Çoğu hastalığın suçluları stres, kötü beslenme ve kirli çevredir. Vitaminlerin yardımıyla herkes bu faktörlerin zararlarını en aza indirebilir. Bu, vitaminler hakkında bilginin modern insan için özellikle gerekli olduğu anlamına gelir.
Vitaminler nasıl keşfedildi
Vitaminlerin faydalı özellikleri eski Mısır'da biliniyordu. İnsanlar, belirli bitki ve meyveleri yemenin sağlığı önemli ölçüde iyileştirebileceğini ve hatta hastalıklardan iyileşmeyi hızlandırabileceğini fark ettiler.
Örneğin, eski şifacılar görme güçlüğü çekenlere karaciğer yemelerini tavsiye etti. Ancak, bu durumda yararlı özelliklerinin yüksek A vitamini içeriğinden kaynaklandığını bilmiyorlardı.
Bitkiselciler ve şifacılar tüm halklar arasında büyük saygı gördü. Ancak, insanlık tarihi boyunca belirli maddelerin vücut için ne kadar önemli bir işlevi olduğunu tahmin etmiş olsa da, vitaminlerin amaçlı olarak araştırılması ancak yüz yıl önce başladı. XIX yüzyılın sonunda bile. buna inanılıyordugıdaların ana rolü vücuda protein, yağ ve karbonhidrat sağlamaktır.
Aslında vitaminleri keşfeden Rus doktor Lunin Nikolai Ivanovich'ti. Fareler üzerinde deneyler yaptı ve ilginç bir gerçeği fark etti. Tam yağlı sütle beslenen fareler sağlıklı kalırken, yapay olarak izole edilmiş süt bileşenleriyle beslenenler hastalanmaya ve sonunda ölmeye başladı. Vitaminler böyle keşfedildi.
Açık maddelerin sınıflandırılması kavramı, buna rağmen, belirli bir bilim adamının başarısı olmadı. Ve bir Rus doktor tarafından keşfedilmelerine rağmen, "vitaminler" adı Polonyalı kimyager Kazimir Funk tarafından önerildi ve çeşitli ülkelerden çeşitli araştırmacılar vücut üzerindeki etkilerini araştırdıkları için Nobel Ödülü aldı.
Vitaminler metabolizmada nasıl bir rol oynar
Vücut belirli maddeleri daha az aldığında, belirli sağlık sorunlarıyla doludur. Özellikle akut sonuçlar, diyetteki küçük bir oranın vitamin içeren yiyecekler olduğu durumlarda olabilir. Bu nedenle vitaminlerin sınıflandırılması genellikle doğal kaynaklarının bir listesini içerir.
Belirli elementlerin eksikliğinin sonuçlarını fark ederseniz, bir beslenme uzmanına başvurmalısınız. Ancak açığı kendiniz doldurmaya çalışabilirsiniz. Bunu yapmak için modern insanlar, özellikle büyük şehirlerin sakinleri, diyetlerine ve içinde çeşitli vitaminler içeren yiyeceklerin varlığına çok dikkat etmelidir.
Katılıma bağlı olarak vitaminlerin sınıflandırılmasıiçsel fizyolojik süreçler bu maddeleri üç kategoriye ayırır:
- antioksidanlar;
- prohormonlar;
- enzim vitaminleri (metabolizmada görevli olanlar).
Bu alt kategoriler aşağıda daha ayrıntılı olarak tartışılacaktır.
Antioksidanlar
Bu askorbik asit, A, K ve E vitaminleridir. Antioksidanlar kanser veya kalp hastalığı gibi ciddi hastalıkları önleyebilir.
Yaşam sürecinde vücutta serbest radikaller oluşur - çok yüksek aktiviteye sahip oksijen molekülleri. Bir elektronları eksik ve burayı diğer moleküllerden gelen elektronlarla doldurma eğilimindeler. Antioksidanlar serbest radikalleri nötralize ederek hücreleri hasardan korur. Ve eğer vücut onlardan yeterince almazsa, serbest radikaller yenilenmek için bir elektron aramaya devam eder. Bu olduğunda güvenli hale gelirler, ancak elektronu kaybeden hücre açıklanan işleme devam eder.
Prohormonlar
Bunlar, sonradan hormonların oluştuğu maddelerdir. Bunlara retinoik asit formundaki D vitamini ve A vitamini dahildir. D vitamininin parçalanma ürünü, vücuttaki kalsiyum metabolizması ile ilgili süreçlerde aktif rol alır. Ve epitelin restorasyonu için retinoik asit gereklidir.
