Kazein birçok süt ürününde bulunur. Bu nedenle, bu tür ürünleri yedikten sonra şişkinlik, kusma, kızarıklık görülürse, kazeine alerjiniz olabilir. Bu, vücudun bağışıklık sisteminde anormal bir reaksiyon geliştirdiği, anne sütüyle beslenen çocuklarda yaygın olduğu ve yetişkinlikte kaldığı anlamına gelir. Kazeine alerjiniz varsa inek sütü tüketmemeniz önerilir.
Kazein nedir?
Kazein bir proteindir. Süt ürünlerinde bulunan karmaşık bir yapıya sahiptir: peynir, süzme peynir, süt ve diğerleri. Ürünlerin önemli bir unsurudur, çünkü içinde esansiyel amino asitler bulunur. Sütün bileşiminde bağlı halde bulunur, ancak insan vücuduna girdiğinde enzimlerin etkisi altında bağırsaklarda kıvrılır ve yağlarla çöker.
Bu tortu vücutta uzun süre kalabilir ve yavaş yavaş çözülebilir. Bu nedenle, bir çocuğun kazeine alerjisi olmaması gerektiğini bilmek önemlidir. Kazein, süt ve süt yan ürünleri sayesindeyüksek besin değerine sahiptir ve aynı zamanda fosfor ve kalsiyum kaynağıdır.
İçinde ne var?
En yüksek kazein miktarı inek ve keçi sütünde bulunur. Kazein, bu tür sütün bileşiminin% 80'ini oluşturur, geri kalan% 20'si peynir altı suyu ürünleridir. Diğer hayvanların sütünde ise bileşimdeki miktarı %80'den azdır. Kazein kapasitesi açısından ikinci sırada, farklı çeşitlerdeki peynirler ve süzme peynir bulunmaktadır. Peynirlerde çok miktarda bulunur: Gouda, Cheddar, Mozzarella ve diğerleri. Ekşi krema, krema, kefir, kesilmiş süt, dondurma ve diğerleri gibi süt ürünlerinde de kazein bulunur.
Neden zararlı?
Kazein proteini karmaşık yapıda olduğu için bazı organizmalar onu sindiremezler ve bunun sonucunda yabancı bir madde olarak algılanır. Bundan sonra, bağışıklık sistemi kazeine karşı antikor salgılamaya başlar ve böylece alerjik reaksiyona neden olur. Şiddet, organizmanın bireysel özelliklerine bağlıdır. Ancak süt alerjileri için her zaman kazein sorumlu değildir. Yetişkinler ve çocuklar, üründeki diğer peynir altı suyu proteinlerine tepki gösterebilir. Genellikle bunun bir alerji değil, süt intoleransı olduğunu görebilirsiniz. Hoşgörüsüzlük, yetersiz miktarda laktoz enzimi ile ilişkilidir.
Alerji Nedenleri
Kazein alerjisi aşağıdaki nedenlerden kaynaklanabilir:
- kompleks bir proteini vücut tarafından parçalamanın imkansızlığı;
- peynir altı suyu proteinlerine tepki.
Bazı insanlarda vücutsadece bazı proteinleri özümser, aynı anda bir veya daha fazla protein olabilir. Daha sonra vücuda girdiklerinde bağışıklık sistemi antikor üretmeye başlar ve bunun sonucunda iltihaplı hücrelerin aktivasyonu sağlanır.
Hayvan sütü yaklaşık olarak aynı protein grubuna sahiptir, bu nedenle süt intoleransı ile herhangi bir sütü içtikten sonra alerjik reaksiyonlar meydana gelir.
Gıda alerjilerinin ebeveynlerden veya büyükanne ve büyükbabalardan miras alınabileceğini bilmek önemlidir. Akrabalardan birinin benzer bir rahatsızlığı varsa, çocuğun da hoşgörüsüz olma olasılığı diğer yenidoğanlara göre daha yüksek olacaktır.
Bebek anne sütüne tepki gösterebilir, bu tepki annelerin hamilelik sırasında inek sütü kullanmasından kaynaklanır. Bildiğiniz gibi, plasentanın duvarlarına nüfuz edebilen ve fetüsün kan dolaşımına girebilen inek sütüdür.
