Besinlerin sindirimi vücudumuzun yaşamsal aktivitesini doğrudan etkileyen önemli bir süreçtir. Yiyeceklerin ilk işlenmesi hala ağızdadır. Ancak mideden sonraki yolu önemli olacaktır. Makaleyi buna adayacağız. Mide salgısının evrelerini analiz edeceğiz, düzenleme mekanizmalarını ve diğer önemli konuları ele alacağız.
Sindirim hızına göre dört besin grubu
Belirli bir besinin vücudumuz tarafından sindirilme süresi farklıdır. Burada tüm yiyecekler dört kategoriye ayrılabilir:
- Karbonhidratlı yiyecekler - en hızlı sindirilir.
- Proteinli gıda - sindirimi ortalama bir zaman alır.
- Yağlı yiyecekler (artı proteinle kombinasyonu), emilim süresi uzun olan bir üründür.
- Vücut tarafından emilmeyen veya sindirilmesi çok uzun süren gıda kategorisi.
Her kategori için sindirim süresi
Peki midede ne kadar yiyecek sindirilir? Her kategoriyi zamana göre düşünün:
- 35-60dakika. Bunlar meyveler, meyveler, sıvı fermente süt ürünleri, meyve sularıdır (meyve ve sebzelerden).
- 1, 5-2 saat. Kategori yeşillikleri, sebzeleri, süt ürünlerini (sert ve yağlı hariç), kuru meyveleri, önceden ıslatılmış tohumları ve filizleri içerir.
- 2-3 saat. Kuruyemişler, tahıllar, tohumlar, tahıllar, haşlanmış baklagiller, mantarlar, unlu mamuller ve katı süt ürünleri.
- Yaklaşık 4 saat (veya hiç sindirilmemiş). Kategori şunları içerir: et, balık, sütlü kahve veya çay, konserve yiyecekler, çoğu makarna.
Aç karnına içilen su, içinde oyalanmaz, hemen bağırsaklara geçer.
Mide ve gastrointestinal sistemde ne kadar yiyecek sindirilir?
Ortalama olarak, yiyeceklerin genel sindirimi için harcanan zaman şuna benzer:
- Yiyecek midede kalsın - 4 saate kadar.
- İnce bağırsakta sindirim - 4-6 saat.
- Son adım (kalın bağırsakta sindirim) 15 saate kadar sürebilir.
Mide salgısının aşamaları
Peki burada yenen yiyeceklerin işlenmesi nasıl oluyor? Mide salgısının aşağıdaki aşamaları ayırt edilir:
- Beyin evresi.
- Mide aşaması.
- Bağırsak aşaması.
Mide ve oniki parmak bağırsağı bunların devamında neler yapıyor detaylıca inceleyeceğiz.
Beyin aşaması
Bu aşama, yutulan gıda mideye girmeden önce etkinleştirilir. Kokusu, tadı, yemeğin görüntüsü ve hatta düşüncesi bile onu uyandırır. Nasıliştah ne kadar çok çalınırsa, vücut tarafından mide suyu üretimi o kadar aktif olur.
Serebral korteks, hipotalamusun iştah merkezleri ve amigdaladan kaynaklanan sinir sinyalleri beyin evresini belirler. Ayrıca, bu uyarılar vagus sinirinin motor dorsal çekirdeklerine iletilir. Oradan (vagus sinirleri yoluyla) doğrudan mideye giderler.
Bu salgılama aşamasının, gıda alımıyla ilişkili olan mide salgısının toplam hacminin yaklaşık %20'sinden sorumlu olacağı unutulmamalıdır.
Evrenin ikinci adı karmaşık reflekstir. Koşullu ve koşulsuz reflekslerin buna katıldığı gerçeğiyle bağlantılıdır. 5-7 dakikada başlar ve 1.5-2 saat sürer.
Buradaki refleks yayının şeması aşağıdaki gibi olacaktır:
- Ağızdaki alıcılar.
- Beynin hassas lifleri, kafatası merkezleri.
- Vagus çekirdeği, medulla oblongata.
- Preganglionik sinir lifleri.
- Ganglia.
- Postganglionik sinir lifleri.
- Midenin salgıdan sorumlu bezleri.
Mide evresi
Mide evresi nelerden oluşur? Besinler bu organa girer girmez mideden beyne ve mide-bağırsak yoluna giden uzun refleksler, bağırsak lokal refleksleri ve gastrin mekanizması uyarılmaya başlar. Listelenen öğelerin her biri, yemeğin midede olduğu birkaç saat içinde mide suyunun salgılanmasına neden olur.
Bu aşamada salınan salgı hacmi, toplam kütlenin %70'ine eşit olacaktır. Bu nedenle,Mide aşaması, üretilen tüm meyve suyunun çoğundan sorumludur. Günlük toplam hacmi yaklaşık 1500 ml'dir. Faz sırasında mide suyunun hidroklorik asidi yiyeceklerde bulunan zararlı mikroorganizmaları öldürür.
