Bu makalenin amacı, hücrenin ana kimyasal elementi olan potasyumun insan vücudunun metabolizmasındaki rolünü incelemektir. Ayrıca günlük hangi potasyum ve magnezyum alımının vücudumuzun tüm hayati organlarının ve fizyolojik sistemlerinin işleyişini sağlayacağını da öğreneceğiz.
Biyokimya, görevleri ve beklentileri
Günlük hayatta, "Bu sağlıklı olduğu için yenmelidir" gibi ifadeler kullanırız. Gıda ürünlerinde bulunan maddelerin kimyasal bileşimine dayalı olarak sağlıklı ve besleyici bir diyetle ilgili sorulara kapsamlı bir yanıt veren ortak ifadelerin arkasında tam bir bilim vardır. Biyokimya, kimyasal elementlerin metabolizmadaki rolünü inceler ve yaş fizyolojisi, diyetoloji ve gıda hijyeni için temel oluşturur. Görevi, asimilasyon ve disimilasyon reaksiyonlarının düzenlenme mekanizmalarını incelemek ve ayrıca sodyum, potasyum, magnezyum, klor gibi kimyasal elementlerin hücrelerin ve bir bütün olarak insan vücudunun hayati aktivitesindeki rolünü açıklamaktır. Biyokimyasal çalışmalara dayanan diyetoloji, günlük potasyum, demir, kükürt oranını belirler.ve normal bir metabolizma seviyesi sağlamak için gerekli diğer elementler.
Canlı organizmaların temel kimyasal bileşimi
Bilim adamları-biyokimyacılar, bitkilerin, hayvanların ve insanların D. Mendeleev'in tablosundaki kimyasal elementlerin çoğunun hücrelerinde bulunduğunu kanıtladılar. Değerini düşündüğümüz potasyum ve magnezyum makro besinlerdir, yani hücrelerdeki içerikleri yüksektir. İşlevleri üzerinde daha ayrıntılı duralım ve bir kişinin günlük potasyum ihtiyacının ne olacağını öğrenelim.
Hücre zarlarından maddelerin taşınmasında potasyumun rolü
Potasyumun membran hücre çift tabakası yoluyla iyon transferindeki rolünü belirlemek için geçirgenlik katsayısı P gibi bir gösterge kullanılır. Hücre zarının kalınlığına, potasyum iyonlarının hücre zarındaki çözünürlüğüne bağlıdır. lipid tabakası ve difüzyon katsayısı D. Örneğin, insan eritrosit zarının gözenekleri potasyum iyonları için seçicidir ve geçirgenlik katsayısı 4 pm/s'dir. Ayrıca, nörositin en uzun işlemi olan aksonun zarının oldukça düşük geçirgenliği tamamen potasyum kanallarına bağlıdır. Diğer iyonları da geçebilecekleri belirtilmelidir, ancak geçirgenlik katsayısının potasyumdan daha düşük değerleri vardır. Yukarıdakilere dayanarak, potasyumun günlük normu ortalama 2 gram olan sinir sisteminin işleyişinde ve ağır işlerle uğraşan insanlar için - 2,5 ila 5 g arasında hangi rolü oynadığı netleşir.
Potasyum iyonlarının çalışma üzerindeki etkisikardiyovasküler sistem
Kalbin normal işleyişine ve damar sisteminin çalışmasına ilişkin tüm bilgiler ve bilimsel araştırmalar, artan stresli durum seviyesi, yaşam hızındaki artış, yaygın kötü alışkanlıklar nedeniyle artık çok alakalı (sigara, nüfusun alkolizmi). Angina pektoris insidansı, iskemik hastalık, kalp krizi ve felç riski şu anda çok yüksektir. Günlük normu vücudumuza öncelikle değerli hayvansal ürünlerle giren potasyum: balık, dana eti, süt, kan basıncını normalleştirir, miyokardiyal innervasyonu düzenler. Bu, kardiyak aritmilerin önlenmesine katkıda bulunur: aritmiler ve taşikardi. Makrobesin, bizim için gıda görevi gören birçok bitkide, yani patateste - 420 mg, pancarda - 155 mg, lahanada - 148 mg (100 g ürün başına) içerdiği gerçeğini göz ardı etmek gerekli değildir.
