Protein, her organizmanın yaşamı için gerekli olan bir madde sınıfıdır. Gerçek şu ki, molekülleri çok çeşitli işlevleri yerine getiriyor, bunlar olmadan herhangi bir canlı öznenin varlığı imkansız olurdu.
Proteinler neyden yapılır?
Bu tür maddelerin her biri, amino asitler adı verilen oldukça fazla sayıda daha küçük bileşen içerir. Toplamda, 40'tan biraz fazla keşfedildi. Aynı zamanda, insan vücudunda sadece 20 tanesi bulunabilir.
Amino asitler hemen hemen her sırada birleştirilebilir. En az 1 tanesinin pozisyonundaki bir değişiklik, proteinin sahip olacağı özelliklerin tam bir metamorfozunu gerektirir. Sonuç olarak, günümüzde her çeşit proteinden çok çeşitli var.
Protein moleküllerinin işlevleri
Şu anda proteinlerin tüm canlılar için istisnai bir rol oynadığı tespit edilmiştir. Gerçek şu ki, protein, organların her birini etkileyebilen biyolojik olarak aktif bir maddedir. Doğal olarak, vücudun farklı bölgelerinden farklı proteinler sorumludur.
Proteinlerin işlevlerinden bahsedeceksek, öncelikle şunu belirtmek gerekir ki proteinlerinvücudun en aktif maddeleri - enzimler ve hormonlar. İnsan metabolizmasını her bir seviyesinde düzenlerler. Aşağıdaki proteinler mükemmel örneklerdir: pepsin, kimotripsin, somatotropin, vazopressin, insülin, prolaktin ve diğerleri.
Ayrıca kas liflerinin proteinlerden oluştuğunu belirtmek gerekir. Aktin ve miyozinin özel özelliklerinden dolayı insanlar ve tüm hayvanlar hareket edebilir. Gerçek şu ki, kasılıp gevşeyebilirler. Sonuç olarak kas lifleri merkezi sinir sisteminin kontrolü altında hareket sağlar. Sonuç olarak protein, insanların ve diğer canlıların hareket etmesini sağlayan maddedir.
Ayrıca, bazı durumlarda proteinler bir enerji kaynağı olarak kullanılabilir. Bununla birlikte, bu yalnızca vücuda yetersiz miktarda karbonhidrat ve yağ girdiğinde olur. Bu nedenle, proteinlerin bir enerji malzemesi olarak kullanılabilmelerine rağmen, bunun için tasarlanmadıkları maddeler olduğunu güvenle söyleyebiliriz.
Çeşitli yiyeceklerin protein içeriği
Yaşamını sağlamak için bir kişinin günde yaklaşık 100 gr protein alması gerekir. Çoğu proteinin etten elde edilebileceğine inanılmaktadır. Aslında, işler biraz farklı. Çoğu protein, chum somonu ve mersin balığı havyarında bulunur. Ayrıca soya, kuru porcini mantarı, fasulye, mercimek ve bezelyede de birçok protein bulunur.
Bütün bunlara rağmen, bir insan içinprotein, esas olarak et, kümes hayvanları ve balıktan elde edilen maddedir. Özellikle protein açısından zengin besinler ton balığı, sığır eti, tavuk, domuz eti, tavşan, hindi ve jambondur.
İsviçre ve Hollanda peyniri önemli protein kaynaklarıdır. Sütten yapılan diğer ürünler protein açısından oldukça düşüktür.
Birçok insan yumurtada ne kadar protein olduğuyla ilgileniyor. Artık kuru kalıntılarının büyük miktarda protein içerdiği bilinmektedir. Sıradan yumurtalara gelince, burada etten çok daha az protein var.
