Bugün süpermarketlerde, kafa karıştıracak kadar kolay çok çeşitli ürünler bulabilirsiniz. Parlak ambalajlar, baştan çıkarıcı resimler, parlak etiketler, artı tüm bunlar promosyon fiyat etiketleri ile tamamlanır ve bir satın alma işlemi yaparız. Dur, önce ambalajı, yani bu ürünün bileşimini dikkatlice incelemelisin. İçinde ne kadar az anlaşılmaz kelime olursa o kadar iyi. Örneğin, GOST yoğunlaştırılmış süt yalnızca doğal süt ve şeker içerir, ancak aynı ürün, ancak TU'ya göre üretilmiş tamamen farklı bir bileşime sahiptir. Stabilizatör ve emülgatörlerin yanı sıra çeşitli E-etiketli maddeler içerir. Bugün bunlardan bahsedeceğiz: Zararlı gıda katkı maddelerinin bir tablosu herkesin yenmesini engellemek için elinizin altında olmalıdır.
Farklı gıda katkı maddeleri ne için kullanılır
Öncelikle, "E" işaretlerine dikkat etmelisiniz - bunlar, tüm dünyada koruyucu ve stabilizatör, güçlendirici olarak kullanılan gıda katkı maddelerini belirtir.lezzet ve aroma, koyulaştırıcılar ve mayalayıcı maddeler. Bütün bunlar, ürünün görünümünü ve beslenme özelliklerini iyileştirmek ve raf ömrünü uzatmak için gereklidir.
Neden bir zararlı gıda katkı maddeleri tablosuna ihtiyacımız var ve "E" etiketli tüm maddeler zararlı mı? Hayır, nötr, zararlı ve hatta tehlikeli olanlar var ve bu nedenle onları tanımak ve ayırt edebilmek her birimiz için önemlidir. Sonuçta, hayatımızın kalitesi ve süresi büyük ölçüde ne yediğimize bağlıdır. Diyette ne kadar çok vitamin ve mineral ve daha az "kimya" olursa o kadar iyidir.
Doğal veya yapay
Üreticilerin güvencelerine rağmen, neredeyse tüm katkı maddeleri yapaydır ve bu nedenle potansiyel olarak tehlikelidir. Bunlar sentetik kimyasallardır. En güvenlilerinin bile bazen özellikle hassas kişilerde reaksiyona neden olduğu düşünüldüğünde, zararlı gıda katkı maddeleri tablosunun herkes tarafından bilinmesi gerektiği açıktır. Bununla birlikte, burada başka bir incelik var: tüm üreticiler, ürünlerinin "E" indeksli katkı maddeleri içerdiği konusunda sizi uyarmaz. Genellikle "yapay renkler ve tatlar içermez" gibi genel ifadeler kullanırlar. Diğerleri, stabilizatörlerin ve koyulaştırıcıların varlığına dikkat çeker, ancak hangi katkı maddelerinin kullanıldığını belirtmez. Bu durumda, tek bir çıkış yolu vardır: daha dürüst bir üretici satın almayı ve seçmeyi reddetmek. Bu, özellikle ürün ithal ediliyorsa önemlidir, çünkü hiç kimse ürünün yasaklanmış ürünler içermediğini garanti edemez. Belki de bu size süpermarketlerdeki ürünlere farklı bir bakış açısı kazandıracaktır, çünkü çekici görünümüne rağmen neredeyse tamamı koruyucu içerir.
"E"nin yanındaki sayısal kod ne anlama geliyor
Aşağıda zararlı gıda katkı maddeleri tablosunun neler içerdiğine değineceğiz ama şimdilik bu gizemli sayıların ne anlama geldiğine bakalım. Kod bir ile başlıyorsa, bir boyanız var demektir. Tüm koruyucular 2'den başlar, 3 sayısı antioksidanları temsil eder - bunlar ürünün bozulmasını yavaşlatmak veya önlemek için kullanılır. 4'ü de stabilizatörler, ürünün tutarlılığını gerekli formda korumaya yardımcı olan maddelerdir. 5 sayısı emülgatörler anlamına gelir, stabilizatörlerle birlikte çalışır ve ürünün yapısını korur. Çok sevdiğimiz notaları ve tonları oluşturan aroma ve aroma arttırıcılar 6'dan başlar. Bazı ürünler köpürmeyi önleyen özel maddeler içerir ve 9 ile işaretlenir. Eğer dört haneli bir indeksiniz varsa bu varlığı gösterir. bileşimde tatlandırıcılar. Hayatın gerçekleri, zararlı gıda katkı maddelerini ("E") bilmeniz gerektiğini gösteriyor. Tablo, zamanında tüketilmemesi gereken yiyecekleri belirlemenize yardımcı olacaktır.