Nazik bir yardımcı potasyum - magnezyum
Potasyumla birlikte magnezyum iyonlarının da normal hücre metabolizması için gerekli olduğu unutulmamalıdır. Bunlar makro besinlerdir ve genellikle biyokimyasal reaksiyonlarda sinerjist olarak hareket ederler. Magnezyum, potasyum gibi, günlük normu oldukça yüksek (0,8 ila 1,2 g arası), iskelet kaslarının tonunu, kalp aktivitesini düzenler, sinir dokusundaki sinyallerin iletimini kontrol eder, bu nedenle her iki makrobesin de uykusuzluğu önlemek için kullanılır, sinirlilik, potasyum ve magnezyum eksikliğinden kaynaklanan panik durumları.
İkisimakrobesinler diyete pirinç, karabuğday, baklagiller, karaciğer ve kümes hayvanları eti gibi yiyeceklerin yanı sıra ekşi sütlü içeceklerle girer. Bu tür gıdaların düzenli tüketimi, insan vücudundaki potasyum eksikliğini telafi eder.
Makro besin dozunda yaş ve cinsiyet farklılıkları
Daha önce de söylediğimiz gibi, her iki eser element - magnezyum ve potasyum (günlük alım miktarı günde 2 ila 4 gram arasında değişir) - kemik dokusunun oluşumunu etkiler ve büyümesine ve onarımına katkıda bulunur. Bu özellikle çocukluk döneminde çok önemlidir. Gerekli miktarda potasyum (günde 0.15 ila 0.3 g) elde etmek için, çocuğun diyetinde meyveler ve meyveler, özellikle kayısı, muz ve çilek bulunmalıdır. Çocuğun yeterli miktarda kefir, yoğurt, tavuk eti ve yumurta tüketmesi gerekir. Çocuğun vücudu hızla büyüdüğü için günlük pozitif hücresel potasyum dengesi gereklidir. Bu kimyasal elementin iyonları, proteinlerin, glikojenin sentezinde yer alır, kanın tampon özelliklerini oluşturur ve ayrıca sinir uyarılarının ve kas kasılmalarının iletilmesini sağlar. Tüm bu işlevlerin potasyum tarafından gerçekleştirildiği haklı olarak söylenebilir. Çocuklar için günlük normu 460 mg'dır. Bu kimyasal element, kadın vücudunun sağlığını iyileştirmek için de gereklidir. Günde üç grama kadar potasyum sağlanmalıdır. Ağır fiziksel işlerin çoğunlukla erkekler tarafından yapıldığı göz önüne alındığında, onlar için günlük potasyum ihtiyacı 5 grama kadar olmalıdır.
DiyetisyenlerRafine şeker, kahve, alkol kullanımının gastrointestinal sisteme giren gıdalardan potasyum emilimini engellediği konusunda uyarın. Makrobesin eksikliği, Duovit, Supradin gibi vitamin-mineral kompleksleri kullanılarak veya kötü alışkanlıklara sahip kişilerin diyetine kuru meyve, ceviz, kabak çekirdeği eklenerek giderilebilir. Bu, günlük potasyum alımını sağlamalıdır. Kuru kayısılarda, içeriği 100 g ürün başına 2.034 g'dır. Bu hacim birkaç öğüne bölünmeli ve bir seferde yenilmemelidir, aksi takdirde dispepsi belirtileri görülebilir. Aktif bir yaşam tarzının yaygınlaşmasıyla bağlantılı olarak, bilim adamları vücudumuzdaki magnezyum ve potasyum ihtiyacını en iyi şekilde dengeleyen diyetler geliştirdiler. Bu, her şeyden önce, uzun süreli ısıl işlem gerektirmeyen ve buharda pişirilen, kolayca sindirilebilir protein-sebze karışımlarının diyetine giriştir. Günlük potasyum gereksinimini gram cinsinden içerirler - 3 ila 4,7 ve ayrıca gerekli miktarda magnezyum, kalsiyum, demir ve eser elementler.
Beslenme neden eksiksiz olmalıdır
Vücudumuz magnezyum ve potasyum gibi elementlerin eksikliğini veya fazlalığını yaşarsa ne olabilir? Hatırladığımız kadarıyla günlük normları sırasıyla 1.8-2 g ve 3-4.7 g olmalıdır. Sistemik sindirim bozuklukları, sinir bozuklukları, hipertansiyon, potasyum gibi bir elementin eksikliğinden kaynaklanabilir. Günlük normu da 4.7 gramı geçmemelidir, aksi takdirde bir kişipoliüri, kalp ve böbrek bozukluklarını teşhis edin.
