İstatistiklere göre, süzme peynir zehirlenmesi yeme bozuklukları arasında üçüncü sırada yer alıyor. Ülkemizde yılda yaklaşık 750 bin ton fermente süt ürünü satılmaktadır. Bu rakam her yıl artıyor. Düşük kaliteli süzme peynir tüketimi ile durum da ağırlaşıyor. Bunun nedeni, belirli koşullar altında bu üründe sağlığa zararlı toksinlerin birikmesidir.
Zehirlenme türleri
Buna daha yakından bakalım. Süzme peynir gibi fermente edilmiş bir süt ürünü birçok faydalı özelliğe sahiptir. Bu, bu ürünün diyet beslenmesinde kullanılmasına yol açar. Süzme peynir, süt proteini, magnezyum, potasyum ve kalsiyum açısından zengindir. Ancak bu ürün yanlış saklanırsa veya fazla tüketilirse zehirlenme meydana gelebilir.
100 gr süzme peynir yaklaşık 15-18 gr protein içerir. Normal kullanımvücut ağırlığının kilogramı başına bir gram olduğunu varsayar. Örneğin, günde 70 kg ağırlığındaki bir kişi, 400 gram süzme peynire karşılık gelen 70 gram protein tüketebilir. Doz daha yüksekse, çürüme ürünlerinin uzaklaştırılmasından sorumlu organlar artan bir yükle çalışmaya başlayacaktır. Sonuç olarak, protein çürümesi süreci sindirim sisteminde başlayabilir. Ama bu seçeneklerden sadece biri.
Süzme peynir zehirlenmesi nasıl kendini gösterir? Semptomlar bozukluğun türüne bağlıdır. Örneğin, ekolojik olarak dezavantajlı bölgelerden elde edilen bir ürün kullanıldığında, pestisit, ağır metal ve diğer kimyasallarla zehirlenmeler gözlemlenebilir. Süzme peynirden kaynaklanan zehirlenme, patojenik mikrofloranın varlığı ile de ilişkilendirilebilir. Mikroskobik mantarlar ve bakteriler insan vücudu için güvenlidir, ancak yaşamları boyunca ortaya çıkan toksinler ciddi zehirlenmelere neden olabilir.
Süzme peynir nasıl tehlikeli hale gelir?
Bu hususa özellikle dikkat edilmelidir. Peki, süzme peynir zehirlenmesine ne sebep olur? Bu üründeki patojenik mikroflora, doğrudan üretim yerine dahil edilebilir. Teknoloji ihlal edilirse, çeşitli kaynaklardan pıhtıya patojenik mikroplar girebilir. Örneğin, satın alındığında zaten zararlı toksinlerle zehirlenmiş olabilir. Üstelik bu sorun, kural olarak, normal raf ömrüne sahip ürünler kullanıldığında bile ortaya çıkıyor.
Süzme peynirde patojenik mikrofloranın ortaya çıkmasının bir başka nedeni de kurallarının ihlalidir.ulaşım ve paketleme. Fermente süt ürünü, 5 santigrat dereceden fazla olmayan bir sıcaklıkta ve % 85 hava neminde tutulmalıdır. Uygulama koşulları ihlal edilirse mikroplar ve bakteriler daha hızlı çoğalır.
Satın almak için en iyi yer neresidir?
Birçoğu zehirlendikten sonra süzme peynir satın alma riskini almaz. Aslında bu ürünü satış şartlarının gözetildiği bir satış noktasından satın alırsanız herhangi bir sorun olmayacaktır. Ancak spontane piyasalarda alım yapmak ciddi sıkıntılara dönüşebilir. Ayrıca ev sahiplerinden süzme peynir almayın. Doğal bir ürünün tartışmalı faydaları için sağlığınızı riske atmak akıllıca değildir. Şu gibi satış noktalarında süzme peynir satın almanız önerilmez:
- pazarlar;
- süpermarketler;
- Şüpheli depolama koşullarına sahip küçük dükkanlar.
Genellikle ev kadınları şımarık süzme peyniri atmayı değil, örneğin güveç veya cheesecake yapmak için kullanmayı tercih eder. Bu tür tasarruflar çok hoş olmayan sonuçlara dönüşebilir. Sorun şu ki, ısıl işlemden sonra bile toksinler küflü veya ekşi pıhtıdan tamamen yok olmuyor.
Zehirlenme belirtileri
Peki, en başta nelere dikkat etmelisin? Süzme peynir zehirlenmesi ne zaman ortaya çıkmaya başlar? Belirtileri fark etmek ne kadar sürer?
Ürünü midede yedikten yaklaşık yarım saat sonra tokluk ve ağırlık hissi oluşabilir. Kalp atışı artar, tükürük salgısı artar,kusma isteği. Hasta kendini hasta hissetmeye başlar, mide içeriği dışarı çıkar. Sonrasında karında kramplar ve ağrılar olur. Vücut ısısı 38 dereceye kadar yükselebilir. Zehirlenen kişi de baş dönmesi ve halsizlik hisseder. Sık sık tuvalete gitme dürtüsü vardır. İshal ve kusma nedeniyle dehidrasyon riski vardır. Şiddetli zehirlenme vakalarında bilinç kaybı bile mümkündür.
İlk Yardım
Bu yönüne daha yakından bakalım. Peki, süzme peynir zehirlenmesi meydana gelirse ne yapmalı?
Tedavi mümkün olan en kısa sürede başlamalıdır. Aşağıdaki belirtilerle karşılaşırsanız, bir doktor çağırmanız önerilir:
- yüksek sıcaklık;
- sürekli ishal ve kusma.
