Gıda katkı maddeleri arasında ayrı bir grup, genel E452 işareti ile gösterilen şeffaf ve tatsız polisfat kristalleri tarafından işgal edilir. Bu maddeler, güçlü stabilizatörler oldukları için birçok gıdada bulunur, ayrıca genellikle koyulaştırıcı olarak kullanılırlar.
Ancak, alıcıların sağlandığı kadar sağlık açısından güvenli midirler?
Eylem E452
Halihazırda netleştiği gibi E 452 bir gıda takviyesidir. Tehlikeli olup olmadığı oldukça tartışmalı bir konudur, çünkü birçok ülkede kullanımı yaygın olarak uygulanırken, diğerlerinde kesinlikle yasaktır. Bununla başa çıkmak için bu uyarıcının ne gibi etkileri olduğunu ve vücutta ne gibi etkileri olduğunu öğrenmelisiniz.
Eşsiz özelliklerinden dolayı bu katkı maddesinin birçok faaliyet alanında yaygın olarak kullanıldığını belirtmek gerekir. Örneğin, endüstriyel sektörde E 452 küf oluşumunu önlemek için ve metalurjide - korozyonu durdurmak için kullanılır.
Katkı maddesi yumuşatıcı ve yağdan arındırıcı özelliklere sahiptir ve bu nedenle bu madde deterjanları oluşturan bileşenler listesinde görülebilir. Ayrıca bu ekboya endüstrisinde korozyon önleyici özelliklere sahip çeşitli kaplamaların imalatında kullanılır.
Yararları ve zararları
Bilimsel araştırmaların sonuçlarına göre, E 452 grubuna ait maddeler, insan vücudunda hücresel düzeyde meydana gelen hemen hemen tüm iç süreçlerde aktif rol almaktadır. Polifosfatların kan pıhtılaşması üzerinde olumlu bir etkisi olduğu ve temel besin kaynağı olduğu bir sır değil. Bununla birlikte, çok az insan "kötü" kolesterol üretimini uyaranın E 452 takviyesi olduğunu bilir. Kan damarlarının duvarlarında birikerek onları “tıkar”.
E 452'nin bir diğer dezavantajı, bu gıda takviyesinin vücuttan çok az atılmasıdır. Bu stabilizatörü içeren gıdaların düzenli tüketiminin bir sonucu olarak, bir kişinin içinde bir tür fosfat “rezervi” oluşur. Toksik değildirler ve alerjiye neden olmazlar, ancak tümör oluşumuna yol açan kanserojen oldukları için tehlikelidirler.
Alma yöntemleri
E 452 - gıda takviyesi. Tam olarak ne olduğu yukarıda açıklanmıştır. Yararlarını ve zararlarını tam olarak anlamak için nasıl çıkarıldığını da anlamalısınız. Bu stabilizatör, sodyum hidrojen fosfatın 600 derecenin üzerindeki bir sıcaklığa ısıtılmasıyla elde edilir. Çıktı şeffaf veya yarı saydam toz halinde bir maddedir.
Aslında, E 452 bir fosforik asit polimeridir. Bu işarete sahip birkaç tip polifosfat vardır. Genel olarak,bu gıda katkı maddeleri alt grubu polifosfatları içerir:
- potasyum;
- kalsiyum;
- potasyum sodyum;
- sodyum;
- amonyum.
Hepsinin benzersiz özellikleri vardır. Çoğu zaman, ek, sitratlar veya fosfatlar gibi diğer benzer maddelerle birleştirilir.
Gıda endüstrisi uygulamaları
Birkaç yıl önce, E 452'nin zararı büyük ölçüde hafife alındı ve bu nedenle bu katkı maddesi çeşitli gıda ürünlerinin imalatında yaygın olarak kullanıldı. Şu anda bazı AB ülkeleri, Rusya ve Ukrayna dışında birçok eyalette yasaklanmış durumda.
Polifosfatlar birçok yaygın üründe görülebilir: yoğunlaştırılmış süt, işlenmiş peynir, konserve balık ve et, bazı süt formülleri. Ayrıca, bu katkı maddesi en popüler sosislerde ve hatta kahve çubuklarında bulunur. Bunlar, üretiminde E452'nin kullanıldığı tek ürünlerden uzaktır. Hiç şüphe yok, çünkü bu bileşik kimyasal reaksiyonları yavaşlatır, ürünlerin daha uzun süre dayanmasını ve bozulmamasını sağlar.
Bu nedenle, süpermarketlerde ve mağazalarda mal satın alırken sağlıklı bir diyetin taraftarları, bileşimde E 452 maddesinin varlığına dikkat etmelidir. Bu katkı maddesinin uzun süreli saklama ürünlerinde, sosis ve sosislerde, peynirlerde, yoğurtlarda, kefir ve sütte ve ayrıca bazı tatlılarda görülme olasılığı yüksektir.
Bu gıda stabilizatörünün tüm artıları ve eksileri hakkında konuşursak,tek bir sonuca varılabilir: E 452'nin zararı, faydalarından çok daha fazladır. Çok sayıda çalışma sırasında, bu maddenin insanlar için tehlikeli olduğu ve tüketiminin olumsuz sağlık etkileri ile tehdit ettiği bulundu.
