Gıda enfeksiyonları ve zehirlenme insan rahatsızlıklarına neden olur. Çok sayıda patojen birikimi ile vücut çok sayıda bireyde hasar görür. Enfeksiyon problemlerini anlamak için tüm riskleri göz önünde bulundurmanız ve hastalıkları önlemeniz gerekir.
Bulaşma sorunu
Gıda enfeksiyonları, sıhhi ve hijyenik standartlara uyulmadığı takdirde mikroorganizmaların başkalarına kolayca bulaşmasıyla zehirlenmeden farklıdır. Enfeksiyon yaygınlaştığında, hastalara uzmanlar tarafından müdahale edilmelidir. Özellikle okul öncesi ve okul kurumlarında rahatsızlıklar meydana geldiyse önlem alınmalıdır.
Tehlikeli, vücudun gücünde bir düşüş olduğu durumlardır. İnsan bağışıklığı, diğer patojenik mikroorganizmaların geçmesine izin verir, kronik hastalıkların edinilmesi için uygun koşullar yaratılır. Bazı enfeksiyonlar ömür boyu içeride kalabilir. Pratik olaylar, enfeksiyonun ana nedenlerinin tanımlandığı insidans istatistiklerinin oluşturulmasını mümkün kıldı.
Temel tanımlar
Patojenikmikroorganizmalar türlere bağlı olarak gıda kaynaklı enfeksiyonlara neden olur:
- Hayvanlar için tehlikeli bakteriler - zoonozlar.
- Yalnızca insanlarda rahatsızlığa neden olan - antroponozlar.
- Karışık mikroorganizma türleri - zooantroponozlar, bir kişiyi çiftlik hayvanlarından enfekte ederler.
Gıda enfeksiyonları, onlara neden olan patojenlere bağlı olarak farklıdır:
- zooantroponozlar bruselloz, veba ve şarbonu tetikler;
- antroponozlar dizanteri, kolera, tifo ateşine neden olur.
Hem hayvanlar hem de insanlar hastalık belirtileri göstermeyebilir, ancak aynı zamanda enfeksiyonun taşıyıcısı olabilirler. Enfeksiyon genellikle test edilmemiş süt veya et yoluyla oluşur.
Hastalıkları izole etme:
- bakteri kökenli: gıda enfeksiyonu - toksik enfeksiyon, zehirlenme - toksinlerle doymuş gıdaları yemenin sonucu;
- bakteriyel değildir.
Enfeksiyonu yalnızca virüslü ürünlerden yakalayabilirsiniz. Kişinin kendisi taşıyıcı olur. Çoğu mikroorganizma havada yaşayabilir. Hayatta kaldıklarında üremezler. Sadece canlı bir organizmaya girdiklerinde aktif hale gelirler.
Hastalık kaynakları
Gıda kaynaklı enfeksiyonlara neden olan bakteriler, koşullar uygun olmadığı sürece gıdalarda etkisizdir. Sıcaklık yükseldiğinde, bakteriler çoğalmaya başlar. Aşağıdaki faktörler büyümeye katkıda bulunur:
- sabit nem;
- mantar varlığı,maya, diyet lifi;
- tatlı Çarşamba en iyi enfeksiyon provokatörüdür;
- botulizm gibi toksinler genellikle konserve ev yapımı et, tavukta bulunur;
- süt ve et ürünleri, sosis salmonella içerir.
Listelenen ürünleri dikkatlice kontrol ederseniz, tehlikeli bir enfeksiyondan kaçınabilirsiniz. Bu ürünlerde patojenler sıcak havalarda anında gelişir. Güneş altında bir saat bile et ve yumurta enfeksiyon kaynağı olur. Gıda enfeksiyonları ve zehirlenme aynı anda meydana gelir.
Bağırsak enfeksiyonlarının kendine özgü özellikleri vardır:
- patojen mikroorganizmalar enfeksiyondan sonra diğer insanlara bulaşabilir, besinlerde toksin birikmesi nedeniyle zehirlenme meydana gelir;
- enfeksiyonlar herhangi bir üründe bulunur - bozulmuş ve bozulmamış;
- insan sadece bayat yiyeceklerden zehirlenebilir;
- enfeksiyonlar insan vücuduna uzun süre yerleşebilir, birkaç gün içinde kendilerini hissettirebilir;
- zehirlenme hemen görülür, en fazla üç saat içinde;
Çok sayıda insan bir üründen anında hastalanabilir.