Ayrıca, bir çocukta kazein alerjisi, beslenme döneminde annenin doğru beslenmeye uymamasından kaynaklanabilir. Fındık, karides, çikolata alerjik reaksiyona neden olabilir. Bu konuda annelerin beslenmeleri konusunda dikkatli düşünmeleri gerekir.
Belirtiler
Yetişkinlerde alerjik reaksiyon kendini şu belirtilerle gösterebilir:
- ürtiker;
- kaşıntı;
- döküntü;
- nefes alma sorunları;
- mukoza şişmesi.
Çocuklarda kazein alerjisinin belirtileri daha geniş bir biçimde ortaya çıkabilir:
- sıvı tabure;
- kusma;
- döküntü;
- kilo kaybı;
- davranışı değiştir;
- şişkinlik;
- nefes darlığı;
- nazofarenkste mukus salgısı;
- büyüme yavaşlar.
Nasıl tezahür eder?
Kazein alerjisi kendini nasıl gösterir? Hem hafif formda hem de yaşamı tehdit edebilecek bir formda kendini gösterebilir. Bunların hepsi gıda alerjisi türleridir. Şunlarla karakterize edilir: döküntü, kaşıntı, kızarıklık, şişme; sindirim sistemi notundan: karın ağrısı, mide ekşimesi, mide bulantısı, ishal; solunum sistemi: gırtlak ve mukoza zarının şişmesi, nefes darlığı, boğulma; kardiyovasküler sistem: taşikardi, hipotansiyon.
Her tezahür belirtisi, vücudun her alerjene duyarlılığının bireysel özelliklerine bağlıdır. Bir bebekte kazein alerjisi aşağıdaki belirtilerde ortaya çıkabilir: yemekten sonra yetersizlik, kabızlık veya ishal, dışkıda kan, kızarıklık, iştahsızlık, sinirlilik, uyku bozukluğu, şişkinlik, nazofarenkste mukus, kilo kaybı.
Bir çocukta kazein alerjisi teşhisi
Çocuklarda süt proteini alerjisini teşhis etmek için dışlama yöntemi kullanılmalıdır. Her sabah yeni bir ürün tanıtmanız ve bebeğin durumunu izlemeniz gerekir. Annenin tüketilen gıdaları sürekli izlemesi ve semptomları objektif olarak değerlendirmesi gerektiğinden bu yöntem elbette %100 doğru olamaz. IgE seviyesinin çalışması biraz daha doğru. Bu yöntem, kan serumundaki etiketli alerjenlerin izlenmesinden oluşur.alerjene özgü IgE'ye bağlanır. Sonuç olarak, sonucun bir çalışmasını hesaplayan ve yürüten "kompleksler" elde edilir. Alevlenme sırasında test daha güvenilir olacaktır. Ancak böyle bir testin dezavantajları vardır: yanlış pozitif veya negatif sonuç durumları vardır. Yöntemi altı aylıktan küçük çocuklarla kullanamazsınız, çünkü bağışıklık sistemleri yeterince olgunlaşmamıştır, gerekli IgE seviyesine sahip değildir. Kışkırtıcı testler de yapılır, zor durumlarda kullanılırlar. Böyle bir test yapmak için çocuğun bir ay boyunca süt ürünlerinden kaçınması gerekir, bundan sonra süt veya sütlü ürünler yavaş yavaş diyete girer ve doktorlar vücudun tepkisini gözlemler. Reaksiyon yoksa, dozaj arttırılır ve bu şekilde birkaç kez daha devam eder. Test doğrulayıcı bir sonuç vermezse, çocuk süt ürünlerini güvenle tüketebilir. Böyle bir test sadece bir hastanede doktorların gözetiminde yapılmalıdır.
Bir yetişkin hangi testleri yapmalıdır?
Bir yetişkinde alerjinin varlığını teşhis etmek için, IgE seviyesini tespit etmek için testler yaptırmanız gerekir. Rutin bir kan testi, eozinofillerde bir artış gösterebilir, ancak bu, kazeine alerjinin kesin bir işareti değildir, böyle bir seviye başka koşullarda olabilir. Her durumda değil, cilt testleri yöntemi kullanılır, alerjenin cilt üzerindeki bir çizik üzerine uygulanmasına dayanır (testten önce küçük bir şerit şeklinde yapılır). Sonra doktor vücudun tepkisine bakar. İmmünoblotlama yöntemi sıklıkla kullanılır. Oenzim immünoassay reaksiyonunun değerlendirilmesine dayanır. İnsanlara tanıdık gelen ve içinde kazein bulunan gıdalara gluten, süt, fındık, yumurta ve deniz ürünleri içeren gıdalar eklenir. Çalışma, kazein veya diğer peynir altı suyu proteinlerine karşı alerjik bir reaksiyon oluşup oluşmadığını gösterebilir.
