Evde gıda zehirlenmesi yaygın bir olgudur. Her ev hanımının mutfak rafında oldukça zehirli katkı maddeleri bulunur. Bu maddelerden biri de sirke özüdür. Hayali güvenlik ve çevre dostu olmasına rağmen, bu çok tehlikeli bir maddedir. Asetik esans zehirlenmesi, önde gelen gıda katkı maddesi zehirlenmelerinden biridir.
Sirke çeşitleri ve özellikleri
Asetik asit, karmaşık bir kimyasal moleküler yapıya sahip bir gıda koruyucudur. Aşağıdaki çeşitler vardır:
- Elma sirkesi esansı minimum konsantrasyonda sadece insan vücuduna yardımcı olur. Geleneksel tıp, bir anti-enflamatuar ve antibakteriyel madde olarak, bir bardak temiz soğuk su içinde bir çay kaşığı elma sirkesi çözeltisinin aç karnına içilmesini önerir. 100 ml saf %5 elma sirkesi esansının kullanılmasıyla vücut zehirlenmesi başlar. Yemek borusu, mide mukozasında olası yanıklar ve iç organlarda hasar.
- Küçük dozlarda şarap sirkesi, kardiyovasküler sistem hastalıkları için mükemmel bir profilaktiktir. Japon mutfağında yaygın olarak kullanılır. Parlak bir tart aromasına sahiptir. 30 ml'den fazla %5 esans alındığında sağlığa zararlı bir doz aşımı meydana gelir.
- Balzamik sirke doktorları, mide-bağırsak sistemi hastalıkları olan kişiler için küçük miktarlarda bile kullanılmasını yasaklar. Parlak tat özelliklerine rağmen, aşırı doz durumunda zehirlenme en hızlı şekilde gerçekleşir.
- Sofra sirkesi, %9'luk bir asetik asit çözeltisidir. Genellikle aşırı yüksek asit konsantrasyonuna (%15 ve üzeri) sahip olduğu için bu en tehlikeli çözümdür. Çocuklardan özenle korunmalı ve akıl sağlığı yerinde olmayan insanların bulunduğu bir evde kesinlikle saklanmamalıdır. Genellikle bu tür eylemlere yatkın olan insanlar kendilerini sofra sirkesi ile zehirlemeyi tercih ederler. %10-15'lik bir asit konsantrasyonuna tabi olan böyle bir çözeltinin öldürücü dozu 100-150 ml'dir.
Yemek pişirmede ne için kullanılır?
Asetik asit keskin bir kokuya ve büzücü tada sahip renksiz bir sıvıdır. Birçok solvent ile homojen bir kıvama gelene kadar karışır. Bu asidin güçlü kokusu ve solunum yolu üzerindeki şiddetli tahriş edici etkisi nedeniyle saf özün yanlışlıkla yutulması zordur. Ne yazık ki, sirke özü ile zehirlenme, ev ölümlerinin en yaygın nedenlerinden biridir.
Asetik öz, hamur ürünlerinin hazırlanmasında yaygın olarak kullanılır (kabartma tozu ile birlikte - kabartma tozu olarak). Deneyimli ev hanımları, krep hamurunu yoğururken, ev yapımı pizzanın temelini oluştururken, pirince ekşi tatlar eklerken, barbekü yapmadan önce soğuk etleri ıslatırken kullanır.
Muhtemel zehirlenme nedenleri
Sirke çözeltisi genellikle aşırı derecede sarhoş olan insanlar tarafından içilir. Keskin kokuyu ve ekşi tadı hissedemeyen onlardır. Sarhoş bir kişinin daha da fazla öfori elde etmek istediği ve fon arayışı içinde umutsuz eylemlere karar verdiği sık görülür. Pek çok eğitimsiz insan hala sirke özünün alkollü bir içeceğin derecesini artırabileceğine inanıyor. Elbette bu görüş tamamen yanlıştır.