Genel enfeksiyon belirtileri
Yemekten birkaç saat sonra kendinizi iyi hissetmemek zehirlenmeye işaret edebilir. Vücuda bir gıda enfeksiyonu girmiş. Bu koşulların belirtileri:
- Baş dönmesi.
- Kusma.
- Artan kan basıncı.
- Karın krampları.
- Gaz oluşumubağırsaklar.
- İshal, vücudun genel zayıflığı.
Akut gıda enfeksiyonları tespit edildiğinde bir hastada bu tür rahatsızlıklar olur. İshal çok daha sonra ortaya çıkabilir, hepsi dış etkenlere ve ürünlerdeki patojenlerin konsantrasyonuna bağlıdır. Zehirlenmenin ilk belirtisi iştahsızlıktır. Mide şişmeye başlar. Yürümekle ağırlaşan ağrılı durumlar ortaya çıkar.
Birkaç saat sonra bağırsak spazmlarında çığ benzeri bir artış meydana gelir. Kişi uzun süreli ishal olur. Bu dönemde klinik zehirlenme belirtileri ile mücadele ederler. Gıda enfeksiyonu azaldıktan sonra semptomları düzeltmeye çalışırlar ve hastayla düşük kaliteli yemek yeme konusunda görüşürler.
Çoğu durumda, hastalığın genel belirtileri tüm insanlar için aynıdır. Gerçek zehirlenme nedenini belirlemek için biyomateryal üzerinde laboratuvar çalışmaları yapmak gerekli olacaktır. Böyle bir prosedür olmadan hiçbir doktor doğru teşhis koyamaz.
Sütteki patojen mikroorganizmalar
En sık gıda kaynaklı enfeksiyon vakaları, düşük kaliteli süt ve türevleri ile zehirlenme durumunda görülür. Konu daha çok ev ürünleri ile ilgili olmakla birlikte, fabrikalarda hala periyodik kontroller yapılmaktadır. Kontrol sonuçlarına göre, sütün fiziko-kimyasal bileşiminde bir değişikliğin meydana geldiği bir hayvan belirlenir:
- Tüberküloz durumunda yağ miktarında artış, protein birimlerinde azalma gözlenir. Tuzlu süt gibi tadı var.
- Bruselloz daha az fark edilir, süt aynı kalır.
- Lösemideki komplikasyonlar yağda, kuru maddede artışa neden olur. Kazein ve laktoz azalır. Hasta bir hayvanın çok sayıda lökositi vardır.
- Şap hastalığında süt yoğurda iyi oturmaz. Lökositler, yağ miktarı büyütün. İçeceğin tadı acıdır, hayvan üretimi az altır.
- Mastitis gibi bir hastalık da süt ürünlerini bozar. Sütün bileşiminde lökositlerde artış vardır.
Zehirli enfeksiyonlar zehirlenme gibi belirtiler verir, ancak diğer insanlara kolayca bulaşırlar. Mikroorganizmalar yiyeceklerin içinde ve insan vücudunda çoğalır. Bu rahatsızlığı karıştırmak kolaydır ve doğru bir teşhis koymak için tam bir muayene gerektirir.
Enfekte olmuş sütü şu özellikle ayırt edin: sıvının yüzeyindeki yağ küreciklerinin şekli. Yuvarlak özellikler, evcil hayvanın normal sağlığını gösterir. Bulanıklıklardan gelen patolojik rakamlar, kompozisyondaki bir değişikliği gösterir. Ancak analiz, alınan ölçümlerin mevsimselliğini ve ineğin koşullarını dikkate alır.
Bir tür kırgınlık
Gıda kaynaklı viral enfeksiyonlara çeşitli virüsler neden olabilir. Sadece başkaları için değil, aynı zamanda hasta kişi için de bulaşıcıdırlar. Bakteriler iç organlara yayılır. Mide, bağırsaklara girerler ve üst solunum yollarına yerleşirler.