Ne yapmalı?
Yapılması gereken en önemli ve ilk şey, alerjeni diyetten çıkarmaktır ve bunlar kazein içeren ürünlerdir. Bebek hakkında konuşursak, bu durumda annenin alerjik reaksiyonu dışlamak için süt ürünlerini diyetinden çıkarması gerekir. Hastalığın belirtilerine göre tedavi sürecini başlatın.
Neyi değiştirmeli?
Peynir altı suyu proteinlerine alerjinin başladığı durumlarda sütün termal olarak işlenmesi gerekir. Yüksek sıcaklıklarda, bu proteinler yok edilir. Diğer süt ürünlerine izin verilir. Kazeine karşı doğrulanmış bir alerji ile proteini termal olarak yok etmek mümkün olmayacaktır. Bu bağlamda, soya, badem, pirinçten bitkisel yağ kullanmak veya süt ürünlerini diyetten çıkarmak gerekli hale gelir. Kazeine alerjiniz varsa ne içmelisiniz? Alerjisi olan bazı kişiler keçi sütüne geçebilir; hastalığın bazı türlerinde keçi sütü alerjik reaksiyona neden olmaz. Bunun nedeni, keçi sütünün alerjik reaksiyonun etken maddesi olan kazein fraksiyonlarından birinin olmamasıdır. Keçi sütü farklı bir kazein türü içerdiğinden vücut tarafından daha kolay emilir ve sorun yaratma olasılığı çok daha düşüktür. Ayrıca keçisüt yarısı kadar laktoz içerir, bu nedenle daha az yağlıdır ve süt intoleransı olan hastalar tarafından kolayca tolere edilir. Bir kişinin herhangi bir süte tamamen alerjisi olduğu nadir durumlarda, onu içeren tüm türleri ve ürünleri hariç tutulmalıdır. Süt çok fazla kalsiyum ve fosfor içerdiğinden, vücuttaki bu önemli elementlerin alımının yerini alabilecek ürünler bulmanız gerekir. Kalsiyum ve fosfor içeren ilaçlar kullanabilir, sebze, kuruyemiş, deniz ürünleri yiyebilirsiniz, hepsi bu elementleri içerir.
Genel beslenme ipuçları
Hastalığın tedavisinde önemli bir nokta diyettir. Genel beslenme tavsiyelerine uymanız gerekir: satın almadan önce ürünün bileşimini inceleyin, hangi ürünlerin kazein içerebileceğini bilin. Ayrıca belirli bir ürüne verilen tepkilerin kaydını tutmanız, her yeni yemeği yalnızca sabahları yemeniz gerekir, böylece vücudun tepkisini takip edebilirsiniz. Bazı kozmetiklerin kazein içerebileceğini bilmeleri önemlidir, ayrıca ciltte alerjik reaksiyona neden olur. Tahrişe ek olarak, bu tür kozmetikler genel durumda bozulmaya neden olabilir. Küçük çocuklar söz konusu olduğunda, çocuğun kazeine alerjisi varsa ne yapılmaması gerektiğini bilmeniz gerekir.
Bebek besleme ipuçları
Yenidoğan anne sütü yoluyla kazein alabilir, o zaman annenin süte alerjisi olmasa bile süt içermeyen bir diyet izlemesi gerekir. Diyet yardımcı olmazsa veya anne süt ürünlerini hariç tutamazsa, çocuk anne sütüne aktarılmalıdır.yapay besleme. Anne sütündeki kazeine alerjiniz varsa, her formül belirli bir çocuk için uygun olmadığından doğru kuru formülü seçmeniz gerekir. Seçim yaparken, amino asitlerin bileşimine bakmanız gerekir. Güvenli karışımlar, bileşimlerinde derinden parçalanmış bir protein içerenler olabilir. Alerjiye yatkınlığı olan çocukların, proteinin kısmen yok edildiği karışımlara ihtiyacı vardır. Altı aylıktan sonra soya bazlı formüller verilebilir.