Bu aşamada aşağıdaki mekanizmalar devreye girecektir:
- Sinir merkezi. Uzun refleks yayları vardır. Yol şu şekildedir: mide reseptörleri - duyusal yollar - vagus çekirdekleri (medulla oblongata) - preganglionik sinir lifleri - ganglionlar - intramural - postganglionik sinir lifleri - salgı üretiminden sorumlu mide bezleri.
- Sinirliler. Bunlar, midenin duvarlarında kapanacak kısa refleks yaylarını içerir.
- Endokrin. Burada öne çıkan nedir? Mide pilorunun endokrin hücreleri tarafından kana salınan gastrin. Fundus bezleri tarafından hidroklorik asit salgılanmasını (atılımını) uyarır.
- Parakrin. Histamin. Zaten midenin tüm bölümleri tarafından salgılanır, hücreler arası sıvıya atılır. Etkisi yereldir (yalnızca komşu hücrelerde). Ayrıca midede hidroklorik asit salgılanmasını destekler (zararlı mikroorganizmaları öldürür).
Bir sonraki aşamaya geçin.
Bağırsak aşaması
Mide ve oniki parmak bağırsağının tüm süreçte yer aldığını hatırlayın. Bunun anlamı ne? İnce bağırsağın üst kısmındaki yiyecekler (özellikle on iki parmak bağırsağı) mide salgılarını tetiklemeye devam eder.
Bir özellik vurgulanıyorbu aşamada mide suyu küçük miktarlarda (toplam kütlenin yaklaşık %10'u) oluşur. Nedeni, duodenumun mukoza zarını geliştirebilen az miktarda gastrinde görülür.
Bağırsak fazı sırasında mide salgısının uyarılması, uzun refleks arklarının katılımıyla gerçekleşir. Aynı zamanda periferik sempatik reflekslerin, duodenal hormonların inhibitör etkisine dikkat çekilir. Bunlara GIP, sekretin, VIP, kolesistokinin vb. dahildir.
Mide salgısının inhibisyonu
Bağırsak kekiği burada inhibisyondan sorumludur. Mide salgısını da hafifçe uyardığı söylenmelidir, ancak sadece bağırsak evresinin başlangıcında.
Frenleme iki faktörün etkisi altında gerçekleşir:
- İnce bağırsaktaki yiyecekler enterogastrik reflekse neden olur. Mide salgısını bastırmak için tasarlanmış bağırsağın iç sinir sistemi, dış parasempatik ve sempatik sinirler aracılığıyla gerçekleştirilir. Refleks, ince bağırsağın gerilmesine, mukoza zarının tahriş olmasına, hidroklorik asit varlığına, ince bağırsağın üst bölümlerindeki protein yıkım ürünlerine tepki olarak tetiklenir. Bağırsaklar yemekle dolduğunda midenin boşalmasını yavaşlatan karmaşık bir mekanizmanın parçası olacak.
- Yağ, protein parçalayıcı ürünler, asit, hipoozmotik, hiperozmotik sıvılar ve üst bağırsağa etki eden diğer tahriş edici maddeler bağırsak hormonlarının salınımına neden olur. Bu, bu durumda mide fonksiyonunu baskılamaya başlayan sekretindir. Diğer hormonlar somatostatin, gastrik inhibitör peptit, intestinal vazoaktif peptittir. Rolleri benzerdir - mide suyu üretimi üzerinde orta derecede engelleyici bir etkiye sahip olmak.
Öğünler arasında mide suyu salınımı
İlginç bir gerçek, mide salgısının öğünler arasında devam etmesidir. Bezler, öğünler arasındaki tüm mola boyunca her saat birkaç mililitre meyve suyu salgılayacaktır. Yani vücutta sindirimin pratikte olmadığı veya çok önemsiz olduğu dönemde.
Bu durumda tahsis edilen sırrın bileşimi de ilginçtir. Pratik olarak hidroklorik asit içermez. Ana bileşimi mukus, az miktarda pepsindir.
Fakat bu dönemde mide salgısında artış da mümkündür. Duygusal uyaranlarla ilişkilidir. Meyve suyu saatte 50 ml'ye kadar öne çıkmaya başlar, pepsin ve hidroklorik asit içeriğini arttırır. Bazı yönlerden bu süreç, mide salgısının serebral fazına benzeyecektir. Ancak önemli bir farkla - yiyecek mideye girmez. Organizmanın bu tür aktivitesi, peptik ülser gelişimi olan bir kişi için doludur.
Mide salgısı üç ana aşamada gerçekleşir - beyin, mide ve bağırsak. Her birinin kendi düzenleyici mekanizmaları vardır - uyarma ve engelleme. Ayrıca sağlıklı bir insanda özel bezler tarafından öğün aralarında hafif bir mide suyu salgılanması gözlemlenecektir.