Akciğerler ve ardından bronşiyal sistem etkilendiğinde artan bir enfeksiyon olabilir. Eniç organların rotavirüs lezyonları yaygındır. Canlı semptomlar bağırsak rahatsızlığıdır, genel bir halsizlik vardır. İshal yerini gaz ve kabızlığa bırakır. Genellikle vücut ısısı yükselirken, kırmızı bir boğaz görülür. Yiyecekleri yutarken ağrılı hisler yoktur. Vücutta ateşli spazmlar oluşur.
Aşağıdaki enfeksiyon türleri ayırt edilir:
- Listelenen grup A rotavirüsleri.
- Enterovirüsler.
- Reovirüsler.
- Adenovirüsler.
Tüm gruplar laboratuvar araştırmalarıyla oluşturulmuştur. Tedavi prensipleri hemen hemen aynıdır, ancak her enfeksiyon için bireysel tedavi seçilir. Tedaviye yönelik önemli bir adım, hastalığın kaynağını ve tamamen dışlanmasını belirlemektir. Yukarıdaki türlerin tümü, sulu birikimler içinde özel bir hayatta kalma özelliğine sahiptir. Bazı türler ısıya ve kimyasal işlemlere bile dayanır.
Nasıl enfekte olurlar?
Gıda kaynaklı bağırsak enfeksiyonlarının sağlıklı bir kişiye ortak bulaşma yolları vardır:
- Gıda ürünlerinin üretim ve saklama koşullarının ihlali.
- Genellikle küçük çocuklarda görülen kötü hijyen uygulamaları.
- Toplu etkinlikleri ziyaret ettikten sonra, okula, anaokuluna girmeden önce vücudun durumu üzerinde kontrol eksikliği.
- Bir insanı zehirlemenin tek yolu mikropların ağızdan girmesidir. Mikroorganizmalar bağırsaklara sadece ağız yoluyla girer. Sürekli olarak daha fazla alçalan ince bölümün içinde gelişirler.
- Hastanın dışkısındainsan bir milyondan fazla patojenik mikrop içerir. Bu nedenle, enfeksiyonun alevlenme döneminde, sıhhi ve hijyenik prosedürlere odaklanmanız önerilir.
Kirli eller her zaman gıda kaynaklı enfeksiyonlar taşımıştır. Hastalıklar, sorunun önemini veya ebeveynlerin sorumsuz davranışlarını anlamadıkları için küçük çocuklarda olduğu gibi, özensiz insanlarda daha sık bulundu. Daha az sıklıkla enfeksiyon havadaki damlacıklar yoluyla bulaşır.
Kırsal alanlarda evcil hayvanlarla doğrudan temas yoluyla bulaşıcı zehirlenme salgınları gözlenir. İlkbahar-sonbahar döneminde salgınlar meydana gelir. Virüslerin ve bakterilerin aktif formları yiyeceklerin içinde uzun süre kalır. Ürünlerin yanlış depolanması ve işlenmesi patojenik mikroorganizmaların büyümesine yol açar.
Yerel marketlerin tezgahlarından et, özel bahçelerden süt ürünleri yiyerek sadece rotavirüs veya bakteriyel enfeksiyon kapmazsınız. Tehlikeli parazitler bir evcil hayvanın dokularında yaşayabilir, çok daha tehlikeli hastalıklara neden olurlar.
Adenovirüsler hastanın arkasında kişisel eşyalarda, bulaşıklarda, yatakta kalır. Bağırsaklarda akut rahatsızlıkların eşlik ettiği iltihap için katı temizlik kurallarına uymak daha iyidir.
Patlama aşaması
Hastalığın akut dönemleri, bir kişinin genel refahında bir azalma ile karakterizedir. Zehirlenmenin ileri aşamaları ölüme bile yol açtı. Tıbbi yardım zamanında sağlanmalıdır. Hayat kurtarmak için son çarehasta mide ve bağırsakları özel solüsyonlarla yıkamaya başlar.