Bebek için beslenme ipuçları
5-7 yaşlarında bir çocuğun sindirim sistemi, daha önce gözlemlenmiş olsa bile, alerjik reaksiyon göstermeden süt ürünlerini tamamen sindirebilir. Bu yaşta vücut sütü özümsemeye hazır değilse, ebeveynlerin çocuğun beslenmesini kontrol etmesi gerekir. Okuldaki veya anaokulundaki yiyecekler reaksiyona neden olabileceğinden. Eğitimciyi veya öğretmeni çocuğun beslenmesinin özellikleri hakkında uyarmak ve izin verilen yiyeceklerin bir listesini vermek gerekir. Bir çocuğun ve bir yetişkinin diyeti birbirinden çok farklı değildir, ancak onu takip etmek son derece önemlidir. Çocuğun herkes gibi hissetmemesi için hayal gücünüzü kullanmanız, kazeine alerjisi olan bir çocuğu nasıl besleyeceğinizi bilmeniz gerekir. Soya veya pirinç veya badem sütü ile krep yapabilirsiniz. Sadece inek sütü yerine normal krep gibi pişirmeniz gerekiyor. Tek ihtiyacınız olan: 2-3 protein, 2 yemek kaşığı şeker, 1,5 su bardağı süt. Şurup veya reçel ile servis yapın. Sütsüz dondurma da yapabilirsiniz. Sizin için muz, ahududu, çilek, bektaşi üzümü, şeftali veya başka herhangi bir meyveye ihtiyacımız olacak.tatmak. Meyveleri bir karıştırıcıda yıkayın, soyun ve öğütün. Elde edilen kütleyi kalıplarda dondurun. İsteğe bağlı olarak tat vermesi için kakao ekleyebilirsiniz.
Hamile bir kadın için en iyi yiyecek nedir
Bir kadının vücudunun hamilelik sırasında gerekli miktarda mineral ve vitamin alabilmesi için ilaç alabilirsiniz, ancak sadece bir doktorun önerdiği şekilde. Bazı durumlarda, vücuttaki hormonal değişiklikler nedeniyle hamilelik sırasında hoşgörüsüzlük gelişebilir. Hoşgörüsüzlük genellikle bebek doğduktan sonra geçer.
Yetişkinler için tavsiyeler
Bazen bir yetişkinde kazein alerjisi çocuklukta kaybolmaz ve ömür boyu insanda kalır. Daha sonra yetişkinin belirli gıdalara alerji özellikleri ile yaşaması gerekir. İzin verilen ve yasaklanan yiyeceklerin bir listesini yapmanız ve vücudun yeni yemeklere tepkisini izlemeniz gerekir. Bunu veya bu yeni ürünü yemenin mümkün olup olmadığından emin değilseniz, o zaman çok az miktarda yemeniz ve alerjik bir reaksiyonun ortaya çıkıp çıkmayacağını izlemeniz gerekir. Herhangi bir reaksiyon gözlenmezse, ertesi gün bu üründen daha fazla miktarda kullanabilir ve ardından tekrar gözlemleyebilirsiniz.
Tedaviler
Hastalığın profilaktik yöntemleri ve tedavisi henüz belirlenmemiştir. Bir kişi kazeine karşı alerjik bir tezahür geliştirirse, ek ilaçlar alınmalıdır. Sistemik olarak antihistaminikler almanız gerekir. Şiddetli formlarda hormonlar reçete edilir. Alerjilerin lokal belirtileri, damlalar, merhemler, kremler yardımıyla durdurulabilir. Ek olarak, deneyler yapılıyorSütle tedavi edilirken, hastanedeyken hastalar az miktarda süt aldı ve semptomları tolere etti, zamanla dozaj arttı. Bazı hastalar kazein alerjisini bu şekilde tedavi etmeyi başarmışlardır ancak bu tedavi yöntemi tek başına kullanılamaz.
Glütenle bağlantısı nedir?
Gluten aynı zamanda birçok tahılda bulunan karmaşık bir proteindir. Vücudumuza ekmek, makarna, tahıllar, hamur işleri ve diğer unlu mamuller yoluyla girer. Gluten alerjisi de kroniktir ve tedavi edilemez. Bu durumda, kesinlikle uyulması gereken bir diyet de gereklidir. Herhangi bir alerji hayata sadece rahatsızlık getirir, bu yüzden hayatın bu ritmine uyum sağlamanız gerekir.