Bu tür farklı gıda katkı maddeleri "E"
Bu işaretin arkasında oldukça zararsız ve hatta faydalı maddeler, örneğin bitki özleri gizlenebilir. Bu iyi bilinen asetik asittir (E260). Nispeten güvenli katkı maddeleri E, kabartma tozu (E500), kalsiyum karbonat veya normal olarak kabul edilebilir.tebeşir (E170) ve diğerleri.
Ancak, yararlı olanlardan çok daha zararlı maddeler vardır. Bunların sadece yapay katkı maddeleri içerdiğini düşünüyorsanız yanılıyorsunuz, doğal olanlar da vücut üzerinde olumsuz etki yaratıyor. Üstelik ne kadar sık kullanılırlarsa etkileri o kadar güçlü ve belirgin olacaktır.
Sağlıklı Takviyeler
Sırf E içerdiği için ürünü hemen rafa iade etmemelisiniz. Arkasında hangi madde gizli diye bakıp analiz etmeniz gerekiyor. Aşağıdaki zararlı ve faydalı gıda katkı maddeleri tablosu doğru seçimi yapmanıza yardımcı olacaktır. Örneğin en yaygın elma pektin, askorbik asit ve riboflavin yani E300, E440, E101 içerir ama zararlı olarak adlandırılamaz.
En yaygın sağlık takviyeleri kurkuminler veya E100'dür - bu maddeler kilo kontrolüne yardımcı olur ve fitness ürünlerinin üretiminde aktif olarak kullanılır. E101, hemoglobini sentezlemesi ve metabolizmaya dahil olmasıyla ünlü, yaygın bir B2 vitaminidir. E160d likopendir, bağışıklık sistemini güçlendirmeye yardımcı olur. E270, farmakolojide yaygın olarak kullanılan güçlü bir antioksidandır. Ürünleri iyotla zenginleştirmek için E916 katkı maddesi, yani kalsiyum iyodat kullanılır. E322 lesitini unutmamalıyız - bu ek bağışıklık sistemini destekler ve kan oluşumunu iyileştirir.
Nispeten zararsız katkı maddeleri
Bugün sohbetimizin konusu "Gıda katkı maddeleri tablosu "E". Yararlı ve zararlı, en yaygın olarak her yerde bulunurlar. Gıda Ürünleri. Bu grupta en ünlü şekerleme firmalarının krem ve keklere çekici bir görünüm kazandırmak için kullandığı boyalardan bahsetmek gerekir. Bu, klorofirol veya yeşil bir boya olan E140'tır. Betanin de bilinmektedir, yani kırmızı bir boyadır. Suyu evde bile kremleri renklendirmek için mükemmel olan en yaygın pancarlardan elde edilir.
Bu grup, kalsiyum karbonat (E170) ve normal kabartma tozu içerir. Bu maddeler yaşamı tehdit etmese de büyük miktarlarda vücuttaki asit-baz dengesini bozabilir. E290, sıradan karbondioksittir, tüm gazlı içecekler onunla yapılır. Her mutfakta bir gıda katkı maddesi tablosu olmalıdır E. Yararlı ve zararlı, artık o kadar çok sayıda sunuluyor ki, şu veya bu maddenin ne anlama geldiğini hatırlamak çok zor.
Kaçınılması gereken takviyeler
Bugün ki tabloda tehlikeli, yasaklı, cilde zararlı ve tansiyonu bozan maddelerden oluşan 11 grup katkı maddesi bulunmaktadır. Herkesin tehlikeli "E-shki" içeren ürünlerden kaçınması gerektiğinden, her grubu ayrı ayrı ele alacağız. Sağlığınızı ihmal etmeyin ve üreticiye güvenin. Birçoğuna yalnızca anlık kâr rehberlik eder ve itibar hakkında düşünmez. Üstelik üretimi periyodik olarak kapatıp farklı bir adla açmak, yeni etiketli ürünler çıkarmak çok daha kolay. Bu yüzden zararlı "E" gıda katkı maddelerinin farkında olmalısınız. Masagezinmenize ve bu veya bu kodun ne anlama geldiğini unutmamanıza yardımcı olacaktır. O halde başlayalım.
Tehlikeli Katkı Maddeleri
Bu grup çok fazla boya içerir, bu nedenle parlak bir renkte şekerlemeler görürseniz, çocuklarınıza götürmeye değer olup olmadığını düşünün. Zararlı gıda katkı maddeleri "E"yi incelediğinizden emin olun: tablo periyodik olarak güncellenir, bu nedenle en iyi mutfak masasının yanında saklanan çıktıyı güncellemeniz gerekir.
