlik eden dayanılmaz acının hatıraları hala hafızamda taze. Bunu kim yeniden yaşamak ister? Nüksü provoke etmemek için hasta diyetini gözden geçirmeli ve pankreatit için özel bir diyet izlemelidir. Aşağıda örnek bir menü gösterilmiştir. Şimdi işte bazı genel beslenme önerileri:
- Sindirim sürecini kolaylaştırmak için sık ama küçük porsiyonlarda yemek yemelisiniz. Öğünler 2-3 saat ara ile 5-6 öğün olmalıdır.
- Yemekler ve içecekler sıcak tüketilmelidir. En uygun gösterge vücut sıcaklığına karşılık gelecektir.
- Mekanik etkiyi en aza indirmek için tüm yiyecekleryumuşak kullanın. Bunun için hazır yemeklerin blenderda doğranması veya yoğrulması gerekir.
- Buharda pişirilecek veya kaynatılacak yemekler. Böylece ürünler sadece sindirimi daha kolay olmakla kalmaz, aynı zamanda daha fazla besin içerir. Bazen pişmiş yemek yiyebilirsin ama kızarmış yemekleri unutman gerekecek.
- Zararlı yiyecekler diyetten çıkarılır. Bunlar şunları içerir: kızarmış, baharatlı, konserve yiyecekler, sosisler ve füme etler, yağlı ve şekerlemeler. Ayrıca alkolü de unutmak zorundayım.
- Lifli, gazlı ve kafeinli içecekler (siyah çay dahil), kakao, çikolata miktarını sınırlamamız gerekiyor.
- Bazı durumlarda şekeri tamamen ortadan kaldırmak gerekebilir.
Ek olarak, pankreatik pankreatit için diyet menüsü gerekli miktarda besin içermelidir. Maddelerin oranı aşağıdaki gibi olmalıdır:
- proteinler - 60-120 g;
- karbonhidratlar - 300-400g;
- yağlar - en fazla 60 g.
Değerler dalgalanır ve hastalığın şekline, hastanın genel durumuna, yaşına, kilosuna, fiziksel aktivitesine vb. bağlıdır.
İzin Verilen Yiyecekler
Hastalık diyet gerektirir. Pankreatit menüsü bazı ürünlerle desteklenmelidir. Remisyondaki kronik bir hastalıkta, diyete şunlar dahil edilmelidir:
- vejetaryen püresi çorbalar;
- birinci veya ikinci sınıf undan elde edilen kuru ekmek;
- yağsız et;
- proteinli omletler;
- haşlanmış veya fırınlanmış sebzeler,buğulanmış;
- az yağlı süt ürünleri (süzme peynir, kefir, fermente pişmiş süt, tuzsuz peynir), yemeklerde ve içeceklerde süte izin verilir;
- meyve ve meyveli mus, jöle, bal;
- saf su, yeşil çay, hafif kuşburnu kaynatma.
Ayrıca bitkisel kaynatmaların kullanılması tavsiye edilir, ancak doktorunuza danıştıktan sonra.
Nelerden vazgeçmeliyim?
Pankreatit ile aşağıdaki yiyecekler hastanın diyetinden çıkarılır:
- yağlı etler (kuzu, domuz, ördek, kaz);
- soğan ve sarımsak;
- turp, şalgam, turp;
- kuzukulağı, ıspanak;
- baklagiller (fasulye, bezelye, fasulye);
- çiğ lahana;
- kahve, kakao;
- muz, üzüm ve üzüm suyu;
- alkol;
- baharatlar (tuz, karabiber, tarçın vb.).
Bu, pankreas iltihabı için yasaklanmış yiyeceklerin tam listesi değildir. Ana ilke, büyük miktarda sindirim suyu ve enzim salınımına katkıda bulunan maddelerin kullanımını sınırlamaktır. Pankreatit için örnek bir diyet menüsü, sindirim sistemine zarar vermeyen yemeklerle temsil edilir. Aşağıda bulabilirsiniz.
Akut pankreatit için beslenme
Pankreas iltihabı ciddi bir hastalıktır. Akut bir atak ağrılı bir şoka neden olabilir ve ihmal edilen bir form organ nekrozuna ve hatta ölüme yol açabilir. Bu nedenle hastalığın tedavisine ilk günden başlamak gerekir. Diyet en önemlisirol. İlk günlerde, herhangi bir gıda alımı sınırlıdır. Besin maddeleri gerekirse hastaya damardan veya bir sonda vasıtasıyla doğrudan mideye verilir. Kusma yoksa sıvı alımına izin verilir (ılık su, şekersiz çay, zayıf konsantrasyonda kuşburnu suyu).
Birkaç gün sonra hastanın durumuna göre sıvı gıdalar (öğütülmüş çorbalar, tahıl gevrekleri, sebze püreleri, şekersiz jöleler) eklenir. Diyetin mekanik, termal ve kimyasal parametreler açısından mümkün olduğunca tasarruflu olması önemlidir. Bu diyete yaklaşık bir hafta boyunca uyulmalıdır. Daha sonra yavaş yavaş diyete yeni besinler eklenir. Akut bir saldırıyı durdurduktan sonra pankreatit menüsü, vejetaryen çorbalar, pudingler ve sufleler, kefir ve asidik olmayan süzme peynir, protein omletlerinden oluşur. Yiyecekler buharda pişirilir veya kaynatılır ve öğütülür. 2-3 aydan daha erken olmamak kaydıyla (sağlıklı), hasta bütün gıdaları öğütmeden, ancak aynı zamanda iyice çiğnemeden tüketebilir. Beslenme kesirli olmalıdır - küçük porsiyonlarda günde 5-6 kez. Öğün aralarında uzun (4 saatten fazla) ara verilmemesi önemlidir.