İşlemden sonra patojen mikroorganizmalar, faydalı olanlarla birlikte uzaklaştırılır. Bu nedenle, sağlıklı bir mikroflorayı geri döndürmek için tüm iyileşme dönemi boyunca güçlü terapi kullanılır. En güçlü komplikasyon dönemi enfeksiyondan sonraki ilk güne düşer. Semptomlar 7 günden fazla azalmazsa, hasta patojenlerin yok edilmesi için zorunlu hastaneye yatış ve acil tedavi gerektirir.
Bütün zehirlenmeler arka planda 38 dereceden fazla yüksek vücut ısısı ile geçer. Hasta titreme, ateşli belirtiler, taze yiyeceklerin reddedilmesinden şikayet ediyor. Diyet yapması, ilaç kullanması gerekecek. Kusma koşulları sürekli ishal ile birleştirilir. Her insan buna dayanamaz, bu nedenle mağdurların çoğu klinikte rahatsızlık yaşamayı tercih eder.
Ağrı baş, mide, alt karın bölgesinde oluşur. Boğaz ağrısına benzer bir öksürük, alerjik bir atak oluşturabilir. Tüm inflamatuar süreçlere lenfatik sistemde alevlenme eşlik eder. Düğümler gözle görülür şekilde şişer. Bu noktada hastaya yakın olmak tehlikeli olabilir, enfeksiyon ev eşyaları yoluyla kolayca bulaşır.
Nasıl savaşılır: yaygın yöntemler
Gıda kaynaklı enfeksiyonların önlenmesi, hayvancılık için sıhhi ve hijyenik kurallara uyulmasıyla başlar. Yalnızca güvenilir üreticilere güvenerek gıda ürünlerini dikkatlice seçin. Sıcak mevsimde özellikle taze etin renginin koyu tonlara dönüşmesine dikkat edin.
Son kullanma tarihi geçmiş yiyecekler, kızartma malzemesi olarak bile tavsiye edilmez. Haşlanmış et yemek için en güvenli olanıdır, ancak uzun süre saklanamaz. Etkilenen ürünler dezenfeksiyon ile yok edilir, toprağa basit bir şekilde atılması, bölgede bir zehirlenme salgınına yol açacaktır.
Virüsler yalnızca et sterilizasyonunun kimyasal yöntemlerine dirençli olmakla kalmaz, aynı zamanda kızartma sırasında da varlığını sürdürür. Hastalık istatistiklerine göre, enfeksiyon ve gıda zehirlenmelerinin zirvesi yaz aylarında meydana geliyor. Sıcak hava patojenlerin büyümesini teşvik eder.
İlaçlı mücadeleler
Akut komplikasyonları ortadan kaldırmak için bir gıda enfeksiyonu ilaçlarla baskılanır. Tedavi, zehirlenmenin ilk belirtisinde hemen reçete edilir. Farmasötik ürünler, bağırsaklardaki patojen konsantrasyonunu az altmak için tasarlanmıştır. Hastalara hemen bol miktarda ılık içecek ve müstahzarlar verilir: aktif kömür, "Polysorb", "Enerosgel". Bakterileri ve virüsleri emerek vücudu doğal olarak terk ederler.
Hafif zehirlenme durumunda, sindirilmemiş yiyecekleri çıkarmak için öğürme refleksinin uyarılması önerilir. Gastrik lavaj için zayıf bir potasyum permanganat çözeltisi kullanılır. Ürünün birkaç bardağı vücudun doğal temizliğine katkıda bulunur. Modern ilaçların da benzer bir etkisi vardır: "Gastrolit", "Regidron".
Güçlü antibiyotiklerin atanması, ancak vücudun laboratuvar tarafından tam bir muayenesinden sonra yapılmalıdır. Klinikte yöntemler. Yanlış seçilmiş bir çare, daha sonra başka bir iltihaplanma veya sevdiklerinizin enfeksiyonu salgınına yol açacaktır. Görünüşünden sonra hastaneye yatışı geciktirmenin imkansız olduğu bir gıda enfeksiyonu belirtileri vardır. Bunlara dışkıda kan, paroksismal öksürük, 39 derecenin üzerinde vücut ısısı, bilinç kaybı ve deliryum dahildir.