Enzim vitaminleri
Bu kategori K vitamini, A vitamini ve ayrıca B vitaminleri, nikotinik ve folik asit içerir. Vücuttaki proteinlerin, karbonhidratların ve yağların değişimi aktif katılımlarıyla gerçekleşir. Örneğin, yüksek B1 vitaminiDiyette yüksek miktarda karbonhidratın yanı sıra artan fiziksel eforla miktarlar gereklidir. Eksikliği ile vücutta karbonhidrat yıkım ürünleri birikir.
Vitamin gereksinimleri nasıl ölçülür
Ayrıca günlük vitamin ihtiyacı ve günlük alım kavramı arasında ayrım yapmak gerekir. İlk kavram, vücudun sağlıklı çalışması için gerekli olan miktardır ve her zaman ikinci ile örtüşmez. Vitaminler emilim sırasında yalnızca kısmen emildiğinden, günlük alım genellikle gereksinimden daha azdır.
Her vitaminin insanlar için oluşturduğu farmakolojik ve fizyolojik dozları. Fizyolojik, bir kişinin dolu bir yaşam için ihtiyaç duyduğu miktarı temsil eder. Farmakolojik dozajlar, belirli organ ve sistemlerin işleyişindeki belirli sorunları çözmeyi amaçladıkları için bunları birçok kez aşabilir.
Cinsiyet, yaş, fiziksel aktivite, bir kişinin yaşadığı koşullar - tüm bunlar bir kişinin hangi vitaminlere ihtiyacı olduğunu belirleyen faktörlerdir. Vitaminlerin ihtiyaçlara göre sınıflandırılması, her ülkenin beslenme uzmanları tarafından geliştirilmiştir. Tam teşekküllü bir fiziksel ve psiko-duygusal sağlık için, uzmanların belirli bir grup insan için önerdiği tavsiyelere rehberlik etmek gerekir.
Ürünleri satın alırken sadece enerji değerlerini değil aynı zamanda içerdikleri ürünlere de dikkat etmelisiniz.vitaminler. Gençler, hamile kadınlar ve sporcular için bu kategorilerin beslenme ve vitamin gereksinimleriyle ilgili bilgiler her zaman geniş çapta mevcuttur.
Her grubun sınıflandırması, özellikleri ve ihtiyaçları bireyseldir. Örneğin, hamilelik planlayan kadınlar için folik asit almak özellikle önemlidir. Öte yandan anne olmaya hazırlanırken kalsiyum alımında dengeyi sağlamak ve D vitamini eksikliğini gidermek gerekir. Aynı şey üç vardiya çalışan sporcular, öğrenciler, çalışkanlar için de geçerlidir: herhangi birinin temsilcisi. bu kategoriler iyi beslenmeyi veya sentetik katkı maddelerini almayı zamanında düşünmelidir.
Yağda çözünen ve suda çözünen vitaminler: sınıflandırma, alt gruplara göre işlevler
Tartışıldığı gibi, vitaminler üç önemli alt kategoriye ayrılır. Belirli diyetlerin bir kişi tarafından uzun süre takip edilememesi gerçeğini açıklayan her maddenin kendine özgü işlevleridir. Sonuçta, her element vücuttaki belirli süreçler için gereklidir ve bunlar olmadan hayati aktivite bozulabilir.
Fakat fizyolojik süreçlere katılım kriterine göre ayırmanın yanı sıra, vitaminlerin ayrıldığı iki kategori daha var. Vitaminlerin suda çözünür ve yağda çözünür olarak sınıflandırılması daha az önemli değildir. Yağda çözünen vitaminler yağ dokularında depolanır, bu nedenle aşırı dozda alınması suda çözünen vitaminlerden daha tehlikelidir.
İkincisi vücuttan sıvı ile hızla atılır. Hayvan ve balık ciğeri, yumurta, tereyağı, ıspanak, fırınlanmış patates -yağda çözünen vitaminler içeren gıdaların tam bir listesinden çok uzak. Kaynaklarının sınıflandırılması aşağıdaki tabloda tam olarak verilecektir. Suda çözünen vitaminler içeren yiyecekler arasında çeşitli meyve ve sebzeler, yeşil yapraklı sebzeler, tahıllar, yumurtalar, tohumlar ve kuruyemişler bulunur.