Kronik pankreatitin alevlenmesi sırasında beslenme
İlk günlerde hastaya açlık reçetesi verilir. Hastalığın ciddiyetine bağlı olarak 2 ila 4 gün arasında sürer. Bu süre zarfında küçük porsiyonlarda içilmesine izin verilir. Ilık su, zayıf çay, zayıf kuşburnu suyu yapacaktır. Daha sonra diyete sıvı formda yiyecek verilir - sebze suları, jöle, asidik olmayan kompostolar. Yavaş yavaş proteinden daha az olan karbonhidratlı yiyecekleri ekleyin, pankreası uyarır. Hastaya mukus püresi ve rendelenmiş sebze çorbaları verilir. Her şey tuzsuz ve şekersiz hazırlanır. Bu süre zarfında bölümler çok küçük olmalıdır - her biri birkaç yemek kaşığı. Kesirli beslenme - her 3-4 saatte bir. Porsiyon boyutu kademeli olarak artırılır - hacim 250-300 g'a ulaşana kadar günde 40 g.
Kronik beslenme
Pankreatit bir kez teşhis edildiyse, diyet ömür boyu sürer. Ancak özellikle sağlık söz konusu olduğunda her şeye uyum sağlayabilirsiniz. Pankreatit için yaklaşık menü ne olacak? Hastanın diyeti pankreasa aşırı yüklenmemelidir. Pevzner'e göre iyi bilinen diyet "Tablo No. 5" temel alınır. Ayrıca genel önerilere uyulur:
- fraksiyonel gıda;
- yemekleri iyice çiğnemek;
- sıcak yemek yemek;
- pankreatik sıvıların salgılanmasını uyaran ürünlerin yanı sıra sindirim organlarının mukoza zarlarında agresif etki gösteren ürünlerin hariç tutulması;
- hayvansal yağları az altın;
- kaliteli protein açısından zengin beslenme;
- kızartmaktan kaçının;
- gıda buğulanır, haşlanır veya pişirilir;
- çiğ sebze ve meyve miktarını sınırlamak;
- tuz ve şekerin en aza indirilmesi (sırasıyla günde 10 ve 30 g'dan fazla değil);
- Yeni ürünlere dikkat edin;
- taşınabilirlik kontrolü.
Tablo 5P
Tablo, terapötik diyet ilkelerine göre bir hafta boyunca bez pankreatiti için yaklaşık bir diyet menüsünü göstermektedir.
| Pazartesi | |
| Kahv altı |
|
| İkinci kahv altı |
|
| Öğle yemeği |
|
| Atıştırmalık |
|
| Akşam yemeği |
|
| Atıştırmalık |
az yağlı fermente pişmiş süt |
| Salı | |
| Kahv altı |
|
| İkinci kahv altı |
|
| Öğle yemeği |
|
| Atıştırmalık |
|
| Akşam yemeği |
|
| Atıştırmalık |
az yağlı yoğurt |
| Çarşamba | |
| Kahv altı |
|
| İkinci kahv altı |
|
| Öğle yemeği |
|
| Atıştırmalık |
|
| Akşam yemeği |
|
| Atıştırmalık |
az yağlı kefir |
| Perşembe | |
| Kahv altı |
|
| İkinci kahv altı |
|
| Öğle yemeği |
|
| Atıştırmalık |
|
| Akşam yemeği |
|
| Atıştırmalık |
|
| Cuma | |
| Kahv altı |
|
| İkinci kahv altı |
|
| Öğle yemeği |
|
| Atıştırmalık |
|
| Akşam yemeği |
|
| Atıştırmalık |
az yağlı kefir |
| Cumartesi | |
| Kahv altı |
|
| İkinci kahv altı |
|
| Öğle yemeği |
|
| Atıştırmalık |
|
| Akşam yemeği |
|
| Atıştırmalık |
az yağlı fermente pişmiş süt |
| Pazar | |
| Kahv altı |
|
| İkinci kahv altı |
|
| Öğle yemeği |
|
| Atıştırmalık |
|
| Akşam yemeği |
|
| Atıştırmalık |
az yağlı kefir |
Çocuklarda hastalık durumunda beslenmenin özellikleri
Çocukların nadiren kronik veya akut bir formu vardır, ancak birçok ebeveyn "reaktif pankreatit" teşhisi ile karşı karşıyadır. Hastalık, pankreas ile ilgili geçici problemlerle karakterizedir. Bu pankreatit formu diyet hatalarından kaynaklanır. Çocuklar için pankreatik pankreatit diyetine ilişkin öneriler yetişkinlerle yaklaşık olarak aynıdır. Sadece sıkı bir şekilde gözlemlenmeleri gerekiyor. Yiyeceklerin toplam kalori içeriğini ve besin değerini izlemek de önemlidir. Çocuk, büyüme ve gelişme için gerekli tüm maddeleri almalıdır. Çocuklarda pankreas pankreatiti için bir diyet (örnek menü) bir çocuk doktoru tarafından bireysel olarak derlenir.
Özetleme
Pankreas iltihabı, uzun süreli tedavi ve yeme alışkanlıklarında değişiklik gerektiren ciddi bir hastalıktır. Akut evrenin ilk günlerinde açlık gözlemlenir, ardından hastanın hayatı boyunca bağlı kalacağı, ancak remisyon döneminde küçük değişikliklerle özel bir diyete geçiş yapılır. Pankreatit için diyet menüsüYukarıda açıklanan hafta temel alınabilir, tat tercihlerine göre diyette değişiklikler yapılabilir, ancak yasak yiyeceklerden kaçınılabilir.