İlk yardım mideyi yıkamak, dehidrasyon belirtilerini ortadan kaldırmak, toksinleri etkisiz hale getirmektir. Zehirlenen kişinin 1-2 litre su içip kusturması gerekir. Mide temizlenene kadar işlem tekrarlanmalıdır. Bundan sonra hastaya vücut ağırlığının kilogramı başına 1 tablet oranında aktif kömür verilir. Kömür yerine başka emici maddeler kullanılabilir:
- "Polisorb";
- "Smektu";
- "Enterosgel".
Tüm hapları aynı anda almayın. Bunu kaynamış su içerken 15 dakika ara ile kademeli olarak yapmanız önerilir. Yaklaşık bir saat sonra kayıp sıvıyı doldurmaya başlayabilirsiniz. Zehirli zayıf tatlı çayı sunmak gerekir. Eczaneler de özel satış yapıyorvücudun su-tuz dengesini geri kazandıran ilaçlar. Regidron, Citroglucosodan ve Gastrodin hepsinden daha iyi yardımcı olur.
Hastaların bakımı
Süzme peynir zehirlenmesinin kendini nasıl gösterdiğini zaten inceledik: belirtiler, kaç dakika sonra belirtileri fark edebilirsiniz ve ilk yardım nasıl yapılır. Şimdi hastanın ne tür bir bakıma ihtiyacı olduğuna odaklanalım.
Mağdura en rahat koşullar sağlanmalıdır. Sol tarafına yatırılır, battaniyeyle örtülür, ayaklarının altına ısıtma yastıkları yerleştirilir. Zehirlenme durumunda sabitleyici kaynatma ve ilaç verilmesine gerek yoktur. Bu tür önlemler toksinlerin vücuttan atılmasını zorlaştıracak ve sadece durumu ağırlaştıracaktır.
Doğru ilk yardım ile hasta kısa sürede daha iyi hissedecektir. İlk gün hiçbir şey yememeniz tavsiye edilir, sadece mümkün olduğunca fazla sıvı için. Ertesi gün, bir açlık hissi göründüğünde, hastaya su üzerinde biraz yulaf ezmesi veya pirinç lapası vermesine izin verilir. Krakerli tatlı çay da iyidir. Zehirlenmeden sonra ilk kez bir diyete uyulması önerilir: baharatlı, yağlı, tuzlu, tütsülenmiş yemekler menüden çıkarılmalıdır. Ayrıca alkollü ve gazlı içecekler içemezsiniz.
İltihabı hafifletmek ve midenin mukoza zarlarını eski haline getirmek için civanperçemi, adaçayı ve papatya gibi şifalı otlar kullanın.
Önleme
Süzme peynir zehirlenmesini önlemek için ne yapılmalı? bir numara varKendinizi düşük kaliteli ürün kullanımından korumanızı sağlayacak önleyici tedbirler:
- Ambalajı dikkatlice inceleyin. Ürünün raf ömrü ve üretim tarihi gibi bilgilere dikkat edin.
- Açılmış süzme peynir paketi buzdolabında en fazla iki gün saklanabilir.
- Şımarık ürün pişmanlık duymadan atılmalıdır.
- Rastgele pazarlardan veya özel satıcılardan fermente süt ürünleri satın almayın.
- Lord zehirlenmesini kendiniz pişirerek önleyebilirsiniz.
Bu tavsiyelere uyarsanız, düşük kaliteli ürünlerden zehirlenme riskini en aza indirebilirsiniz.
Korgunluktan sonra ne yenir?
Zehirlendikten sonra pıhtı atmak mümkün mü? Gastrointestinal sistemin normal işleyişini eski haline getirmek için diyet nasıl olmalıdır?
İlk başta patates püresi veya sıvı yulaf lapası şeklinde yemek yemelisiniz. İkinci gün, menüye yavaş yavaş buğulanmış pirzola, tavuk eti, mercimek yemeklerinin eklenmesine izin verilir. Bu tür yiyecekler sindirim sistemini aşırı yüklemez. Ayrıca sıvı tahıllar, az yağlı et suları, kuru meyve kompostosu kullanılması tavsiye edilir. Günde 5-6 kez küçük porsiyonlarda yemek gerekir. Günde genel olarak tüketilen gıda miktarı az altılmalıdır. 3 gün sonra, diyeti kademeli olarak genişletebilirsiniz. İlk iki hafta besin seçimine özellikle dikkat edilmelidir.
Kalkıştan sonra, gaz oluşumunun artmasına neden olan bileşenlerin kullanılması istenmeyen bir durumdur. Kuru ve lifli besinlerin tüketilmesi önerilmez,sosisler, konserveler, çikolatalar, tatlılar, çiğ sebze ve meyveler, tam yağlı süt ve süt ürünleri. Böylece süzme peynir zehirlenebilir mi sorusunun cevabı olumsuz olacaktır. Kahve, güçlü çay, kakao, gazlı su, meyve suları ve alkol gibi içeceklerden de kaçınılmalıdır.
Sonuç
Süzme peynir zehirlenmesi oldukça yaygın bir sorundur. Öncelikle hazırlama ve depolama teknolojisindeki ihlallerle ilişkilidir. Sonuç olarak, üründe patojenik bakteri ve mikroplar ortaya çıkar. Zehirlenmenin ilk belirtisinde tedaviye başlanmalıdır. İlk önce, zehirlenen kişinin mideyi temizlemesi ve ardından sorbent vermesi gerekir. Dehidrasyonu önlemek için hastaya bol sıvı verilmelidir. Zehirlenmeden sonra birkaç gün özel bir diyet uygulanmalıdır.
