Lesitin, insan vücudu için hayati önem taşıyan bir fosfolipid maddesidir. Enzimlerin etkisi altında 3 bileşene ayrılabilir:
- yağ asitleri;
- kolin;
- glisero-fosforik asit.
Lesitinin gerçekleştirdiği işlevler
Bu maddenin yararları ve zararları uzun zamandır tam olarak anlaşılmamıştı ama artık şu önemli işlevleri yerine getirdiğini tam bir güvenle söyleyebiliriz:
- tarafından kullanılan bir yapı malzemesi işlevi görür
- besinlerin hücrelere taşınması için bir araçtır.
Hasarlı hücrelerin yapısını onaran bedenim;
Bilim adamları, çocuklarda zeka geriliği ile vücutlarındaki lesitin eksikliği arasında doğrudan bir ilişki buldular.
Lesitin içeren yiyecekler nelerdir?
Lesitinin faydaları, ilaç şirketlerini bu maddenin eksikliğiyle etkili bir şekilde başa çıkabilen özel gıda takviyeleri üretmeye teşvik etti. Doğrudan erişilebilirler veherhangi bir eczanede reçetesiz olarak mevcuttur.
Ama en iyi lesitinin doğal gıdalardan elde edilen olduğunu unutmayın. Başlıca kaynakları:
- yumurta;
- fındık;
- baklagiller;
- havyar;
- et sakatatı;
- lahana.
Sağlığı korumak için yukarıdaki ürünlerin tümünün düzenli olarak diyette bulunması gerekir.
Lesitin: yararları ve zararları
İnsan bağışıklığı, üretiminden lesitinin sorumlu olduğu antikorların ve fagositlerin miktarına doğrudan bağlıdır. Ayrıca kandaki kolesterol seviyesini düşürür, böylece kan damarlarında ateroskleroz gelişme olasılığını az altır.
Bu konuyu vurgularken vücudun doğal filtresinin karaciğerimiz olduğunu, %65'inin bu maddeden oluştuğunu belirtmek gerekir. Ondan metabolik sürece dahil olan safrayı alır.
Beyin aktivitesi ve hafıza süreçleri, sinir uyarılarının iletiminde yer aldığı için lesitin düzeyine de bağlıdır. Bu maddenin eksikliği kronik yorgunluğa, sinirliliğe ve uykusuzluğa neden olabilir.
Ek dozlarda lesitin kullanımı, akciğer ameliyatı sonrası rehabilitasyon döneminde ve tüberküloz tedavisinde yaygın olarak uygulanmaktadır. Bu, fosfolipid maddelerin akciğer dokusunu hasardan koruduğu ve bir yüzey aktif maddeden oluşan yüzey tabakasını eski haline getirdiği gerçeğiyle açıklanır.
Endüstriyel niteliklerle ilgililesitin, mükemmel bir doğal emülgatör ve antioksidandır. Ürünlerin raf ömrünü uzatmak ve kıvamını iyileştirmek için kullanılır. Lesitin, çikolata, dondurma, krema, makarna ve unlu mamüller, mayonez ve margarin üretiminde yaygın olarak kullanılmaktadır. E476 ve E322'nin işaretlenmesi, bileşimde lesitinin mevcut olduğu anlamına gelir.
Faydalar ve zararlar nadiren ayrı ayrı ortaya çıkar ve bu durum bir istisna değildir. Mesele şu ki, endüstride çoğu zaman bu madde genetiği değiştirilmiş soya fasulyelerinden elde edilir. 3 yaşından küçük çocukların bu maddeyi içeren ürünleri aşırı tüketmesi alerjik reaksiyonlara ve tiroid sorunlarına yol açabilir.
Aynı zamanda faydaları ve zararları daha uzun yıllar bilimsel tartışmaların konusu olacak olan soya lesitini, üretim maliyetleri en düşük olan ve bu nedenle alternatif bulmak o kadar da kolay olmayan soya lesitini.