İkinci sebep ise cehaletten dolayı sirkeyi yüksek dozda almaktır. Bu, çocuklar ve gençler için tipiktir. Örneğin, elma sirkesi oldukça hoş bir tada sahiptir (özellikle %5'lik bir çözelti) ve küçük çocuklar bunun meyve suyu olduğunu düşünebilir.
Bazı durumlarda, mutfak ve teknoloji endüstrilerinde asetik esans buharları ile zehirlenme mümkündür. Bu, güvenlik talimatlarına doğrudan uyulmamasıdır.
Sirke'nin vücut üzerindeki etkileri
Süpermarket raflarında ürün %5-10 konsantrasyonda depolanır. %10 sirkenin öldürücü dozu yaklaşık 200 ml'dir (bu miktar cinsiyete, kiloya ve sağlığa göre değişir). Essence, üretimde ve profesyonel restoranlarda kullanılabilir.%70'e varan konsantrasyon - böyle bir çözeltinin tehlikeli dozu daha da azdır - yaklaşık 20-50 ml.
Sirkeyi kendi başınıza tıbbi amaçlar için kullanmaya çalışmayın. Küçük miktarlarda nispeten güvenli bir elma sirkesi çözeltisi bile kronik karaciğer ve tiroid hastalıkları olan kişilerde zehirlenmeye neden olabilir.
Sirke özü zehirlenmesinin ilk belirtileri
Öncelikle dikkat etmeniz gerekenler (sarhoşluğun dış belirtileri):
- kişinin havası yetmez, hevesle nefes almaya başlar;
- cilt soluklaşır ve dudakların çevresinde parlak kırmızı bir sınır oluşur;
- ateş, hafif titreme;
- bazı durumlarda - şiddetli mide bulantısı, kusma;
- bol tükürük salgısı.
İşte sirke zehirlenmesinin tıbbi belirtileri:
- kanın bileşimi değişir: hemoglobin salınımı ile kırmızı kan hücrelerinin yok edilmesi;
- karaciğer ve böbrek yetmezliği hızla gelişiyor;
- özofagus ve mide mukozasının geniş yanıkları;
- Hastada yanan nitelikte dayanılmaz ağrı (yüksek dozda sirke özü alırken oluşur);
- kan pıhtılaşma bozukluğu.
Zorlanmayı tespit etme yöntemleri
Deneyimli bir doktor birkaç saniye içinde kolayca doğru kararı verir. Ağızdan keskin bir koku, mağdurun karakteristik görünümü ve şikayetler teşhiste şüphe bırakmayacaktır. ICD koduna göre sirke özü ile zehirlenmeT54.2 olarak işaretlendi.
Bazı durumlarda kurbanı kurtarma süresi birkaç dakikaya kadar iner. Kan testleri, idrar testleri yapmak ve sonucu beklemek için zaman yoktur. Bu nedenle, akıllı olmak ve ertelememek önemlidir. Akut sirke zehirlenmesi genellikle ölümcüldür.
İlaçtan uzak, hazırlıksız bir kişi bile, kurbanın sağlık durumunun veya dayanılmaz acısının nedenini kolayca tahmin edebilir. Bunu yapmak için yüzüne eğilmek yeterli olacaktır - ağzından açıkça bir sirke kokusu gelecektir.
Asetik asit zehirlenmesinin üç derece karmaşıklığı
Tıp, vücutta aşağıdaki hasar derecelerini ayırt eder:
- hafif derece, düşük derecede zehirlenme, yemek borusunun yüzeysel yanıkları, hafif üşüme, mide bulantısı ile karakterizedir;
- orta dereceli vakalarda mide önemli ölçüde hasar görür, kan pıhtıları oluşur ve akut böbrek yetmezliği gelişebilir;
- şiddetli derece genellikle karaciğer, safra kesesi ve gastrointestinal sistemin diğer organlarının yetmezliği nedeniyle ölüme yol açar; bu derece, ciddi iç organ yanıkları ile karakterizedir; hasta çok kusar, bilincini kaybeder, dayanılmaz bir acı içindedir.