Vitaminlerin sınıflandırılması: gıdalardaki besin tablosu
Suda çözünen ve yağda çözünen vitaminler içeren gıdaların listesi şuna benzer:
| С | Karnabahar, narenciye, siyah beyaz kuş üzümü, kuşburnu, üvez, dolmalık biber, dereotu, maydanoz, kivi, çilek |
| PP | Sığır eti, dana karaciğeri, kuzu, tavşan, tavuk, morina, fasulye, arpa ve inci arpa |
| B1 | Bezelye, domuz ve sığır karaciğeri, fasulye, kepekli ekmek, karabuğday, arpa ve yulaf ezmesi |
| B2 | Tavuk, kefir, karabuğday, uskumru, peynir, süzme peynir, yumurta, morina, ıspanak, ringa |
| B6 | Darı, fasulye, arpa, inci arpa ve karabuğday, patates, ciğer, bezelye, çeşitli etler |
| B12 | Süzme peynir, balık, dana karaciğeri, domates, yumurta sarısı, peynir |
| A Vitamini | Yumurta, morina karaciğeri, kırmızı havyar, sığır karaciğeri, tereyağı |
| Beta-karoten | Biber, havuç, chokeberry, ıspanak, kayısı, marul, havuç |
| E | Deniz topalak, zeytin, mısır, ayçiçeğitereyağı, bezelye |
| K | Kuzukulağı, yumurta, balkabağı, lahana, karnabahar, svela, domates, havuç, yumurta |
| D | Yumurta, yağlı balık, morina karaciğeri. Ayrıca güneş ışığına maruz kaldığında ciltte de üretilir |
Bu arada, vitaminlerin kimyasal sınıflandırması sadece suda çözünme yeteneklerine karşılık gelmez. Ayrıca pişirme sürecinde farklı grupların vitaminlerinin farklı davrandığına da dikkat etmelisiniz. Örneğin, suda çözünen vitaminlerin çoğu hızla parçalanırken yağda çözünen vitaminler pişirildiğinde korunabilir.
Beberi belirtileri
Yetişkinlerin tüketilen yiyeceklerin bileşimine dikkat etmek için yeterli zamanı her zaman olmayabilir. Bu nedenle, vitamin eksikliği yaygın bir durumdur. Ancak çoğu zaman nüfus arasında, herhangi bir vitaminin (avitaminoz) vücudunda tam bir eksiklik değil, diğer türleri vardır. Bu ya hipovitaminozdur (düşük içerik) ya da normalden daha az miktarda vitamin tüketildiğinde ortaya çıkan normalin altında arzdır.
Tarif edilen maddelerin eksikliği farklı şekillerde ifade edilir, ancak hipovitaminoz ve normalin altında tüketim ile belirtiler yaygındır:
- zayıflık;
- yorgunluk;
- sinirlilik.
Normal tüketim ve hipovitaminoz ile her zaman sentetik vitamin almak gerekli değildir, bazen diyeti ayarlamak yeterlidir. saatberiberi, semptomlar daha şiddetlidir. Bu durumda bir doktora danışmalısınız.
Sebzeler ve meyveler - tek vitamin kaynağı mı?
Çoğu meyve ve sebze türünün gerçek bir vitamin deposu olduğu bilgisi biraz tek taraflı bir bakış açısıdır. Gerçekten de suda çözünen vitaminlerin ve kaynaklarının sınıflandırılması, meyve ve sebzelerin tüketilmesiyle çoğunun yenilenebileceğini göstermektedir. Ancak örneğin D vitamini bitkisel besinlerde hiç bulunmaz. Bu nedenle, son zamanlarda pek çok kişi tarafından savunulan vejetaryenlik, en sağlıklı beslenme şekli olmaktan çok uzak.
Diyet mümkün olduğunca çok farklı ürün içermelidir, çünkü hemen hemen her tür gıda vücut için gerekli olan özel bir bileşimi içerir. Tarif edilen maddeleri (örneğin şeker) hiç içermeyen çok az ürün vardır. Diğer tüm yiyecekler belirli vitaminleri içerir.
Belirli bir gıda türündeki faydalı unsurların anlamı, sınıflandırılması ve içeriği herkese açıktır. Bu nedenle, vitamin eksikliği ile diyette hangi gıdaların yeterli olmadığını belirlemeye değer. Çeşitliliğin zamanında tanıtılması, beriberi ve birçok hastalığın önlenmesine yardımcı olacaktır.
Vitamin almalı mıyım
Ormanda yaşayan antik adam çok miktarda vitamin tüketirdi. Bu nedenle, evrim mekanizması bize emrettivücut tarafından sentezlenmezler (istisna D vitaminidir). Ayrıca, modern bir insanın yerleşik yaşam tarzını da hesaba katmak gerekir. Sonuçta, XVIII yüzyılda bir köylü ise. Günde bir halı ekmek yiyerek B vitamini ihtiyacını karşılayabilirse, modern bir şehir sakininin bu kadar un tüketmesi pek olası değildir.
Diyetin tamamlanabilmesi için çeşitli gıdaların değerini ve vitaminlerin sınıflandırılmasının ne olduğunu hatırlamanız gerekir. Kısaca sorunun çözümü şuna benziyor: Ya çeşitli beslenmeniz ya da eczaneden aldığınız sentetik multivitaminleri almanız gerekiyor.