Bu, E102'yi, yani tartrazini içerir. Astım ataklarına neden olur ve birçok ülkede yasaklanmıştır. E110 - sarı boya, alerjik reaksiyona ve mide bulantısına neden olduğu için birçok ülkede yasaklanmıştır. E120 - karminik asit (çalışmalar zararı kanıtlayana kadar, ancak doktorlar bundan kaçınmayı şiddetle tavsiye ediyor). Kırmızı boyalar E124, E127 ve E129, kanserojen oldukları için bazı ülkelerde yasaklanmıştır. Buna E155 (kahverengi boya) ve E180 (yakut ritol) de dahildir.
E220 - kükürt dioksit - böbrek yetmezliği olan kişilerde dikkatli kullanılmalıdır. E220, E222, E223, E224, E228, E233, E242 içeren ürünleri ertelemekten çekinmeyin. E400, E401, E402 tehlikeli olarak kabul edilir.
Çok tehlikeli
Önceki katkı maddeleri grubu tehlikeli veya potansiyel olarak tehlikeliyse, bu kategorinin temsilcilerine çok dikkatli davranılmalıdır. Gerçek şu ki, takviyeler tablosu size yalnızca kanser hücrelerinin büyümesini uyaran maddelerin arkasında gizlendiği kod tanımlarını verir. İleonlarla temastan tamamen kaçının, çoğu şekerlemeyi bırakmanız ve diyet hakkındaki görüşünüzü ciddi şekilde yeniden gözden geçirmeniz gerekecek. Ne kadar basitse o kadar iyi, bu yüzden kepekli bisküviler, tahıllar ve meyveler en güvenli bahistir.
Ama sohbetimize dönelim. En tehlikeli katkı maddeleri "E" tablosu, E123 (amaranth) gibi boyaları içerir. Fetusta gelişimsel patolojilere neden olduğu için tüm dünyada yasaklanmıştır. Ayrıca bu grup E510, E513E, E527'yi içerir.
Yasaklanmış maddeler: en zararlı gıda katkı maddeleri tablosu "E"
Rusya'nın imalat şirketleri için çok yumuşak kuralları olduğunu belirtmek gerekir. Sayı dünya çapında çok daha yüksek olmasına rağmen, sadece 5 katkı maddesi resmi olarak yasaklanmıştır. Bu E952 - siklamik asit ve bunun sodyum, potasyum ve kalsiyum tuzlarıdır. Bu, güçlü bir kanserojen olduğu tespit edildiğinden durdurulan bir şeker ikamesidir. E-216 - para-hidroksibenzoik asit propil ester - Rusya'da da yasaktır. Ancak bunların hepsi zararlı gıda katkı maddeleri ("E") değildir. Tablo, belirtilen gruba bir dizi boyaya atıfta bulunur - bunlar E152, E130, E125, E126, E121, E111'dir.
Deri döküntülerine neden olan maddeler
Karsinojenlerin vücut üzerindeki etkisi herkesin hayal ettiği gibi, bu yüzden en zararlı gıda katkı maddelerini içeren ürünleri menüden çıkarmak için gereken her şeyi yapmalısınız. Eldeki masa, zamanında durmanıza ve gereksiz bir satın alma yapmamanıza yardımcı olacaktır. Özellikle gerekirkadınları düşünün, çünkü şartlı olarak güvenli birçok katkı maddesi cildin bozulmasına neden olur. Bu E151'dir (siyah, parlak BN) - bazı ülkelerde genellikle yasaktır. Listede ikinci sırada E231 (ortofenilfenol) ve E232 (kalsiyum ortofenilfenol) bulunur. Aspartam veya E951 - sevilen bir şeker ikamesi - ayrıca bir dizi yan etkiye sahiptir ve özel sebepler olmadan kullanılması önerilmez.
Özetle
Bu tabloyu her gün kullanabilirsiniz. Zararlı etkisi tam olarak anlaşılamayan bir gıda katkı maddesi diyetten çıkarılmalıdır. Bu grup oldukça fazla farklı "E" içerir - bunlar E124, E122, E141, E150, E171, E173, E247, E471'dir. Diyetinizi optimize etmek ve mümkün olduğunca az sentetik katkı maddesi tüketmek için satın almadan önce ürün ambalajını inceleyin. Çeşitli bileşenlerin ve anlaşılmaz terimlerin bileşiminde ne kadar az olursa, o kadar iyidir. Bilinmeyen veya ambalajında içerik bulunmayan ürünleri satın almayın ve tanınmış üreticilere öncelik verin.
Parlak, doğal olmayan renklere sahip ürünlerden kaçının. Çok fazla boya ve koruyucu içerebilirler. Doğal ürünleri, tahılları, ekşi sütü, ayrıca sebze ve meyveleri tercih edin. Zararlı ve tehlikeli maddeler içermemesi garanti edilen bu diyettir. Sağlığınızı mümkün olan en uzun süre korumak için, zararlı gıda katkı maddeleri ("E") içeren gıdalardan kaçınmaya çalışın. dahil tablobaşlıcaları güvenilir yardımcınız olacak.