Mağdura ilk yardım sağlanması
Bir kişinin sirke özüyle zehirlendiğinden şüpheleniyorsanız, eylemlerin algoritması:
- Ambulans çağırın.
- Ağzınızı temiz soğuk suyla çalkalayın, boğazınızı temizlemeye çalışın. Değilhasta acı çekiyorsa ve çok acı çekiyorsa bunu yapmaya değer.
- Bir asit reaksiyonunu karbonatla "söndürmeye" çalışmayın (genel bir hata).
- Doktorlar gelene kadar hap verilemez, yiyeceğe izin verilmez.
- Evde gastrik lavaj yapın (ilk yardım sağlayıcı kalifiyeyse).
Sirke özü ile zehirlenmelerde yardım öncelikle "zarar verme" kuralına göre yönlendirilmelidir. Bir hastayı soda, bitkisel yağ ve diğer "sirkeyi nötralize etmek için halk yöntemleri" ile içmeye çalışmak daha da büyük komplikasyonlara yol açabilir. Ambulansın olay yerine gelmesi uzun sürüyorsa, zehirlenme derecesini telefonla anlatmak ve doktorların talimatlarına uymak en iyisidir.
Temel tedaviler
Sirke özü ile zehirlenmenin tedavisi asidin iç organlar üzerindeki toksik etkisini az altmaktır.
Öncelikle mide yıkamadır. Sonra tatlım. işçi, zehirin yıkıcı etkisini etkisiz hale getirebilecek özel panzehirleri damardan enjekte edecektir.
Sodyum bikarbonat asit-baz dengesini geri kazandırmak, beklenmeyen bir alerjik reaksiyona neden olabileceğinden yalnızca deneyimli doktorların gözetiminde mümkündür.
İleri tedavi, toksik bir darbeden sonra hasarı onarmayı amaçlar. Bu, iç yanıkların iyileşmesi, hasarlı eserlerin restorasyonuorganlar ve sistemler.
Önleyici tedbirler
Önlemenin temel kuralı: Evde sirke özünün konsantre solüsyonlarını saklamayın! Onları satın almanın bile bir anlamı yok. Son çare olarak, mağaza rafında düşük konsantrasyonlu bir solüsyon yoksa, özü temiz suyla kendiniz seyreltin. Bundan mülkünü kaybetmeyecek.
Bundan sonra bile sirkeyi erişilebilir yerlerde saklamayın (özellikle evde yaptıklarının farkında olmayan çocuklar veya zihinsel engelliler varsa).
Kazara dökülmeyi ve kademeli buharlaşmayı önlemek için şişenin ağzı sıkıca kapatılmalıdır.
Sirke özü ile zehirlenmenin sonuçları
Her vaka bireyseldir ve hastanın yaşına, cinsiyetine ve ilk sağlık durumuna bağlıdır. Karmaşık derecede zehirlenme aldıktan sonra, hasta ömür boyu sakatlık ile tehdit edilir. Zamanında yetkin rehabilitasyon önlemleri bile durumu her zaman kökten değiştiremez.
Zehirlenmenin bazı yaygın etkileri şunlardır:
- akut böbrek yetmezliği;
- yemek borusu ve mide mukozasının yanması;
- mekanik asfiksi;
- mide ve bağırsakların bir kısmının rezeksiyonu.
Sirke özü ile zehirlenme için ilk yardım ve zamanında ambulans çağırma hastanın hayatını kurtarmaya yardımcı olabilir. Birinci derece intoksikasyon alındıktan sonra gastrik lavaj genellikle yeterlidir. Organ dokularında hasar başladıysa, işlemi durdurunçok zor olacak. Kaydedilen tüm sirke zehirlenmesi vakalarının yaklaşık %14'ü ölümcüldür.
